دسر اتریشی ، اشترودل ، رول است. از ویژگی های این شیرینی استفاده از نازک ترین لایه خمیر با استفاده از فیلینگ خوشمزه است.
لازم است
- - آرد برتر - 270 گرم
- - آب - 150 میلی لیتر ؛
- - روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- - گیلاس تازه - 700 گرم
- - بادام یا گردو - 50 گرم ؛
- - شکر گرانول - 300 گرم
- - کوکی های نان کوتاه - 50 گرم ؛
- - کره - 100 گرم
- - مایه قند - 2 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک خمیر کشیده درست کنید. برای این کار آرد را به همراه نمک الک کنید. یک دسته آرد روی میز کار خود قرار دهید. در وسط ، یک شکاف تشکیل دهید ، روغن گیاهی را داخل آن بریزید ، سپس مقداری آب. آب را با دمای 35 درجه سانتیگراد گرم کنید.
گام 2
خمیر را ورز دهید ، به تدریج آب اضافه کنید ، شما باید یک محصول نیمه تمام الاستیک تهیه کنید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دستان ، آنها را با روغن چرب کنید. در انتهای دسته ، روش ضرب و شتم خمیر روی میز را انجام دهید. بعد ، قطعه پایان یافته را با فویل بپیچید ، بگذارید 40-50 دقیقه استراحت کند.
مرحله 3
زمان آماده سازی پر کردن است. توت ها را بشویید ، آنها را از دانه ها پاک کنید. 200 گرم شکر را با گیلاس ترکیب کنید ، هم بزنید. مخلوط را در قابلمه بریزید و حرارت دهید تا جوش بیاید. ظرف را از روی حرارت بردارید ، خنک شود. شربت را آبکش کرده و توت ها را در آبکش بریزید.
مرحله 4
آجیل ها را برای چند دقیقه در ماهیتابه تمیز خشک کنید ، آنها را با مخلوط کن پردازش کنید. همین کار را برای کوکی ها نیز انجام دهید. غذا را با هم جمع کنید ، هم بزنید.
مرحله 5
خمیر آماده شده را روی حوله قرار دهید و آن را با آرد بپاشید. در ابتدا با دست آن را درون کیک ورز دهید. سپس با وردنه رو به ضخامت متوسط بچرخانید. بعد ، روند کشش را شروع کنید ، انتهای حوله را بلند کنید ، به آرامی در یک دایره بکشید.
مرحله 6
تهیه یک خمیر از این ظرافت ضروری است که الگوی حوله از طریق آن دیده شود. حتماً محل های پاره شده را با یک تکه خمیر روی کیک بچسبانید. کیک آماده را بدون لبه های ضخیم برش دهید. کره را از یک طرف پخش کنید.
مرحله 7
خرد کردن آجیل ها و کلوچه ها را روی یک کیک کشیده بپاشید ، لبه های تمیز 3-5 سانتی متر را ترک کنید. گیلاس ها و باقی مانده شکر دانه ریز را به طور یکنواخت پخش کنید. غذا را رول کنید ، لبه ها را جمع کنید. صفحه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید ، اشترودل کلاسیک را بیرون بیاورید. قسمت بالای آشپزی را با روغن چرب کنید.
مرحله 8
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ورق پخت را با رول به مدت 30-40 دقیقه تنظیم کنید. اشترودل خمیر شیرینی پزی را با پودر قند تزئین کرده و با شربت گیلاس بریزید.
