خمیر کشک خوشمزه و پر کردن خشخاش نرم خیلی خوب پیش می رود. استرودل برای سرو در وعده صبحانه یا دسر مناسب است.
لازم است
- - میکسر
- - ورق پخت ؛
- - پوست
- برای آزمون:
- - کره 200 گرم
- - پنیر چربی 250 گرم ؛
- - شکر 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - آرد 350 گرم
- برای پر کردن:
- - شیر 200 میلی لیتر ؛
- - شکر 120 گرم
- - کره 50 گرم
- - دانه های خشخاش آسیاب شده 200 گرم ؛
- - کشمش 100 گرم
- - وانیلین 1 قاشق چایخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره نرم را با همزن با سرعت کم با پنیر کوکتی و شکر بزنید. آرد را الک کرده و توده پخته شده را به آن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. باید صاف و نرم باشد.
گام 2
خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید و از آنها مستطیل های مسطح کوچک تشکیل دهید. هر کدام را در بسته های پلاستیکی بپیچید و یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
آب جوش را روی کشمش بریزید و آنها را در آبکش دور بریزید. شیر ، کره و شکر را در قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس حرارت را کم کنید ، دانه های خشخاش را اضافه کرده و مرتباً هم بزنید ، بپزید تا مایع کاملاً جذب شده و جرم سفت شود.
مرحله 4
دانه خشخاش را از روی حرارت برداشته ، کشمش و وانیلین را اضافه کنید. هم بزنید و خنک شود.
مرحله 5
خمیر را از یخچال خارج کنید. هر مستطیل را با وردنه از هر دو طرف کمی بزنید تا نرم شود. میز کار را با آرد بپاشید ، فویل را از خمیر برداشته و شروع به غلت دادن خمیر کنید. در نتیجه ، شما باید با 1 مستطیل نازک به پایان برسید.
مرحله 6
روی یک ورق خمیر ، پر از خشخاش را از طرف پهن پخش کنید و تا کنید ، لبه های باریک آن را به صورت رول خم کنید. یک ورق پخت را با مواد پوست بچینید و رول را با درز پایین بچرخانید. روی آن را با زرده زده شده پخش کنید و به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
