پودینگ کریسمس نمادی از میز جشن انگلیسی است ، که در آن کریسمس مردم در آن جمع می شوند. آنها مدت ها قبل از 25 دسامبر شروع به طبخ آن می کنند. به طور سنتی ، در تاریخ 25 نوامبر ، خمیر پودینگ ورز داده می شود ؛ همه اعضای خانواده باید در این فرایند شرکت کنند. حتی جالب تر ، پودینگ کلاسیک انگلیسی را می توان ماه ها پس از کریسمس خنک نگه داشت.
لازم است
-
- برای پودینگ کریسمس انگلیسی:
- 100 گرم آرد ؛
- 1/2 قاشق چای خوری مخلوط ادویه آسیاب شده
- 1/4 قاشق چای خوری جوز هندی رنده شده
- 225 گرم خرده نان تازه ؛
- 250 گرم چربی کلیه یا داخلی ؛
- 225 گرم شکر قهوه ای خوب؛
- 300 گرم کشمش ؛
- 300 گرم کشمش ؛
- 50 گرم میوه آب نبات ؛
- 50 گرم گردو یا بادام سفید
- ذوق پرتقال کوچک؛
- 4 تخم مرغ
- 60 میلی لیتر براندی یا شری خشک ؛
- 1/2 قاشق چایخوری اسانس بادام
- 150 میلی لیتر شیر ؛
- دو قالب پودینگ 1 ، 1 لیتری.
- پوست یا فویل روغنی
- روغن برای روانکاری قالب.
- برای پودینگ آلو:
- 100 گرم گوشت خوک گوشت گاو
- 150 گرم کشمش ؛
- 150 گرم کشمش دارچین ؛
- 50 گرم پوست لیمو شیرین شده ؛
- 50 گرم پوست پرتقال قندی ؛
- 100 گرم بادام پوست کنده ؛
- 100 گرم گیلاس لعاب دار ؛
- 100 گرم آرد ؛
- 150 گرم خرده نان گندم ؛
- 100 گرم شکر قهوه ای ؛
- 1 لیمو
- دو بار دارچین آسیاب شده (روی نوک چاقو) ؛
- میخک زمینی دو بار (در نوک چاقو) ؛
- فلفل دلمه ای دو بار (در نوک چاقو) ؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک ؛
- 1 نارنجی
- 200 میلی لیتر شیر ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- رم
- 5 قاشق غذاخوری من کنیاک؛
- روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پودینگ کریسمس انگلیسی آرد را الک کرده ، چربی گوشت را ریز خرد کنید ، میوه های آب نبات ، آجیل ها را خرد کرده و با استفاده از رنده ریز پوست پرتقال را بگیرید. آرد را با جوز هندی ، ادویه جات ، خرده نان ، گوشت خوک ، شکر ، کشمش ، میوه های شیرین ، آجیل و ریزه ترکیب کنید. سه تخم مرغ ، براندی ، شیر و جوهر بادام را در این مخلوط مخلوط کنید.
گام 2
قالب های پودینگ را چرب کنید ، خمیر را به تعداد قسمت مورد نظر تقسیم کرده ، در قالب ها قرار دهید ، روی آن را با پوست یا فویل آغشته به روغن بپوشانید. پوست یا فویل را به صورت تا خور بریزید تا پودینگ درحالی که روی آن باقی بماند جا بیفتد. ظرف را در حمام آب قرار دهید ، درب آن را محکم ببندید ، حداقل 6 ساعت روی حرارت متوسط بپزید ، وقتی جوش آمد آب به آن اضافه کنید.
مرحله 3
پودینگ را از حمام آب خارج کنید ، خنک کنید ، با فویل بسته بندی کنید ، به مدت 2 هفته در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید تا پودینگ "رسیده" شود. سپس پودینگ را با کاغذ روغنی یا فویل بپیچید ، در حمام آب قرار دهید ، به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید ، روی یک ظرف گرم شده قرار دهید ، گرم را با کره طعم دار ، خامه ترش یا کاستارد سرو کنید.
مرحله 4
پودینگ شعله گوشت گوشت گاو را به قطعات کوچک خرد کرده ، بادام را با آب جوش خرد کرده و پوست آن را جدا کنید ، دارچین و کشمش را با آب داغ بشویید ، آبکش کنید ، دوباره با آب بشویید ، پوست لیمو را با یک رنده بردارید. میوه های لیمو و پرتقال شیرین را خرد کنید ، گیلاس ها را به چهار چهارم برش دهید ، آب لیمو و پرتقال را فشار دهید.
مرحله 5
کشمش ، دارچین و بادام را در یک کاسه جداگانه ترکیب کرده ، آرد الک شده از الک ، بیکن خرد شده ، خرده نان ، شکر ، پوست لیمو ، دارچین ، میخک ، فلفل دلمه ای ، نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با کنیاک بزنید. شیر ، لیمو و آب پرتقال را در مخلوط خشک در یک کاسه بریزید ، تخم مرغ را با براندی اضافه کنید و هم بزنید ، در صورت کمبود مایع شیر را اضافه کنید.
مرحله 6
یک حمام آب آماده کنید ، ظرف پودینگ را با روغن چرب کنید ، پودینگ را در ماهیتابه قرار دهید تا 5 سانتی متر دیگر از لبه آن باقی بماند ، در ظرف را محکم ببندید ، ظرف را در آب جوش قرار دهید ، پودینگ را به مدت 4 بپزید ساعت ، خنک ، از ظرف خارج کنید. یک دستمال را با رم مرطوب کنید ، پودینگ را در آن بپیچید ، سپس آن را داخل فویل قرار دهید و به مدت 4 هفته در یخچال قرار دهید.
مرحله 7
پودینگ را در همان ظرفی که در آن پخته شده قرار دهید ، آن را به مدت 2 ساعت در آب جوش قرار دهید. 5 قاشق غذاخوری کنیاک را گرم کنید ، روی پودینگ و نور بریزید ، در حالی که می سوزید آن را سرو کنید.
