Chum salmon ، ماهی از خانواده ماهی قزل آلا ، یک غذای خوشمزه واقعی است. این محصول به دلیل کم چربی بودن ، رژیم غذایی است و همه افراد می توانند آن را بخورند ، بدون استثنا ، حتی کسانی که از نظر دستگاه گوارش و کیسه صفرا مشکل دارند. از آنجایی که ماهی قزل آلا ماهی ارزان نیست ، قبل از شروع پخت و پز ، باید در مورد یک دستور العمل تصمیم بگیرید. خوشمزه ترین ماهی به صورت یک استیک پخته شده در فر بدست می آید.
طرز تهیه ماهی قزل آلا را در فر آبدار و نرم بپزید
از آنجا که ماهی قزل آلا به خصوص ماهی چربی نیست و فقط حدود شش گرم چربی در هر 100 گرم محصول دارد ، برای اینکه آب آن آبدار شود ، باید آن را در سس های مخصوص بپزید. هم خریداری شده و هم خانگی بر اساس خامه ترش ، شیر یا خامه مناسب است. اگر تمایلی به افزودن کالری به استیک ها وجود ندارد ، سس های چرب را می توان با ماریناهای مناسب جایگزین کرد ، به عنوان مثال ، یک گزینه عالی آب لیمو به همراه نمک ، فلفل و گیاهان مختلف است. اما در این حالت ، ماهی باید در کیسه یا آستین پخته شود ، اگر این کار انجام نشود ، ظرف خشک خواهد شد.
استیک خلوص در فر را داخل فویل قرار دهید
ماهی پخته شده با فویل در اجاق گاز طعم خود را حفظ می کند و همیشه آبدار است. و اگر سبزیجات و میوه های حاوی اسید را روی ماهی قرار دهید ، غذای آن نرم می شود ، طعم کمی ترش خواهد داشت. شما می توانید چنین ظرفی را بدون ظرف جانبی سرو کنید ، محصولاتی که ماهی با آنها تهیه می شود جایگزین آن می شوند.
عناصر:
- یک ماهی قزل آلا با اندازه متوسط (تا 30 سانتی متر) ؛
- 2 گوجه فرنگی (نرم و گوشتی ، آبکی مناسب نیست) ؛
- 5 گرم نمک ، فلفل و گیاهان معطر خشک مورد علاقه خود را (می توانید از چاشنی های آماده "برای ماهی" استفاده کنید).
- 1 لیمو یا 2 لیمو ؛
- یک دسته کوچک جعفری و شوید.
دستور آشپزی
شکم شکم را بشویید ، آن را در آب سرد بشویید. برجستگی را بردارید ، لاشه را به قطعات بزرگ برش دهید. لیمو و گوجه فرنگی را بشویید ، به صورت برش های نازک درآورید (نباید پوست لیمو را پوست بگیرید ، هنگام پخت به آن عطر و بویی منحصر به فرد می بخشد).
فویل را روی ظرفی که ماهی را در آن می پزید قرار دهید. استیک ها را نمک و فلفل بزنید ، گیاهان را بپاشید و در یک ظرف پخت روی فویل قرار دهید. دایره های گوجه فرنگی و لیمو را بالای ماهی قرار دهید (ترتیب آن مهم نیست).
ورق پخت را با یک ورق فویل جدید بپوشانید و لبه های صفحه پخت را با لبه های فویل در کف قالب بچینید. صفحه پخت را به مدت 25-30 دقیقه در فر که با 200 درجه گرم شده قرار دهید. پس از سپری شدن زمان ، دستگاه آشپزخانه را خاموش کنید ، اما ظرف را با ظرف 10 دقیقه دیگر در اجاق بگذارید. این غذای خوشمزه را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد.
استیک خلوص با سیب زمینی در فر
اگر می خواهید یک وعده غذایی دلچسب خانگی بپزید ، در حالی که وقت کمتری را برای پخت و پز صرف می کنید ، می توانید ماهی قزل آلا را در فر با سیب زمینی یا سایر سبزیجات بپزید. به جای سیب زمینی می توانید از کدو سبز ، کدو تنبل ، بادمجان یا موارد دیگر استفاده کنید.
عناصر:
- ماهی قزل آلا با اندازه متوسط (30-40 سانتی متر) ؛
- 5 غده سیب زمینی ؛
- سه پیاز متوسط
- سه گوجه فرنگی
- 100 گرم پنیر سفت ؛
- روغن سبزیجات؛
- 3 قاشق غذاخوری سس مایونز ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
دستور آشپزی
ماهی قزل آلا را در آب سرد بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید و سپس الیاف را به قطعات مناسب برش دهید. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید ، به صورت مکعب یا نوار برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت دایره ای برش بزنید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، تکه های آماده ماهی را در کف آن قرار دهید ، نمک و فلفل ، 30-50 گرم پنیر را روی آن بپاشید. پیازها را روی ماهی ، سپس سیب زمینی ها و آخر از همه گوجه فرنگی ها قرار دهید. ظرف را با نمک فراوان مزه دار کنید ، قالب را روی آن با فویل بپیچید و در فر از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
در یک کاسه عمیق ، سس مایونز را با پنیر باقیمانده ترکیب کنید.بعد از 40 دقیقه ظرف را از فر خارج کنید ، ظرف را با پنیر مایونز آماده شده روی آن چرب کرده و دوباره برای مدت پنج دقیقه در فر قرار دهید ، اما بدون اینکه روی ظرف را با فویل بپوشانید (این برای پنیر لازم است از بالا ذوب شود و یک رنگ شیری زیبا بدست آورد). قبل از سرو ، غذا را می توانید با گیاهان تزئین کنید ، جعفری ، رزماری ، گوجه گیلاسی که از وسط بریده شده ایده آل است.
استیک ماهی قزل آلا با خامه در فر
خامه آبداري خاصي به ماهي مي دهد. این ظرف برای هر ظرف فرعی مناسب است که باعث محبوبیت ویژه آن در بین خانم های خانه دار می شود. به هیچ وجه نمی توان غذای رژیمی را فراخوانی کرد ، اما گاهی اوقات می توانید با این ظرافت خود را دلچسب کنید.
عناصر:
- ماهی قزل آلا با اندازه متوسط
- 1 هویج
- یک عدد پیاز
- ½ فنجان آرد ؛
- نصف لیوان نوک پستان چرب (هر چقدر کرم چربی تر باشد ، ظرف لطیف تر می شود) ؛
- نمک و فلفل.
دستور پخت گام به گام
سبزیجات را پوست بگیرید و آبکشی کنید. هویج را به صورت مکعب و پیاز را به نصف حلقه برش دهید. ماهی آزاد را بشویید ، به قسمتهای مختلف برش دهید ، با حوله های کاغذی خشک کنید.
یک فرم عمیق ایجاد کنید ، مواد آماده شده را به ترتیب زیر قرار دهید: هویج ، پیاز ، و آخرین از همه - ماهی (ابتدا باید نمک زده شود ، بگذارید چند دقیقه بماند و سپس در آرد بچرخد).
خامه را درون یک فنجان بریزید ، کمی نمک و فلفل اضافه کنید ، توده را با همزن بزنید (بیش از دو دقیقه ، کف فراوان لازم نیست). خامه را درون تابه ای با سبزیجات و ماهی بریزید.
یک ورق پخت و پز را با غذاهای آماده در کوره ای که تا 200 درجه گرم شده قرار دهید ، بگذارید 30-35 دقیقه بماند. بهتر است غذا را گرم سرو کنید.
ترفند: خامه موجود در دستور را می توان با خامه ترش جایگزین کرد. اما برای اینکه خامه ترش در حین عملیات حرارتی حلقه نشود ، ابتدا باید آن را با آب گرم 1 به 1 مخلوط کنید (این نسبت لازم است ، اگر آب کمتری اضافه کنید ، ممکن است مخلوط طبقه شود) ، و فقط ماهی را بریزید و سبزیجات به شکل با این ترکیب. با این حال ، اگر خامه ترش یا خامه ای در دسترس نبود ، می توانید ظرف را فقط با شیر بریزید ، فقط از نصف لیوان استفاده نکنید ، همانطور که در دستور العمل است ، بلکه از 1/4 استفاده کنید.
استیک خلوص در فر: یک دستورالعمل کلاسیک
با توجه به این دستور العمل ، ماهی قزل آلا عالی به نظر می رسد بسیار عالی است ، این غذا طعم جالبی دارد و از همه مهمتر ، کالری آن بیش از 180 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول نیست. این دستورالعمل برای کسانی که می خواهند یک شام ساده خوشمزه بپزند و حداقل غذا ، تلاش و وقت خود را برای پخت و پز صرف کنند ، جذاب خواهد بود.
عناصر:
- ماهی قزل آلا کوچک
- 40 میلی لیتر آب لیمو ؛
- 40 میلی لیتر روغن زیتون
- نمک و فلفل؛
- سبزی (می توانید از شوید یا جعفری معمولی استفاده کنید).
دستور آشپزی
ماهی را بشویید ، به قطعات بزرگ برش دهید و خشک کنید. آبلیمو و روغن ، نمک و فلفل را با ماریناد ترکیب کنید. یک دسته از گیاهان را خرد کنید (اگر ساقه گیاهان سفت است ، پس حتما آنها را خارج کنید ، به ظرف اضافه نکنید) ، ماریناد و گیاهان را در یک کاسه گسترده مخلوط کنید.
ماهی را در مخلوط آماده شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بگذارید ، سپس استیک ها را برگردانید و دوباره برای یک ربع ساعت بگذارید (این برای ماریناد لازم است تا ماهی را کاملا اشباع کند ، و از آنجا که ترکیب کمی وجود دارد ، باعث چرخش استیک ها می شود پیش نیاز دستور العمل است). پس از سپری شدن زمان ، ماهی قزل آلا را بر روی ورق پخت قرار داده و به مدت 20-30 دقیقه در فر قرار دهید (دمای مناسب پخت 180-200 درجه است).
چه مدت و با چه دمایی باید استیک های ماهی قزل آلا را در فر پخت
زمان پخت ماهی به درجه پخت و پز و همچنین اندازه و ضخامت قطعات بستگی دارد. می توانید ظرف را با دمای 170 تا 200 درجه بپزید و اگر استیک با ضخامت بیش از یک سانتی متر نپختید ، 15-20 دقیقه کاملاً پخته شده است. استیک های با ضخامت بیش از یک سانتی متر به عملیات حرارتی طولانی تری نیاز دارند - از 30 دقیقه یا بیشتر.
همچنین لازم به ذکر است که اگر ماهی ، به عنوان مثال ، با سیب زمینی پخته شود ، آماده بودن ظرف باید با آمادگی سبزیجات تعیین شود. واقعیت این است که پختن تقریباً تمام سبزیجات بیشتر از ماهی است. این امر باید هنگام ایجاد شاهکار آشپزی مورد توجه قرار گیرد.
