برای اینکه از پلو ازبکی به یک فرنی معمولی با گوشت تبدیل نشود ، ادویه و ادویه به آن اضافه می شود. به لطف ترکیب آنها ، این غذا معطر ، غنی و خوشمزه است. البته ، در فروشگاه شما می توانید مخلوط آماده ادویه جات را بخرید ، اما برای ازبک پلو بهتر است وقت بگذارید و تمام ادویه های لازم را پیدا کنید.
ادویه اصلی پلو ازبکستان زیره است که غالباً با بذرهای همیشه بهار اشتباه گرفته می شود. اعتقاد بر این است که برای نسخه ازبکی ظرف بهتر است دانه های زیره سیاه هند پیدا شود ، اما به ندرت در فروشگاه ها یافت می شود. برای اینکه زیرا عطر خود را نشان دهد ، ابتدا باید آن را بین کف دست مالیده و سپس به پلو اضافه کنید. این ادویه نام های دیگری نیز دارد: zra ، زیره ، زیره رومی. این ماده نه تنها طعم و رایحه منحصر به فردی به برنج می بخشد ، بلکه تأثیر مفیدی در کار قلب دارد ، به تسکین میگرن ، نفخ شکم و قولنج کمک می کند.
تصور پلو ازبکستانی بدون توت خشک زرشک غیرممکن است. آنها ظرف را کمی ترش می کنند ؛ این چاشنی حاوی ویتامین C ، سیتریک و اسید مالیک است.
ماده مهم دیگر زعفران است ، بهتر است آن را نه به صورت پودر بلکه کل کلاله خریداری کنید تا چاشنی معطرتر شود. اگر زعفران پیدا نکردید می توانید زردچوبه را جایگزین آن کنید. این ادویه همچنین به طلایی رنگ طلایی می بخشد.
به ندرت ، سایر ادویه ها را می توان در پلو ازبکستانی یافت: آویشن ، رزماری ، فلفل دلمه ای و فلفل صورتی ، پونه کوهی.
برای ساده سازی مراحل تهیه پلو ازبکستانی ، می توانید از قبل مخلوطی از ادویه ها تهیه کنید ، آن را در یک شیشه تمیز ریخته و در جای خشک نگهداری کنید. برای انجام این کار ، شما به ادویه جات ترشی جات با مقادیر زیادی نیاز دارید:
- 2 قاشق چایخوری زیره؛
- ½ قاشق چایخوری گشنیز؛
- 4 قاشق چایخوری توت زرشک؛
- 2 پیمانه زعفران ؛
- 5 تکه. گوجه فرنگی خشک
- 4 عدد فلفل تند قرمز شیرین و سبز خشک؛
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه.
در این دستور سیر وجود ندارد - باید به کل پلو اضافه شود. و برای تهیه مخلوط ، زیره ، زعفران و گشنیز را ابتدا در شیشه ریخته و فلفل ها و گوجه ها را در هاون کوبیده و به بقیه مواد اضافه می کنیم. به هر حال ، برای پلو با مرغ ، شما همچنین می توانید مخلوط ادویه جات ترشی جات را تهیه کنید ، فقط لازم است 1 قاشق چایخوری به ادویه اضافه کنید. آویشن.
