سمبوسه ها کیک های مثلثی هستند ، که برای غذاهای هندی سنتی هستند و در کریمه گسترده هستند. آنها در فر سرخ شده یا پخته شده اند ، مهمترین چیز این است که آب خوشمزه و پوسته نازک ترد شیرینی پفکی را حفظ کنید. سمبوسه ها می توانند غذاخوری و دسر باشند ، آنها با گوشت ، سبزیجات ، گیاهان یا میوه ها پر می شوند.
سمبوسه های کریمه با میوه در فر: دستورالعمل گام به گام
یک دسر جالب و بسیار راضی کننده. میوه ها می توانند بسته به فصل تغییر کنند ، در تابستان ارزش افزودن توت است: تمشک ، توت فرنگی ، توت سیاه. یک شرط مهم این است که میوه ها خیلی سخت نباشند و قطعات سخت پوسته نازک خمیر را نشکنند. از تعداد مشخص شده محصولات ، 16 پته مثلثی به دست می آید.
عناصر:
- 500 گرم آرد گندم برتر؛
- 180 میلی لیتر آب ؛
- 100 گرم روغن نباتی تصفیه شده ؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 0.5 قاشق چایخوری زردچوبه.
- برای پر کردن:
- 2 هلو بزرگ رسیده
- 300 گرم انگور سیاه بدون هسته ؛
- 2 موز رسیده
- 2 گلابی
- 150 گرم شکر.
میوه ها را بشویید ، خشک کنید ، پوست آنها را جدا کنید ، دانه ها و ساقه ها را از بین ببرید. میوه را به قطعات کوچک برش دهید.
آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده ، زردچوبه و روغن اضافه کنید. با دست همه چیز را به خرده درشت بمالید. نمک را در آب حل کنید ، مایع را در مخلوط آرد ریخته ، خمیر را ورز دهید. آن را با پلاستیک بپیچید و به مدت 2 ساعت در سرما قرار دهید.
خمیر تمام شده را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. روی تخته آردپاشی شده ، هرکدام را به صورت لایه نازک بیضی شکل درآورید. لایه ها را به دو نیم کنید ، 16 قطعه خمیر نازک بدست می آورید. آنها باید قوی ، بدون اشک و ضخیم شدن باشند.
میوه های خرد شده را روی جای خالی قرار دهید ، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. صحرا نباید در پر کردن پس انداز کنید ، در غیر این صورت سمبوسه ها نرم و خیلی خوشمزه به نظر می رسند. لبه های کیک ها را فشار دهید و برای استحکام بیشتر. محصولات نهایی باید به اهرام شباهت داشته باشند.
فر را با دمای 280 درجه گرم کنید. سمبوسه ها را روی یک ورق پخت ، که با روغن گیاهی چرب شده و با کاغذ پخت آستر زده شده قرار دهید. 6-8 دقیقه بپزید. مهم نیست که بیش از حد مواد در اجاق گاز قرار بگیرید ، در غیر این صورت آب میوه جوشانده شده پوسته را شکسته و سمبوسه ها آبدار بودن خود را از دست می دهند.
اهرام شیرین را از اجاق برداشته و روی توری سیمی کمی خنک کنید. گرم سرو کنید. معمول است که ابتدا کمی محصول را گاز بگیرید ، آب میوه بنوشید ، و سپس سمبوسه ها را خود بخورید ، آنها را با چای بشویید.
پای شیرین سرخ شده: گزینه خانگی
سمبوسه نه تنها می تواند در فر پخته شود ، بلکه با استفاده از یک دستگاه خاص یا یک ماهیتابه عمیق با دیواره های ضخیم نیز سرخ می شود. ظرف به نظر می رسد که کالری بیشتری داشته باشد ، بهتر است دسر را گرم سرو کنید.
عناصر:
- 300 گرم آرد گندم ؛
- 50 گرم کره ؛
- 0.25 گرم نمک ؛
- 150 میلی لیتر آب ؛
- برای پر کردن:
- 500 گرم توت (توت فرنگی ، بلوبری ، تمشک ، توت سیاه) ؛
- 4 قاشق غذاخوری من صحرا
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن.
آرد را الک کرده ، با نمک و کره نرم شده مخلوط کنید. در آب سرد بریزید ، یک خمیر نرم و الاستیک را با دست ورز دهید. آن را با یک دستمال بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
پر کردن را آماده کنید. توت ها را مرتب کنید ، بشویید ، خشک کنید ، روی حوله بپاشید. توت فرنگی های بزرگ را به صورت ورقه ای برش دهید.
خمیر را به 10-12 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را به صورت یک لایه نازک در آورید و از وسط برش بزنید. قطعه خمیر را با یک مخروط حلقه کنید ، با پر کردن میوه پر کنید ، کمی شکر اضافه کنید. درزهای کناری و بالایی را با دقت نیشگون بگیرید و به لباس ها یک شکل مثلثی بدهید.
روغن نباتی تصفیه شده را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. محصولات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، یک حوله کاغذی قرار دهید که روغن اضافی آن را جذب کند. سمبوسه ها را گرم یا سرد سرو کنید.
سمبوسه با پنیر و گیاهان: یک پیش غذای کلاسیک
پخت و پز برای کسانی جذاب است که گوشت نمی خورند ، اما غذاهای دلچسب و پرکالری را ترجیح می دهند. مقدار نمک به نوع پنیر بستگی دارد ، نسبت گیاهان را می توان به مزه تغییر داد.
عناصر:
- 300 گرم کره ذوب شده ؛
- 100 گرم روغن نباتی ؛
- 450 گرم پنیر آدیگه ؛
- 400 گرم آرد گندم ؛
- 100 میلی لیتر آب سرد ؛
- یک دسته گیاهان تازه (شوید ، گشنیز ، جعفری) ؛
- ادویه جات ترشی جات (گشنیز ، کاری ، زردچوبه).
آرد الک شده را با روغن نباتی تصفیه شده مخلوط کرده و به صورت خرده خرد کنید. در آب سرد بریزید ، یک خمیر نرم و الاستیک ورز دهید. آن را با پلاستیک بپیچید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
سبزی را بشویید ، خشک کنید ، ریز خرد کنید. پنیر آدیگه را به صورت مکعب خرد کنید. قیمه (2 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه گرم کنید ، ادویه ها را اضافه کنید ، هم بزنید و پنیر را اضافه کنید. وقتی کمی ذوب شد ، گیاهان را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
خمیر را به قسمتهای مختلف تقسیم کنید ، کیک های نازک را پهن کرده ، هر کدام را از وسط خرد کرده و در کیسه بچرخانید. درز کناری را خرج کنید ، جای خالی را با پنیر و گیاهان پر کنید ، لبه بالایی را محکم خرج کنید. سمبوسه ها را در گل گرم گرم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، گرم سرو کنید.
سمبوسه با گوشت: آماده سازی مرحله به مرحله
یک پیش غذای اشتها آور که بهتر است به صورت گرم سرو شود. می توانید خمیر را خودتان بپزید اما یک محصول نیمه تمام آماده نیز مناسب است. میزان کالری ظرف به میزان چربی گوشت بستگی دارد ، علاوه بر گوشت بره ، انواع دیگری نیز مناسب هستند: گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ.
عناصر:
- 1 بسته خمیر شیرینی پزی ؛
- 650 گرم گوشت بره ؛
- 2 پیاز متوسط
- 1 تخم مرغ
- 1 ، 5 قاشق چایخوری دانه زیره سبز؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- دانه کنجد؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
گوشت را از روی پوست پاک کنید ، بشویید ، خشک کنید ، به قطعات بسیار کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید ، به گوشت ، نمک و فلفل اضافه کنید. پر کردن را با دست خود هم بزنید و آن را در سرما قرار دهید.
شیرینی پفکی تمام شده را یخ زده ، به قطعات تقسیم کرده و به صورت کیک های نازک در آورید. قسمتی از پر کردن را در مرکز هر یک قرار دهید ، لبه های کیک ها را بالا برده و آنها را ببندید ، به محصول یک شکل مثلثی بدهید.
یک ورق پخت را با روغن چرب کنید ، مثلث های آماده شده را با درز پایین قرار دهید. تخم مرغ را بزنید ، سمبوسه ها را چرب کنید ، دانه های کنجد و دانه های تره را بپاشید. در فر قرار دهید ، با 200 درجه گرم شده و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید. دما را به 170 درجه کاهش داده و کالاهای پخته شده را برای مدت 10-15 دقیقه در فر نگه دارید. سمبوسه ها را از یک قالب پخت خارج کنید ، روی یک توری سیم خنک کنید.
