ماده ای مانند بیکینگ پودر را می توان در بسیاری از دستور العمل های پخت و پز یافت. از بیکینگ پودر یا بیکینگ پودر برای بهبود خواص خمیر و کیفیت کالاهای پخته شده استفاده می شود.
بیکینگ پودر چیست
پودر نانوایی در قرن 20 ظاهر شد. روایتی وجود دارد که در سال 1843 توسط آلفرد برد انگلیس اختراع شد.
در سال 1903 ، داروساز آلمانی آگوست اوچر حق اختراع تولید پودر بیکینگ (سودا + آرد برنج + تارتار + کربنات آمونیوم) را دریافت کرد. وی متعاقباً دکتر را تأسیس کرد. ایتکر ، و اکنون پودر آنها در بسیاری از سوپرمارکت های جهان فروخته می شود. گسترده ترین بیکینگ پودر در اروپا و آمریکای شمالی است.
بیکینگ پودر از قسمتهای مساوی جوش شیرین و اسید سیتریک تشکیل شده است. عملکرد آن ناشی از یک واکنش شیمیایی است که در آن دی اکسید کربن آزاد می شود ، که حباب ایجاد می کند و به طور مساوی خمیر را "بالا می آورد" و به کالاهای پخته شده نرم و قابل شکنندگی می دهد.
بکینگ پودر تقریباً در تمام فروشگاه های بزرگ فروخته می شود ، اما اگر بخواهید می توانید آن را در خانه درست کنید. برای این کار شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 قسمت جوش شیرین ؛
- 1 قسمت اسید سیتریک
- 1 قسمت از مخلوط آرد ، نشاسته و پودر قند.
مواد لازم کاملاً مخلوط شده و در یک ظرف شیشه ای خشک نگهداری شود.
نحوه استفاده از بیکینگ پودر
از پودر بیکینگ در تولید انواع کلوچه ، الاکلار ، کلوچه ، رول بیسکویت و سایر محصولات شیرینی و شیرینی استفاده می شود. توصیه می شود ابتدا آن را با آرد مخلوط کنید ، سپس الک کنید ، و سپس به خمیر اضافه کنید. تولیدکنندگان روی بسته بندی معمولاً نسبت مورد نیاز بکینگ پودر و آرد را نشان می دهند. به یاد داشته باشید که این دو ماده را فقط خشک مخلوط کنید.
استفاده از بیکینگ پودر فواید زیادی دارد. این طعم و بوی خاصی به شما منتقل نمی کند ، افزایش سریع و خوب خمیر را فراهم می کند و ظاهر محصول نهایی را بهبود می بخشد. هنگام هم زدن یکنواخت ، کالاهای پخته شده از یکنواختی یکنواختی برخوردار خواهند بود. علاوه بر این ، استفاده از بیکینگ پودر بر روی رنگ محصول تأثیر می گذارد ، روند پخت و پز را تا حد زیادی تسهیل می کند و کیفیت کالاهای پخته را بهبود می بخشد.
هنگام خرید بیکینگ پودر ، به بسته بندی آن توجه کنید. بهتر است که از پلاستیک ، فویل یا کاغذ ضد آب ساخته شود. بکینگ پودر که در کیسه های کاغذی ساده وجود دارد ، به همین اندازه قابل اطمینان نیست و می تواند در حین انتقال آسیب ببیند. شما نباید مقدار زیادی پودر خریداری کنید ، زیرا با گذشت زمان قدرت خود را از دست می دهد.
