برای پخت انواع محصولات قنادی و آرد ، بکینگ پودر لازم است. این خمیر را کرک ، هوا و لطیف می کند. امروزه می توانید مخلوط های مخصوص خمیر را در فروشگاه ها پیدا کنید ، اما یک میزبان باتجربه همیشه می تواند به تنهایی یک بیکینگ پودر درست کند.
لازم است
- - 4.8 گرم جوش شیرین ؛
- - 3 گرم اسید سیتریک
- - 12 گرم آرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
عوامل مختلفی برای تهیه خمیر وجود دارد. آنها برای افزایش خمیر ، افزایش حجم آن ، قوام نرم و متخلخل ، انعطاف پذیری لازم هستند.
گام 2
اصلی ترین بکینگ پودر در انواع خمیرها نوشابه است. با افزودن آن ، باید به درستی به هنجارهای مندرج در دستور العمل پایبند باشید. با وجود بیش از حد نوشابه ، این محصول به رنگ زرد-سبز ظاهر می شود ، طعم و بوی نامطبوعی به نظر می رسد. بنابراین بهتر است آن را کمتر از حد لازم قرار دهید.
مرحله 3
مخلوط خشک جوش شیرین و اسید سیتریک را تهیه کنید. هنگام تهیه توده ، حتما چنین بکینگ پودر را با آرد تهیه شده برای آن مخلوط کنید. سپس خمیر را ورز دهید. پودر رقیق شده در شیر یا آب کیفیت خود را از دست می دهد.
مرحله 4
برای پخت ، بهتر است از جوش شیرین ذوب شده با سرکه استفاده کنید. پس از افزودن آن ، خمیر را خیلی سریع ورز دهید.
هنگامی که خاموش می شود ، دی اکسید کربن آزاد می شود ، بنابراین محصولات هوا و متخلخل هستند.
مرحله 5
اگر خمیر حاوی فرآورده های شیر تخمیر شده یا خامه ترش است ، ابتدا جوش شیرین یا بیکینگ پودر آماده را با آنها مخلوط کنید. جرم خرد است.
مرحله 6
هوای موجود در کالاهای پخته شده تازه با استفاده همزمان از چندین بکینگ پودر - جوش شیرین و ودکا - داده می شود. جوش شیرین را با سرکه و محصولات شیر تخمیر مخلوط کرده و یک قاشق چایخوری ودکا را با یک تخم مرغ ، نمک و شکر هم بزنید.
مرحله 7
برای شل شدن خمیر می توانید از کربنات آمونیوم نیز استفاده کنید. برای انجام این کار ، آن را در کمی آب گرم (1 قسمت آمونیوم تا 4 قسمت آب) یا شیر حل کنید. آمونیوم خشک باید کاملاً پودر شده و الک شود. قسمتهای زیادی از آمونیوم منافذ بزرگی را در خمیر تشکیل می دهد.
مرحله 8
به عنوان یک بکینگ پودر ، می توانید نوشیدنی های الکلی مصرف کنید - این لیکور ، کنیاک و روم است. دقیقاً طبق دستور آنها را به خمیر اضافه کنید.
