گوشت بلدرچین ظریف و معطر یک غذای واقعی محسوب می شود و همه توانایی تهیه آن را ندارند. با این حال ، این غذا را می توان روی میزهای بسیاری از خانه ها یافت.
لازم است
- - 5-6 عدد بلدرچین؛
- - 200 گرم جگر مرغ ؛
- - جعفری ، شوید یا گشنیز (اختیاری) ؛
- - 1 کامپیوتر. لوقا
- - 50 گرم برنج ؛
- - 100 گرم پنیر از هر نوع
- - چندین تخم بلدرچین ؛
- - 20 گرم روغن زیتون ؛
- - 5 گرم خردل ؛
- - فلفل سیاه (به مزه)
- - سرکه شراب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت بلدرچین را جدا کنید ، کمی بسوزانید ، اما فقط به گونه ای که پوست نازک آنها سوزانده نشود ، سپس بازی را آبکشی و خشک کنید. لاشه ها را به مدت 30 دقیقه در آب نمک کمی قرار دهید ، در این مرحله باید فلفل سیاه و کمی سرکه شراب اضافه کنید.
گام 2
روغن نباتی را با خردل خوب بزنید و با مخلوط لاشه بلدرچین آماده کنید.
مرحله 3
در همین حال ، پر کردن را آماده کنید: پیاز را ریز خرد کنید و با جگر مرغ و کره مخلوط کنید ، پنیر رنده شده ریز ، برنج آب پز و گشنیز اضافه کنید. سپس روی حرارت ملایم با هم جوشانده تا پنیر تمام مواد ظرف را به هم متصل کند. گشنیز به کار رفته در دستور العمل ، طعم خاصی به بلدرچین های پر شده می دهد. به جای گشنیز ، می توانید از هر نوع سبزی دیگر: جعفری ، شوید و غیره استفاده کنید.
مرحله 4
لاشه بلدرچین را با پر کردن آماده پر کنید ، بگذارید چند دقیقه بماند تا گوشت خیس بخورد ، سپس آن را در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با 180-200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا به مدت 30 دقیقه پخته شود. بعد از 30 دقیقه بلدرچین ها را از فر خارج کنید ، فویل را با احتیاط بردارید تا آب آن بیرون نریزد و دوباره داخل فر قرار دهید تا پخته شود. در حین پخت دوم ، گوشت بلدرچین را به صورت دوره ای با آب دهید. بخاطر داشته باشید که زیاد از حد در معرض نمایش گوشت بلدرچین در اجاق قرار نمی گیرید ، در غیر این صورت ممکن است خشک و حتی کهنه شود و طعم خود را از دست بدهد.
مرحله 5
بلدرچین های پر شده کاملاً آماده هستند ، می توانید آنها را با تخم مرغ ترشی بلدرچین تزئین کنید. بلدرچین های پر شده را باید با سسی که در حین خورشت تشکیل شده است سرو کنید. برگهای سالاد سبز ، برنج ، سیب زمینی یا سایر سبزیجات به عنوان یک غذای فرعی برای این غذا ایده آل هستند.
