گوشت بلدرچین یک محصول غذایی غنی از ویتامین های گروه B ، عناصر میکرو و ماکرو ، پروتئین است. تخم مرغ بلدرچین نیز یک محصول غذایی با ارزش است که حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای آمینه است. برخلاف تخم مرغ ، تخم مرغ بلدرچین آلرژی ایجاد نمی کند و به سالمونلا آلوده نمی شود. ظروف تهیه شده از این محصولات از جمله غذاهای لذیذ هستند.
بلدرچین خورشتی
برای این غذا شما نیاز دارید:
- 10 بلدرچین ؛
- 0.5 لیوان شراب قرمز ؛
- 2 ، 5 قاشق غذاخوری کره ؛
- 200 گرم بیکن ؛
- 300 گرم گوشت گوساله ؛
- 1 پیاز بزرگ ؛
- 1 ، 5 فنجان آب گوشت ؛
- 1 دسته جعفری.
ته یک قابلمه بزرگ را با کره چرب کنید و روی آن بیکن و گوشت گوساله برش داده شده نازک و سپس حلقه های پیاز و لاشه بلدرچین های فرآوری شده قرار دهید. شراب و آب گوشت را روی محتوای قابلمه بریزید. روی آن را بپوشانید و روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود.
وقتی بلدرچین ها نرم شد ، آنها را در لبه یک ظرف مسطح و بزرگ قرار دهید ، در وسط آن تکه های گوشت گوساله و بیکن قرار دهید. روی سس شکل گرفته در هنگام خورشت ریخته ، جعفری خرد شده را بپاشید و سرو کنید.
گوشت بلدرچین به خوبی با سس لینگنبری مطابقت دارد.
سالاد بلدرچین و تخم مرغ گرم
سالادی که طبق این دستور تهیه شده است ، گرم روی میز سرو می شود. برای او شما نیاز دارید:
- 400 گرم گوشت بلدرچین ؛
- 5 تخم بلدرچین ؛
- 4 گوجه فرنگی گیلاس ؛
- 500 گرم قارچ تازه (قاصدک ، سفید) ؛
- 1 پیاز
- 1 لیمو ؛
- 200 گرم خامه ترش ؛
- 100 گرم شراب سفید ؛
- 1 قاشق چای خوری کره ؛
- 50 گرم پنیر سفت ؛
- کمی فلفل سفید ؛
- کمی جوز هندی ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- یک عدد شوید ؛
- برگ های کاهو.
قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید ، آنها را به قطعات کوچک برش دهید و آب لیمو را بپاشید. گوشت بلدرچین را بجوشانید ، خنک کنید ، به صورت برش خورده و کره را کمی تفت دهید.
قارچ ها را با پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید و جدا از گوشت را در کمی روغن نباتی سرخ کنید.
گوشت را با قارچ و پیاز مخلوط کنید ، روی آن را با خامه ترش بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سپس شراب سفید ، جوز هندی ، نمک ، فلفل سفید را به این مخلوط اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.
برگ های کاهو را در یک بشقاب بریزید ، سالاد گرم را روی آنها قرار دهید ، روی آن را با پنیر رنده شده و شوید خرد شده بپاشید. تزئین را با نصف تخم مرغ بلدرچین و گوجه گیلاسی انجام دهید.
برای پختن تخم مرغ بلدرچین 3-5 دقیقه طول می کشد ، در غیر این صورت بیش از حد پخته می شود و طعم آنها خراب می شود.
سالاد تخم مرغ و ژامبون بلدرچین
برای این غذا شما نیاز دارید:
- 10 تخم بلدرچین ؛
- 2 عدد سیب زمینی ؛
- 100 گرم ژامبون ؛
- 2 عدد خیار ترشی ؛
- 1 قوطی نخود سبز ؛
- 200 گرم خامه ترش کم چرب ؛
- شوید ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل ساییده شده برای طعم و مزه.
تخم مرغ و سیب زمینی را بجوشانید ، خنک کنید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. ژامبون و خیار را به همین ترتیب برش دهید ، مواد را با هم مخلوط کنید. نخود سبز کنسرو شده ، نمک و فلفل را اضافه کرده و با خامه ترش مزه دار کنید. روی سالاد را با شاخه های شوید بریزید.
