کتلت گوشت با قارچ - ظرفی با ده ها تنوع. و این نه تنها در مورد ترکیب گوشت چرخ شده یا انتخاب قارچ است ، بلکه همچنین در مورد روش تهیه - کوکوی را می توان سرخ کرد یا پخت ، شما می توانید از قارچ آب گوشت یا پر کردن ، ادویه های مختلف و گیاهان معطر اضافه کنید.
لازم است
-
- کتلت قارچ
- 300 گرم گوشت گاو بدون چربی
- 300 گرم گوشت خوک خرد شده
- 300 گرم گوشت گوساله چرخ شده
- 1 پیاز
- 2 برش نان سفید
- 1/2 فنجان شیر پرچرب
- 2 عدد تخم مرغ
- 1/2 فنجان رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری سس Worcestershire
- 2 قاشق چایخوری خردل دیژون
- نمک و فلفل
- 240 گرم قارچ جنگلی
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- کوکوی مرغ با قارچ
- گوشت از 4 ران مرغ
- ¼ لیوان خرده نان
- 50 میلی لیتر خامه سنگین
- 1 حبه سیر
- 1 عدد موسیر
- یک دسته گیاهان (آویشن
- ریحان
- رزماری)
- 100 گرم قاصدک
- کره 25 گرم
- روغن سبزیجات
- نمک
- فلفل
دستورالعمل ها
مرحله 1
کتلت قارچ
پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. 2 قاشق غذاخوری برای پر کردن کنار بگذارید. پوسته را از نان سفید جدا کنید و آن را در شیر خیس کنید ، صبر کنید تا بیشتر شیر جذب شود. در یک کاسه بزرگ و عمیق ، پیاز خرد شده و گوشت چرخ شده را با هم مخلوط کنید.
گام 2
نان سفید آغشته به شیر را بیرون آورده و در یک کاسه کوچک آن را با سس Worcestershire ، رب گوجه فرنگی و خردل دیژون بریزید. دو تخم مرغ را کمی بزنید و در این مخلوط قرار دهید. کل توده را به گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل اضافه کنید ، مخلوط کنید و خوب بزنید. برای انجام این کار ، توده کتلت را از ظرف خارج کرده و آن را به شدت از کف ظرف بریزید. این روش را 15-20 بار تکرار کنید ، بنابراین گوشت چرخ کرده آبدارتر خواهد شد و شکل خود را بهتر حفظ می کند.
مرحله 3
قارچ ها را پوست بگیرید و خشک کنید. مکعب های کوچک را برش دهید. در یک ماهیتابه روغن نباتی را گرم کنید ، پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود ، قارچ ها را به آن اضافه کنید ، روی حرارت متوسط تا بخار مایعات تبخیر شود ، آرد را اضافه کنید و همه چیز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورق پخت را چرب کنید. گوشت چرخ کرده را جمع کنید ، مقداری پر از قارچ را در وسط قرار داده ، پته ها را شکل دهید و آنها را روی یک قالب پخت قرار دهید. پنتی ها را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، حدود 45-60 دقیقه بپزید.
مرحله 5
کوکوی مرغ با قارچ
مرغ را در غذاساز خرد کنید. خرده های نان را در خامه خیس کنید. سیر را ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. گیاهان را بشویید ، خشک کرده و خرد کنید. خرده های خیس خورده ، گیاهان ، پیاز و سیر را با گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل و ضرب مخلوط کنید.
مرحله 6
chantrelles را بشویید ، خشک کنید ، قارچ های بزرگ ، خرد کنید - کاملا بپزید ، در کره ذوب شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در یخچال قرار دهید. به شکل پاتی شکل دهید و داخل آن را پر کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید ، روغن را گرم کنید ، پات را روی حرارت زیاد تفت دهید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شود ، حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه بپزید.
