این ماریناد قرمز با عطر و طعم دودی سبک بهترین ترکیب را با گوشت خوک دارد. گوشت تهیه شده به این روش برای خورشت در نظر گرفته شده است ، در طی آن ماریناد به یک سس گوشت خوشمزه و غلیظ تبدیل می شود.
در مورد گوشت خوک نیز می توانید از گوشت گاو ، گوشت بره ، ران بوقلمون یا مرغ استفاده کنید.
برای تهیه غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- 700-800 گرم گوشت بدون استخوان ؛
- سه پیاز متوسط
- سه قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق العاده ویرجین ؛
- سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
- یک قاشق چای خوری سرکه 9٪ ؛
- نصف قاشق چای خوری شکر ؛
- یک فلفل دلمه ای قرمز کوچک ؛
- یک قاشق چایخوری سس سویا ؛
- یک خیار کوچک نمکی (نه کمی نمک!).
- نمک؛
- فلفل سیاه و سفید و / یا فلفل دلمه ای ؛
- چاشنی "غذاهای مدیترانه ای"؛
- یک چهارم قاشق چایخوری پاپریکا دودی ؛
- چند برگ ریحان ، بهتر از سبز است
ادویه "غذاهای مدیترانه ای" را می توان با مخلوط "غذاهای ایتالیایی" یا "گیاهان پروونسال" جایگزین کرد.
آماده سازی
ساقه و دانه ها را از فلفل دلمه ای قرمز جدا کنید. چند ثانیه در یک کاسه آب جوش غوطه ور شوید و پوست آن را خارج کنید. به تکه های کوچک برش بزن.
پیاز را به صورت مکعب های کوچک پوست بگیرید و برش دهید. پیاز و فلفل را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود.
رب گوجه فرنگی را با پیاز و فلفل قرار دهید ، کمی گرم کنید ، کمی آب اضافه کنید ، هم بزنید. ماریناد را خیلی نازک نکنید ، در صورت نیاز می توانید بعداً آب اضافه کنید! خیار ترشی را روی یک رنده رنده رنده کنید ، ماریناد را بگذارید و بجوشد.
چاشنی خشک را به ماریناد داغ اضافه کنید ، هم بزنید ، از روی حرارت برداشته و بگذارید تا کمی خنک شود (حدود 15-20 دقیقه).
سس سویا ، نمک ، فلفل سیاه ، سرکه ، پاپریکای دودی ، ریحان ریز خرد شده ، سیر خرد شده و خرد شده را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کرده و اجازه دهید دم بکشد. اگر غذاهای پرادویه را دوست دارید ، بعلاوه کمی فلفل قرمز تند نیز اضافه کنید.
در حین دم کشیدن ماریناد ، گوشت را آماده کنید. بشویید ، خشک کنید ، تمام قسمتهای اضافی (تاندون ها ، استخوان های کوچک ، فیلم ها و غیره) را بردارید ، به قطعات کوچک برش دهید (شکل مورد نظر خود را انتخاب کنید). اگر از گوشت خوک با چربی استفاده می کنید ، به گونه ای برش بزنید که در هر قطعه کمی چربی وجود داشته باشد.
ماریناد را روی گوشت بریزید ، کاملا مخلوط کنید ، محکم ببندید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، گوشت را روی آن قرار داده ، روی آن را بپوشانید و برای مدت 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا آرام بجوشد. در طی فرآیند خورشت ، به صورت دوره ای کمی آب جوشانده اضافه کنید. در نتیجه ، شما باید گوشت نرم با مقدار کافی آب گوشت دریافت کنید.
در حالی که گوشت در حال پخت است ، ظرف غذا را آماده کنید. این می تواند برنج ، بلغور ، ماکارونی ، سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی باشد. علاوه بر این ، گوجه فرنگی ، خیار ، گیاهان تازه را نیز سرو کنید.
