اغلب اتفاق می افتد که دستورالعمل ها استفاده از بکینگ پودر را نشان می دهند ، اما اگر در دسترس نبود چه باید کرد؟ آیا می توان بیکینگ پودر را با جوش شیرین جایگزین کرد ، در این صورت ، به چه نسبت؟ چگونه بیکینگ پودر خانگی را مخلوط و ذخیره کنیم؟ ما در این مورد با جزئیات بیشتری به شما خواهیم گفت.
هدف از بیکینگ پودر
از پودر بیکینگ برای خمیر استفاده می شود تا بافت متخلخل و مطبوعی داشته باشد. بیکینگ پودر معمولاً برای خمیرهای سخت و سنگین مانند نان کوتاه مناسب است. برخلاف تصور عمومی ، از خمیرمایه در خمیر بیسکویت استفاده نمی شود. در خمیر بیسکویت واقعی ، مطابق با تمام اصول مخلوط شده ، هوا تخلخل می دهد.
یک بکینگ پودر که مطابق با تناسبات ساخته شده باشد ، برخلاف نوشابه ، طعم تلخی در خمیر نخواهد داشت و بدون باقی مانده کاملاً واکنش نشان می دهد. در حالی که نوشابه می تواند روی دندان های شما جمع شده و خرد شود.
ظرف ها
برای مخلوط کردن ، شما به ظروف کاملاً خشک نیاز دارید ، زیرا در صورت ورود رطوبت ، مواد تشکیل دهنده پودر بیکینگ می توانند بلافاصله واکنش نشان دهند. وجود یک ماده بی اثر مانند آرد یا نشاسته به طور فیزیکی ذرات اسید و قلیایی را از یکدیگر جدا می کند تا آنها واکنش زودرس نداشته باشند.
یک قاشق چای خوری خشک و یک شیشه کاملاً خشک با درپوش محکم آماده کنید. بهتر است یک شیشه با یک درب محکم بردارید. در این حالت ، رطوبت هوا تضمین نمی شود که به مخلوط وارد شود.
نسبت پودر بیکینگ
در واقع تهیه یک بکینگ پودر برای خمیر در خانه بسیار ساده است. برای این کار ، محصولات موجود مانند آرد یا نشاسته ، اسید سیتریک و سودا را مخلوط کنید.
مشاوره برای جذب رطوبت بیشتر ، یک تکه قند تصفیه شده را در ظرفی با بیکینگ پودر قرار دهید. به طور دوره ای شکر را به شکر جدید تغییر دهید.
12 قاشق چای خوری آرد یا نشاسته را با یک قاشق تمیز خشک اندازه گیری کنید ، 5 قاشق چای خوری نوشابه و 3 قاشق چای خوری اسید سیتریک به آن اضافه کنید (خوب است). درب ظرف را محکم ببندید ، شیشه را تکان دهید تا محتویات آن کاملاً مخلوط شود.
مشاوره برای اینکه مخلوط مخلوط شود ، از یک شیشه بزرگتر استفاده کنید و برای نگهداری ، در یک ظرف کوچکتر را با یک درب محکم بریزید.
در کجا و چه مقدار ذخیره شود
بیکینگ پودر حاصل تاریخ انقضا ندارد ، در حالی که مقدار بدست آمده ممکن است برای یک سال تقویمی کاملاً کافی باشد. بیکینگ پودر را برای نگهداری در مکان تاریکی که تراکم رطوبت اضافی وجود ندارد و هوا خشک است بردارید.
بیکینگ پودر به دست آمده در خانه را برای خمیر مطابق با دستورالعمل اضافه کنید ، در حالی که آن را مستقیماً درون آرد قرار دهید.
