اگر می خواهید مهمانان یا عزیزانتان را با یک غذای غیرمعمول و خوشمزه غافلگیر کنید ، کتلت را با قارچ بپزید. آبدار و لطیف ، آنها طعم قارچ تازه سرخ شده و گوشت جوان نرم را ترکیب می کنند. با صرف کمی بیشتر از زمان معمول برای پخت و پز ، کودکان و بزرگسالان را با یک "غافلگیری" غیر معمول خوشحال خواهید کرد.
لازم است
-
- گوشت (گوساله یا گوشت خوک) ؛
- قارچ تازه (پورسینی یا شامپاینون) ؛
- تخم مرغ؛
- هویج؛
- پیاز؛
- پودرهای سوخاری؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک عدد پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. 500 گرم گوشت گوساله یا گوشت خوک جوان را زیر آب سرد بشویید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید و از طریق چرخ گوشت بپیچانید (همچنین می توانید از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید ، اما ذوب نشود). گوشت چرخ کرده را به یک کاسه عمیق منتقل کرده و پیاز خرد شده ، یک عدد تخم مرغ ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا در آنجا مزه دار شود. همه چیز را کاملاً در یک توده همگن مخلوط کنید.
گام 2
پر کردن قارچ را برای کتلت آماده کنید. برای این کار ، قارچ ها را با یک دستمال کاغذی خوب پاک کنید. اگر از قارچ پورکینی برای پخت و پز استفاده می شود ، خوب بشویید. قسمت زیرین و تاریک پای قارچ ها را کوتاه کرده و به صورت برش یا مکعب کوچک برش دهید. یک ماهیتابه را از قبل گرم کرده و قارچ ها (قارچ های پورسینی) را در 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی کمی تفت دهید ، اما تا زمانی که کاملاً پخته نشوند آن را نپزید. یک پیاز متوسط و یک هویج را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کرده و هویج را رنده کنید. در دو قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید ، سپس سبزیجات را به قارچ اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله 3
مقداری گوشت چرخ کرده بردارید و به صورت دایره ای به قطر 14-15 سانتی متر و ضخامت 0.5 سانتی متر در آورید. در وسط آن 1-2 قاشق غذاخوری پر از قارچ قرار دهید ، لبه ها را به آرامی به هم متصل کنید تا پر شدن آن از بین نرود و به آنها شکل کتلت یا گلوله بدهید. روی آن را کمی فشار دهید و در آرد سوخاری بغلتانید. کتلت ها را از هر دو طرف در 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید. تکه های تزیین شده را با سس سفید یا گیاهان تازه خرد شده سرو کنید.
