مربا را می توان از هر نوع نارنگی تهیه کرد. میوه های کوچک و بدون استخوان کاملاً پخته می شوند بدون اینکه حتی پوست آن ها گرفته شود. نارنگی های بزرگ با دانه ها پوست گرفته و به گوه تقسیم می شوند.
لازم است
-
- برای مربای نارنگی:
- 1 کیلوگرم نارنگی کوچک حفره دار ؛
- 1-1.5 کیلوگرم شکر ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری آب ؛
- 1 لیمو
- میخک به مزه.
- برای مربای کنیاک نارنگی:
- 0.5 کیلوگرم نارنگی ؛
- 0.5 کیلوگرم شکر ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری کنیاک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
نارنگی را بگیرید ، آنها را کاملاً در آب سرد و شستشو دهید ، اگر پوست احساس لمس مومی دارد ، این لایه را پاک کنید. پوست را جدا نکنید.
گام 2
میوه ها را مرتب کنید ، میوه های خراب ، تیره و آسیب دیده را جدا کنید ، برگ ها و ساقه ها را بردارید ، خشک کنید.
مرحله 3
در پوست هر نارنگی 2-3 سوراخ ایجاد کنید ، در صورت تمایل ، یک جوانه خشک میخک را داخل سوراخ ها قرار دهید. اگر پوست در برابر پالپ شل است ، می توان میخک را به زیر آن فشار داد.
مرحله 4
نارنگی ها را در یک قابلمه بزرگ یا کاسه مینا بگذارید و 1-2 انگشت را با آب پر کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، تا زمانی که میوه ها نرم شوند ، آب آن را تخلیه کنید و بگذارید نارنگی ها خنک شوند.
مرحله 5
شربت شکر را بجوشانید. 2-3 فنجان آب جوشیده و سرد را در قابلمه ای بریزید که همه نارنگی ها به راحتی در آن جا بیفتند ، آتش بزنید ، بجوشد و حرارت را کم کنید.
مرحله 6
1-1.5 کیلوگرم شکر دانه ریز را در آب کمی جوش بریزید ، بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا شکر حل شود. حرارت را زیاد نکنید. نارنگی ها را به آرامی در شربت قند قرار دهید ، مراقب باشید به پوست آنها آسیب نرسد.
مرحله 7
آتش را روشن نگه دارید تا شربت به نارنجی روشن تبدیل شود ، آن را از روی حرارت برداشته ، خنک کرده و اجازه دهید مربا به مدت 4 - 5 ساعت جا بیفتد ، روی آتش بگذارید و دوباره جوش بیاید ، به مدت 10 دقیقه بپزد و دوباره خنک شود.
مرحله 8
5-4 مرتبه این کار را تکرار کنید تا شربت غلیظ و یکدست شود. آب را از 1 لیمو فشرده و در آخرین پخت یا آخرین پخت آن را به مربا اضافه کنید.
مرحله 9
مربای کنیاک نارنگی درست کنید. یک پوند نارنگی ، بهترین نوع کوچک ، را بشویید ، کاملاً بشویید ، پوست ها را برداشته ، دانه ها ، پوست را از الیاف سفید جدا کنید ، به برش ها تقسیم کنید ، در یک کاسه قرار دهید ، با شکر دانه ریز پوشانده و هم بزنید.
مرحله 10
2-4 قاشق غذاخوری براندی بریزید ، هم بزنید ، کاسه را با یک درب یا فیلم مواد غذایی بپوشانید ، یک شب (8-12 ساعت) در یخچال قرار دهید. روی حرارت ملایم به مدت 40-60 دقیقه بپزید. آن را خنک کرده و به یک شیشه استریل شده منتقل کنید.
