Echpochmak یک غذای ملی از غذاهای تاتار است. آنها به طور شگفت انگیزی کیک های مثلثی گوشت خوشمزه و آب دهان با گوشت هستند ، اغلب از مخمر ، کمتر از خمیر بدون مخمر. شکل پای ها با نام خود ظرف تعیین می شود ، زیرا در ترجمه از زبان تاتاری کلمه "echpochmak" به معنی "مثلث" است.
لازم است
- - 1 تخم مرغ (برای چرب کردن پای)
- - 50 گرم کره ؛
- - 1 لیوان آب گوشت ؛
- - 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- برای آزمون:
- - 4 لیوان آرد ؛
- - 1 لیوان آب ؛
- - 10 گرم مخمر خشک ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 1 قاشق چایخوری نمک (بدون اسلاید) ؛
- - 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
- برای پر کردن:
- - 800 گرم گوشت گاو ؛
- - 4 عدد سیب زمینی ؛
- - 2 عدد پیازها؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
- - فلفل سیاه آسیاب شده (به مزه).
دستورالعمل ها
مرحله 1
در یک کاسه ، یک تخم مرغ را با شکر بزنید ، آب گرم بریزید ، نمک ، مخمر ، آرد اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. ظرف را حدود یک ساعت و نیم در مکان گرم قرار دهید.
گام 2
در حالی که خمیر در حال افزایش است ، پر کردن را برای echpochmak آماده کنید. فیله گوشت گاو را برداشته ، به مکعب های کوچک 0.5 سانتی متری برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید. در قابلمه را بریزید و تمام اجزای پر کننده را کاملاً مخلوط کنید: گوشت ، سیب زمینی ، پیاز ، نمک ، فلفل.
مرحله 3
دایره های 10 سانتی متری از خمیر را حلقه حلقه کنید ، پر آماده شده را قرار داده و لبه ها را نیشگون بگیرید تا مثلث بدست آورید. یک سوراخ کوچک به قطر حدود 1 سانتی متر در بالای وسط مثلث بگذارید.
مرحله 4
echpochmak پای تاتار را به یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده منتقل کنید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده در دویست درجه قرار دهید.
مرحله 5
بعد از 30 دقیقه پای ها را از فر خارج کنید. 1-2 قاشق غذاخوری آب گوشت را در سوراخ های پای بریزید ، با یک تخم مرغ مسواک بزنید و دوباره به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. پای های مثلثی تمام شده را از فر خارج کنید ، کره ذوب شده را مسواک بزنید.
مرحله 6
پای خوشبو و خوشمزه تاتار را به صورت گرم و گرم سرو کنید.
