Lecho یکی از محبوب ترین آماده سازی های زمستانی است. سبزیجات مختلف در یک سس ترش و شیرین و اشتها آور یک پیش غذای عالی ، مناسب به عنوان یک خورشت یا یک ضماد برای سوپ خواهد بود. لوچوی کدو سبز دارای بافتی بسیار ظریف است ؛ تفاوت های ظریف در عطر و طعم به مواد اضافی بستگی دارد.
لوچوی کدو سبز: ویژگی های آشپزی
لچو غذایی است که از غذاهای مجارستانی گرفته شده و بلافاصله عاشق روس ها شده است. هنگامی که شیشه های آرزو شده در فروشگاه ها خارج شد ، سپس میزبانان به دستور العمل مسلط شدند و حتی کپی رایت را نیز بر روی آن تنظیم کردند. در نتیجه ، در هر خانه ای که کنسرو دوست داشته باشد ، دستورالعمل مخصوص خود برای لوچو وجود دارد. برای تهیه آن می توانید از انواع سبزیجات از جمله کدو سبز خوشمزه ، سالم و مقرون به صرفه استفاده کنید. سبزیجات تازه و تازه از باغ کاملا ایده آل هستند ، اما می توانید آنها را از فروشگاه نیز تهیه کنید.
کدو سبز با طعم بسیار ظریف ، تقریباً نامحسوس و بافت دلپذیر متمایز می شود. وقتی درست پخته شد ، قطعات شکل خود را حفظ می کنند ، اما به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند. سبزیجات تازه به خوبی با میوه هایی که دارای طعم تند ، شیرین یا ترشی هستند ، مطابقت دارد: گوجه فرنگی ، بادمجان ، سیر ، فلفل دلمه ای یا فلفل تند.
انواع لوچوها با همان اصل پخته می شوند: تکه های بزرگتر سبزیجات را در سس گوجه فرنگی غلیظ جوشانده ، سیر خرد شده ، سرکه ، شکر ، نمک را برای طعم اضافه می کنند. یک جز oblig اجباری روغن نباتی تصفیه شده است. مجموعه ای از سبزیجات می تواند متفاوت باشد ، اما کدو سبز آبدار باید به صورت انفرادی درآید. لچو آماده شده کاملاً در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می شود ؛ شما باید شیشه ها را فقط پس از باز شدن در یخچال قرار دهید.
لوچوی کدو سبز و گوجه فرنگی: نسخه کلاسیک
یک میان وعده بسیار ساده و آسان تهیه می شود. بهتر است انواع شیرین گوجه فرنگی رسیده و با رنگ روشن را انتخاب کنید - پیش غذا زیباتر خواهد شد و در عکس ها به نظر خوب می رسد.
عناصر:
- 4 کیلوگرم کدو سبز
- 3 سر سیر ؛
- 4 کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی رسیده ؛
- 1 کیلوگرم فلفل شیرین ؛
- 150 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده ؛
- 100 میلی لیتر سرکه میز 9٪ ؛
- 100 گرم شکر
- 80 گرم نمک.
سبزیجات را بشویید و خشک کنید. فلفل برای پاک کردن دانه ها ، ساقه ها را قطع کنید. کدو سبز نیازی به پوست گرفتن نیست ؛ بهتر است پوست سخت آن را از سبزیجات قدیمی پاک کنید. گوجه فرنگی ها و فلفل ها را به قطعات تصادفی برش دهید و چرخ کنید یا چرخ کنید.
پوره حاصل را به قابلمه منتقل کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید. کدو سبز را اضافه کنید ، به مکعب خرد کنید ، هم بزنید ، نمک و شکر اضافه کنید ، در روغن نباتی بریزید. مخلوط را برای حدود نیم ساعت بپزید ، گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.
سیر را از طریق یک پرس ریز کنید یا خیلی ریز خرد کنید. آن را در قابلمه بریزید ، سرکه اضافه کنید. اجازه دهید 5-7 دقیقه دیگر مخلوط بپزد. لچوی تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و درب آن را بچرخانید. ظروف را روی حوله وارونه کنید ، آنها را در پتو بپیچید و بگذارید تا خنک شوند. کنسروها را در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.
لچو با کدو سبز و بادمجان: دستورالعمل گام به گام
لوچوی بسیار خوشمزه ای با افزودن بادمجان به دست می آید. آنها طعم غنی تری دارند و تفاوت های ظریف بیشتری را به مخلوط اضافه می کنند. Lecho قابل جمع شدن نیست ، بلکه به راحتی با درب پیچ بسته می شود ، با این حال ، چنین کنسرو برای مدت طولانی ذخیره نمی شود.
عناصر:
- 900 گرم کدو سبز؛
- 400 گرم بادمجان
- هویج 450 گرم
- 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 1 کیلوگرم فلفل شیرین ؛
- 100 گرم سیر ؛
- 400 گرم پیاز ؛
- 230 گرم شکر؛
- 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری. من جوهر سرکه؛
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن آفتابگردان بی بو.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و چرخ کنید. دانه های فلفل و به صورت نوار برش بزنید. بادمجان ها ، کدو سبز و پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید ، سیر را از طریق یک پرس رد کنید.
پوره گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید ، مکعب هویج و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. مخلوط را روی اجاق بگذارید ، جوش بیاید ، حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید.پیاز ، سیر و فلفل دلمه ای را در قابلمه بریزید ، مخلوط کنید ، صبر کنید تا جرم سبزیجات بجوشد. کدو سبز و بادمجان ها را کنار بگذارید ، شکر و نمک اضافه کنید. نسبت ها را می توان به دلخواه تغییر داد ، برای کسانی که طعم شیرین مشخصی را دوست ندارند ، مقدار قند باید کاهش یابد.
حدود 15 دقیقه لچو را بپزید ، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. در اسانس سرکه ریخته ، کاملاً مخلوط کنید ، 7 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. محصول نهایی را در شیشه های تمیز و کف دار بریزید ، درب ظرف را ببندید و بگذارید تا در حالت معکوس خنک شود. یک پیش نیاز این است که شیشه ها را با یک پتو یا پتو بپیچید ، این باعث می شود طعم کنسرو بیشتر متمرکز شود و رنگ روشن سبزیجات حفظ شود. بعد از خنک شدن ، لوچو را داخل کمد یا انبار بگذارید.
Lecho با رب گوجه فرنگی: گزینه سریع
Lecho طبق این دستورالعمل حدود 40 دقیقه پخته می شود. این محصول به عقیم سازی نیاز ندارد ، فقط شیشه ها و درب ها باید جوشانده شوند. پیش غذای آماده سرد خوبی است ، اما به عنوان سس غلیظ خوشمزه ای برای برنج ، ماکارونی ، سیب زمینی له شده نیز مناسب است.
عناصر:
- 2 کیلوگرم کدو سبز
- 8 قطعه فلفل شیرین (ترجیحا رنگ های مختلف) ؛
- 6 پیاز متوسط
- 500 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- 3 قاشق غذاخوری من سرکه رومیزی 9٪؛
- 200 روغن نباتی تصفیه شده
- 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
- 200 گرم شکر
- 2 ، 5 لیوان آب
- چند نخود فلفل دلمه ای
کدو تنبل را بشویید ، به مکعب برش دهید. سبزیجات جوان نیازی به پوست گرفتن ندارند. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، پیاز را حلقه حلقه کنید.
آب را در قابلمه بریزید ، رب گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، نمک ، شکر ، روغن نباتی را اضافه کنید. سس را به جوش آورده ، 3 دقیقه بپزید. کدو سبز و پیاز را اضافه کرده ، 15 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید ، حرارت را کم کنید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید ، 25 دقیقه دیگر آن را بپزید. در آخر ، سرکه را ریخته و هم بزنید. به مدت 3-5 دقیقه لوچو را روی اجاق گاز تیره کنید ، حرارت را خاموش کنید.
مخلوط داغ را در شیشه های استریل شده بریزید ، درب آن را محکم کنید و به صورت وارونه خنک کنید. قوطی های کاملاً خنک شده را برای نگهداری قرار دهید.
