هر غذایی که در خانه تهیه شود خوشمزه تر و بهتر است. از جمله بیکن دودی. زیرا ادویه های مورد استفاده با توجه به سلیقه آنها انتخاب می شوند. سیگار کشیدن گوشت خوک در سیستم تهویه هوا کار دشواری نیست. علاوه بر این می توانید روش سیگار کشیدن گرم یا سرد را انتخاب کنید.
لازم است
-
- 500 گرم گوشت خوک (تازه) ؛
- نمک؛
- یک کیسه ژلاتین ؛
- چاشنی (به مزه)
- دود مایع
- تراش های توسکا.
دستورالعمل ها
مرحله 1
به فروشگاه بروید و یک تکه بیکن مناسب انتخاب کنید. اگر حاوی لایه های گوشت زیادی باشد بهتر خواهد بود. در این حالت محصول دودی خوشمزه تر خواهد شد.
گام 2
گوشت خوک خریداری شده را بردارید و آن را تمیز کنید. سیم پیچ ها را بردارید. برای این کار کافی است آن را با چاقو خراش دهید. بیکن را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 3
نمک بیکن. نمک درشت را برای این کار انتخاب کنید. Iodized کار نمی کند ، اما نمک دریا ، برای سیگار کشیدن ، بسیار خوب است. نمک را کاملاً در یک تکه چربی مالش دهید.
مرحله 4
با فلفل بپاشید. فلفل دلمه ای سیاه یا قرمز آسیاب شده مفید خواهد بود. چربی چربی را می توان بسیار غلیظ با پاپریکا پاشید. این ادویه اضافه نمی کند ، اما بیکن ظاهری جذاب و اشتها آور پیدا می کند. مقدار زیادی فلفل سیاه نپاشید ، مقدار کمی کافی خواهد بود. می توانید چربی خوک را با ادویه جات و گیاهان معطر بپاشید. هر کاری انجام خواهد داد آویشن ، مریم گلی ، رزماری ، پونه کوهی ، یا جوز هندی. هر یک از گیاهان عطر و بوی خاص خود را به محصول نهایی اضافه می کنند. سیر (3-4 حبه) نیز مناسب است ، برای این کار ابتدا باید آن را خرد کنید.
مرحله 5
گوشت خوک فرآوری شده را به مدت یک یا دو روز در یک مکان خنک بگذارید ، نه بیشتر. باید دراز بکشد
مرحله 6
12 ساعت قبل از شروع فرآیند سیگار کشیدن ، گوشت خوک را مصرف کرده و آن را با دود مایع فرآوری کنید. این کار را می توان با برس انجام داد.
مرحله 7
ژلاتین را در یک کاسه آب سرد قرار دهید. وقتی خوب پف کرد ، کاسه را روی آتش بگذارید و در حال هم زدن ، حرارت دهید تا ژلاتین حل شود. فلفل قرمز را اضافه کنید.
مرحله 8
گوشت خوک چربی را به مدت 2-3 دقیقه در مخلوط گرم ژلاتین فرو کنید.
مرحله 9
تراش های توسکا را در سیستم تهویه هوا (در پایین) قرار دهید (از تراشه های سیب قابل استفاده است). آن را با آب مرطوب کنید.
مرحله 10
بیکن را روی رنده گریل قرار دهید. حداقل دما را روی 65 درجه تنظیم کنید. دود چربی را به مدت دو تا سه ساعت بکشید. به طور دوره ای وضعیت محصول را بررسی کنید. در صورت لزوم ، سطح چربی را دوباره با ژلاتین درمان کنید.
مرحله 11
بیکن آماده شده را از سیستم تهویه هوا خارج کنید. خنک کن محصول آماده استفاده است
