امروز ، مثل هرگز ، پختن غذا با دستان خود مهم است. موضوع چیه؟ آیا واقعاً لازم است در قرن 21 به کشاورزی معیشتی برگردیم؟ اصلا. با این حال ، تولید انبوه محصولات غذایی منجر به کاهش بی سابقه کیفیت آنها شده است. و هرکسی که می خواهد خود و خانواده اش را از "شیمی" مواد غذایی محافظت کند ، در صورت امکان باید با دستان خود غذا درست کند.
در میان سیستم های تجزیه و تحلیل بدن ما ، ذوق احتمالاً دومین مورد پس از دید است. از کودکی طعم خاص گیلاس تازه ، سیب رسیده و البته طعم کره واقعی و پنیر کوک را به یاد می آوریم. امروز ما می دانیم که چگونه این محصولات زنده شگفت انگیز را خودمان ایجاد کنیم.
امروزه ، هنگامی که استفاده از مواد افزودنی شیمیایی در حال شتاب گرفتن است ، تمایل ویژه ای وجود دارد که با خوردن غذای زنده - محصولات طبیعی با کیفیت بالا و لذت بردن از طعم بکر فوق العاده آنها ، خود و خانواده خود را از این آفت محافظت کنید.
ماده اولیه کره خانگی و پنیر دلمه ، شیر گاوی واقعی است که در دهکده ای دنج با صاحبان دلسوز زندگی می کند ، گیاهان معطر خالص را مصرف می کند و با سپاس از ما محصول با کیفیت بالا و با رنگ خلوص مطلق را می بخشد.
بنابراین ، برای تولید کره خانگی و پنیر دلمه ، ما شیر خانگی خریداری شده در بازار یا از فروشندگان معتبر محصولات لبنی را می گیریم. شیر را در ظروف شیشه ای یا سرامیکی بریزید و در محلی با حرارت متوسط قرار دهید تا ترش شود. در عرض یک یا دو روز ، به وضوح به خامه ترش و ماست تقسیم می شود. آنها را در ظرف های جداگانه جمع می کنیم و می گذاریم یک روز دیگر بمانند.
مقرون به صرفه ترین فرآیند دستی را برای تهیه کره در نظر بگیرید ، اگرچه در صورت تمایل ، می توان آن را با استفاده از یک همزن با سرعت کم یا یک کره کره خانگی مخصوص ، که می توان آن را در فروشگاه های آنلاین خریداری کرد ، مکانیزه کرد. برای سرعت بخشیدن به نتیجه ، می توانید خامه ترش آماده را از تولیدکنندگان روستایی خریداری کنید.
ما نیم لیتر خامه ترش را می گیریم ، در صورت لزوم آن را تا دمای اتاق گرم می کنیم - تا 20-25 درجه سانتیگراد (می توانید یک شیشه خامه ترش را در آب گرم قرار دهید). اگر خامه ترش خیلی غلیظ است ، مقداری شیر یا آب اضافه کنید.
حالا یک ظرف شیشه ای لیتری (ترجیحاً با درپوش پیچی) برداشته ، خامه ترش را در این ظرف بزرگ ریخته و به مدت 15-30 دقیقه تکان دهیم (اگر حوصله تکان دادن شیشه را ندارید ، می توانید آن را همانطور که دوست دارید تکان دهید ، انجام دهید تمرینات بدنی با شیشه در دستان خود و غیره. وقفه ها مجاز است).
وقتی کره از قبل خوب له شد ، مایع را خالی کنید ، کمی با قاشق آن را فشار دهید ، روغن را به یک ظرف دوستدار محیط زیست منتقل کنید و از طعم فوق العاده کره واقعی لذت ببرید.
برای تهیه پنیر دلمه از شیر خمیر ، مایع باید به وضوح خودنمایی کند. بعد ، مایع را کمی صاف می کنیم ، گاز پانسمان شده در چند لایه یا پارچه نازک را می گیریم و آن را روی آبکش (یا الک) می گذاریم. یک ظرف را زیر آبکش قرار دهید تا مایع آن جمع شود. وقتی طرح ما آماده شد ، ماست را روی پارچه پنیری بریزید و آن را در یخچال قرار دهید.
ما منتظر هستیم تا مایعات کاملاً درون ظرف تخلیه شود و نیروی جاذبه در این امر کاملاً به ما کمک می کند. اگر نیوتن همه چیز را به درستی محاسبه کرده باشد ، پس از 12 ساعت مایع باید کاملاً جدا شود. ما به راحتی بقایای آن را با دست فشرده می کنیم و در نتیجه ، یک قطعه کروی پنیر زنده عالی به دست می آوریم.
