تاباکا مرغ (تاپاکا - از نام ماهیتابه "تاپا" که در آن طبخ می شود) یک غذای محبوب گرجی است. تهیه آن خوشمزه ، ساده و سریع ، برای میزهای روزمره و جشن بسیار مناسب است.
لازم است
-
- مرغ؛
- روغن زیتون؛
- گشنیز؛
- نمک؛
- خامه ترش؛
- شراب قرمز خشک؛
- ریحان؛
- فلفل؛
- سیر؛
- گشنیز
دستورالعمل ها
مرحله 1
دو لاشه کوچک مرغ تازه ، حدود 600-800 گرم ، بردارید. کاملاً بشویید ، با حوله خشک کنید. با چاقوی تیز و نازک برشی را در وسط سینه مرغ ایجاد کنید. پوست لاشه را به سمت بالا گسترش دهید ، آن را با چکش گوشت بزنید تا مرغ صاف شود. در این فرم ، هنگام سرخ کردن ، گوشت نرمتر می شود و کاملاً درون تابه قرار می گیرد ، بنابراین به طور مساوی سرخ می شود.
گام 2
ماریناد درست کنید. برای این کار 150 گرم شراب قرمز خشک را با 2 قاشق چای خوری روغن زیتون مخلوط کنید. ادویه جات اضافه کنید: یک قاشق چایخوری ریحان خشک ، نصف قاشق چایخوری گشنیز (گشنیز) ، هر کدام نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه. همه مواد را خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
لاشه مرغ را در یک کیسه غذا یا قابلمه قرار دهید ، روی آن را با مخلوط آماده شده بپوشانید و بگذارید تا به مدت دو ساعت در دمای اتاق قرار گیرد تا مرین شود. سپس یک تابه کف سنگین را گرم کنید ، نصف قاشق چای خوری روغن زیتون اضافه کرده و پوست مرغ را به سمت پایین قرار دهید. یک بشقاب روی مرغ قرار دهید و آن را با مقداری وزن فشار دهید (یک قابلمه یا یک ظرف آب درست می کند). روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
پوست باید قهوه ای شود. مرغ را به طرف دیگر برگردانید ، بار را دوباره بگذارید و 10-15 دقیقه دیگر سرخ کنید. آتش را زیاد نکنید.
مرحله 4
سس را آماده کنید. 2 حبه سیر را پوست بگیرید ، در هاون بریزید ، کمی نمک به آن اضافه کنید و خوب له کنید. با خامه ترش (100 گرم) مخلوط کنید.
مرحله 5
مرغ های آماده را روی بشقاب ها بریزید ، روی سس بریزید و با گشنیز تزئین کنید. می توانید آن را با سیب زمینی آب پز ، ترشی و سبزیجات تازه سرو کنید.
