خورشت گوشت گاو با سبزیجات یک غذای گرم عالی برای وعده های غذایی خانوادگی و غذاهای جشن است. گوشت بسیار لطیف شده و سبزیجات خورشتی کاملاً در دهان شما ذوب می شوند. سس آبجو غذای خاصی را به غذا می بخشد ، که گوشت گاو با آن طعم کمی تند و بوی مالت پیدا می کند.
لازم است
-
- 1.5 کیلوگرم گوشت گاو
- 2 گوجه فرنگی
- 4-5 ساقه کرفس ؛
- 2 هویج
- 1 پیاز بزرگ
- آفتابگردان یا کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- نمک؛
- فلفل؛
- رازک-سونلی ؛
- 0.3 لیتر آبجو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را بشویید. آن را با حوله های کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. گوشت گاو را به قطعات کوچک 15-25 گرم برش دهید. برای اینکه ظرف در نهایت بسیار لطیف و نرم شود ، لازم است که به دقت به انتخاب گوشت نزدیک شوید. بهتر است قطعاتی را انتخاب کنید که مخصوص گلاس بریده شوند. اگر چنین مواردی در فروشگاه وجود نداشته باشد ، گوشت از قسمت بالایی بریدگی ران یا قسمت پشت لگن لاشه گاو انجام می شود. حتماً گوشت گاو را از مواد اضافی و غضروف پاک کنید. در نتیجه ، شما باید یک تفاله تمیز با حداقل لایه های نازک چربی داشته باشید.
گام 2
آرد ، نمک و فلفل را در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید. همچنین می توانید چاشنی های خاصی را به گوشت گاو خود اضافه کنید. هر تکه گوشت را در آرد سوخاری آغشته کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. برای سرخ کردن می توانید از آفتابگردان یا کره استفاده کنید. در حالت اول ، هنگام سرخ كردن ، گوشت پوسته اشتها آوري بدست مي آورد و در حالت دوم ، طعم خود را بهتر حفظ مي كند.
مرحله 3
پیاز ، کرفس و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به نصف حلقه ، کرفس را به قطعات و هویج را به صورت نوار برش دهید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه دوم گرم کرده و سبزیجات را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 4
گوشت را به قابلمه چدنی یا هر قابلمه سنگینی منتقل کنید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آنها را جدا کرده ، به قطعات کوچک برش داده و در بالای گوشت گاو قرار دهید. سبزیجات سرخ شده را در یک لایه یکنواخت و بالای گوجه فرنگی قرار دهید. آب را روی ظرف بریزید تا همه مواد پوشانده شود. می توانید به جای آبجو از آبگوشت استفاده کنید. در صورت تمایل ، یک قاشق سس گوجه فرنگی را به آب گوشت اضافه کنید.
مرحله 5
1-2 عدد اضافه کنید. برگ بو ، رازک آفتابگردان ، مخلوطی از فلفل یا سایر ادویه جات ترشی جات. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 2 ساعت بپزید. نمک را 10-15 دقیقه بچرخانید تا نرم شود. قبل از سرو سبزی خرد شده را روی گوشت گاو و سبزیجات بپاشید.
