امروزه ، در بسیاری از دستورالعمل ها به بیکینگ پودر اشاره شده است که باعث ایجاد سردرگمی در برخی از افراد می شود. همه نمی دانند که این رایج ترین بکینگ پودر فروخته شده در بخش پخت هر سوپرمارکت است. اما اگر فرصتی برای خرید آن ندارید ، می توانید جایگزین دیگری برای آن پیدا کنید.
لازم است
جوش شیرین؛ - محصول حاوی اسید ؛ - تخم مرغ - الکل
دستورالعمل ها
مرحله 1
بکینگ پودر در ابتدای قرن بیستم اختراع شد و به راحتی در خانه تولید مثل می شود. این به 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک ، 1 قاشق چایخوری نیاز دارد. جوش شیرین معمولی و به همان میزان از هر ماده پرکننده - نشاسته ، آرد یا پودر قند. مخلوط تمام شده می تواند برای مدت زمان طولانی ذخیره شود ، اما هنگامی که به محیط مایع تبدیل می شود ، سودا و اسید با یکدیگر واکنش نشان می دهند. محصول جانبی واکنش دی اکسیدکربن است که باعث شل شدن خمیر می شود و باعث می شود که محصولات پخته شده سخت و سخت شوند.
گام 2
با افزودن جوش شیرین معمولی به خمیر ، می توانید دقیقاً به همان نتیجه برسید. اما در این حالت ، یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده پخت باید نوعی محصول حاوی اسید در ترکیب آن باشد. به عنوان مثال ، آب لیمو ، ماست ، کفیر ، پوره میوه ترش. اطمینان حاصل کنید که نوشابه را منتقل نکنید ، نسبت کمی آن نباید از 1 قاشق چای خوری در هر 500 گرم آرد بیشتر شود ، در غیر این صورت کالاهای پخته شده یک طعم طعم نامطبوع خاصی پیدا می کنند.
مرحله 3
در کتابهای آشپزی دوره شوروی ، بسیاری از دستور العمل ها نشان می دهد که جوش شیرین قبل از افزودن آن به خمیر ، خاموش شود. این کار را می توان در یک قاشق غذاخوری معمولی انجام داد و کمی سرکه یا آب لیمو اضافه کرد. بلافاصله در مقابل چشمان شما ، یک واکنش شیمیایی شدید ایجاد می شود ، بنابراین دریغ نکنید ، اما فورا جرعه جیر جیر را در خمیر مخلوط کنید تا حباب های گرانبها دی اکسید کربن ، که همه چیز برای آن شروع شده بود ، از دست نرود.
مرحله 4
ساختار حباب دار را می توان با تعداد زیادی تخم مرغ نیز به دست آورد. هرچه کاملاً آنها را بزنید ، کالاهای پخته شده بالاتر و هوایی تر می شوند. برای تقویت اثر ، سفیده ها را جدا از زرده بزنید ، آنها را در انتهای پخت به خمیر اضافه کنید و با حرکات ملایم به سمت بالا مخلوط کنید.
مرحله 5
الکل به شکل روم یا کنیاک نیز می تواند جایگزین مناسبی برای بکینگ پودر باشد. فقط 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید و طبق دستور پخت کنید. بخارات الکل خمیر را شل و تبخیر می کند. با این حال ، اگر کالاهای پخته شده برای مصرف کودکان در نظر گرفته شده است ، باید الکل را فراموش کرد.
