ما از ادویه جات برای افزایش طعم و مزه و افزودن عطر استفاده می کنیم. اما در اوایل بهار ، هنگامی که کمبود شدید آفتاب وجود دارد ، ایمنی بدن از بین می رود و روحیه کاهش می یابد ، شرط بندی باید بر روی چاشنی هایی باشد که می تواند دفاع بدن را فعال کند ، انرژی اضافه کند و یک یادداشت شاد و شاد به زندگی روزمره خاکستری وارد کند.
هل
کپسول های هل میوه های کوچک سبز روشن از گیاهان چند ساله و بومی مناطق استوایی هند است. درون آن 15-20 دانه تیره با بوی تند شیرین و طعم رزین تیز وجود دارد. هل تن را حفظ می کند ، استقامت بدن را افزایش می دهد. هندی ها برای کاهش وزن و خلاص شدن از مشکلات روغنی پوست از این گیاه استفاده می کنند. هل سبز نه تنها با غذاهای شیرین ، بلکه با گوشت ، سبزیجات ، غلات نیز مطابقت دارد. جعبه های هل سبز باید کامل (باز نشده) و سبز (نه خاکستری زرد) باشند. هنگام خرید هل آسیاب شده ، بسته ای مهر و موم شده انتخاب کنید - عطر ادویه خیلی سریع از بین می رود.
زیرا (زیره)
وطن این دانه های تند مدیترانه شرقی و آفریقای شمالی محسوب می شود. در مجمع الجزایر مالت حتی یک جزیره کوچک کامینو وجود دارد که به این دلیل نامگذاری شده است که با مزارع زیره زرد پوشانده شده است. Zira دارای اثر مقوی عالی است ، بنابراین خوب است که این ادویه را در بهار در رژیم غذایی بگنجانید. مکزیکی ها برای تقویت اثر تقویت کننده ، زیره آسیاب شده را بهمراه فلفل فلفل قرمز به انواع سس ها و سوپ ها اضافه می کنند - چنین دونفری خون را کاملاً پراکنده می کند. در اروپا زیره را در سوسیس می گذارند ، پنیرها ، برنج و سبزیجات شکم پر را با آن می پزند. کومین یکی از اجزای ضروری پلو ازبکستانی است. در بازارهای شرقی می توانید دانه های زیره سه رنگ کهربا ، سفید و سیاه را پیدا کنید.
فلفل قرمز
این یک ادویه پودری است که از گیاه فلفل دلمه ای قرمز رسیده و ضعیف داغ تهیه شده است - یک نوشیدنی انرژی زای واقعی برای بدن. پاپریکا سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، به مبارزه با استرس و افسردگی کمک می کند و تبادل گرما را تسریع می کند. ادویه به غذاها رنگی روشن ، طعمی تند و رایحه ای دلپذیر می بخشد. در غذاهای اسپانیا ، مکزیک ، ترکیه ، فلفل دلمه ای نرم و غیر داغ محبوب است. در طول تولید آن ، بذرها از غلافها خارج می شوند. اما در مجارستان (که نام ادویه از آنجا آمده است) ، بذرها از بین نمی روند و انواع ادویه دارتری پیدا می کنند. پاپریکا به خوبی با سیب زمینی ، کلم ، خیار ، قارچ ، ماکارونی مطابقت دارد. پاپریکا به سرعت خواص خود را از دست می دهد ، بنابراین بهتر است آن را در مقادیر کم خریداری کرده و در ظرف محکم بسته و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
دارچین
به همین دلیل اینگونه نامیده می شود - این لایه داخلی پوست یک درخت کوچک همیشه سبز از سریلانکا است. رایحه دارچین - گرم و جشن - حال و هوای کسل کننده را از بین می برد ، زیرا یک داروی طبیعی برای افسردگی است و تولید هارمونی های شادی را تحریک می کند. دارچین به صورت کامل و آسیاب فروخته می شود. دارچین تازه خوب چوب های صاف قهوه ای روشن به طول 5-12 سانتی متر است که پوست آنها همیشه در دو انتهای آن پیچ خورده است به طوری که در برش چوب شبیه شاخ قوچ است. اما اگر چوب تاریک باشد ، دارای سطح ناصافی است و پوست آن کاملاً پیچ خورده نیست ، یا فقط در یک انتهای آن پیچ خورده است ، این یکی از خویشاوندان carica - cassia است. ما به طعم ملایم و شیرین دارچین عادت کرده ایم ، اما اگر چنین طعمی بخورد می تواند به طرز شگفت انگیزی تند باشد. در غذاهای اروپایی و در آمریکا ، دارچین ادویه ای برای دسرها است. اما در خاورمیانه ، در کشورهای آسیا و آفریقا ، اغلب به غذاهای گوشتی اضافه می شود.
زعفران
برای جمع آوری 1 کیلوگرم زعفران ، باید از 150 هزار گل کروکوس ، منشاis دستی را انتخاب کنید و سپس آنها را با دقت خشک کنید. بیهوده نیست که این گرانترین ادویه شناخته شده است ، اگرچه میزان استفاده از آن زیاد نیست. در خارج از فصل ، زعفران خدمات بی نظیری به بدن ارائه می دهد ، زیرا یک داروی ضد افسردگی قدرتمند و منبع خلق و خوی خوب و فقط یک ماده مقوی عمومی محسوب می شود. برای اینکه با انتخاب خود اشتباه نکنید ، زعفران له نشده را در بسته بندی شفاف و سفت و سخت بخرید.بوی آن باید قوی ، دارویی- تلخ باشد ، طعم آن باید تلخ- گل باشد. از این ادویه می توان در سوپ ، غذاهای اصلی ، شیرینی ، کالاهای پخته شده و نوشیدنی استفاده کرد. قبل از استفاده ، نخهای زعفران خشک شده باید در آب ، شیر یا آبغوره خیسانده شوند و هنگامی که مایع رنگ عمیقی پیدا کرد ، به ظرف اضافه کنید ، مراقب باشید که زیاد گرم نشود.
زنجبیل
اگر او در دنیا نبود ، غذاهای تمام آسیا کاملاً متفاوت به نظر می رسید ، ما نان شیرینی زنجفیلی نمی خوردیم و اروپایی ها از کلوچه های نان زنجبیلی لذت نمی بردند! اگرچه زنجبیل ریشه نامیده می شود ، اما در واقع یک شاخه اصلاح شده است. فروشگاه ها هم زنجبیل تازه و هم ترشی خشک ، کامل خشک و آسیاب شده به صورت پودر می فروشند. این گیاه شگفت انگیز نه تنها طعم تند و تلخی منحصر به فرد به ظروف می دهد ، بلکه به بدن نیز کمک می کند. مخصوصاً در اوایل بهار. زنجبیل به خوبی با ویروس ها کنار می آید ، فعالیت ماکروفاژها را تحریک می کند - سلول هایی که سموم را "می خورند". همچنین به عنوان یک ماده ضد تب خوب است. ریشه همچنین به عنوان یک درمان عالی برای بیماری حرکت و حالت تهوع شناخته می شود: تکه های زنجبیل شیرین اغلب قبل یا در طول سفر جویده می شوند. به هر حال ، چای زنجبیل نیز کمک خواهد کرد. یک ریشه تازه با کیفیت خوب باید بسیار سبک ، براق و دارای پوستی صاف باشد. اگر هنگام برش گوشت قهوه ای دیدید ، آن را جدا کنید.
