پودینگ یک غذای کلاسیک انگلیسی است که به طور خاص برای کریسمس تهیه می شود. این غذا در ایالات متحده آمریکا ، انگلستان ، کانادا و استرالیا بسیار محبوب است. مواد اصلی آن تخم مرغ ، خرده نان ، میوه های خشک و انواع ادویه های معطر است.
لازم است
- - 250 گرم توت سیاه ؛
- - 250 گرم کشمش سبک ؛
- - 250 گرم کشمش تیره ؛
- - 250 گرم خرده نان ؛
- - 250 گرم شکر ؛
- - 120 گرم کره ؛
- - 120 گرم میوه های شیرین (مخلوط) ؛
- - 100 گرم گیلاس بدون هسته ؛
- - 200 گرم بادام ؛
- - 100 گرم گردو ؛
- - یک هویج ؛
- - یک سیب؛
- - یک قاشق غذاخوری آرد ؛
- - سه تخم مرغ
- - 150 میلی لیتر براندی ؛
- - پوست یک لیمو و یک پرتقال ؛
- - مقدار اندکی نمک؛
- - یک قاشق چای خوری هل ؛
- 1/2 قاشق چای خوری جوز هندی
- - یک کیسه وانیلین ؛
- - 250 گرم آلو خشک و زردآلو خشک (به طور مساوی).
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، همه میوه های خشک را کاملاً در آب سرد بشویید و در آبکش دور بریزید تا تمام آب آن شیشه باشد. پوست لیمو و پرتقال را رنده کنید ، آجیل ها را خرد کنید ، هویج ها و سیب های قبلاً شسته شده را روی رنده رنده رنده کنید.
گام 2
یک کاسه عمیق برداشته و تمام کشمش ، میوه های شیرینی خرد شده ، زردآلو و آلو خشک ، آجیل ، گیلاس و همچنین هویج و سیب رنده شده را در آن مخلوط کنید.
در یک کاسه دیگر ، تخم مرغ ، شکر ، نمک ، ادویه های معطر ، خرده نان ، کره نرم شده ، کنیاک را ترکیب کنید.
مواد هر دو کاسه را با هم ترکیب کرده و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید (در این مرحله بهتر است این توده را با دست خود ورز دهید).
مرحله 3
یک فرم مقاوم در برابر حرارت شیشه را با روغن فراوان چرب کنید (بهتر است یک فرم مخصوص برای پخت پودینگ تهیه کنید ، اما اگر یکی در دست ندارید ، می توانید از یک کاسه فلزی استفاده کنید). مخلوط آماده شده را درون آن قرار دهید و سعی کنید توده را با دستان خود تا حد ممکن محکم خرد کنید.
مرحله 4
قالب را با این مخلوط در حمام آب قرار دهید ، قبلاً پودینگ را با کاغذ پخت پوشانده و محکم با درپوش آن را بپوشانید (این مورد لازم است تا آب کنیاک و آب تبخیر نشود). برای این کار آب را در قابلمه بزرگی بریزید ، و كاسه پودینگ را در قابلمه بریزید تا به ته و كناره قابلمه نرسد و نیمه در آب غوطه ور شود.
هنگامی که آب قابلمه در حال جوشیدن است ، حرارت را کم کنید و پودینگ را به مدت چهار ساعت بپزید. شایان ذکر است که در حین پخت و پز ، لازم است آب را به قابلمه ، ترجیحاً هر 30-40 دقیقه اضافه کنید.
مرحله 5
بعد از چهار ساعت ، پودینگ را از حمام آب خارج کنید ، با یک صفحه صاف بپوشانید و به آرامی برگردانید. بخشی از براندی قوی را روی ظرف بریزید و قبل از سرو آن را سبک کنید.
