ترکیب شیر بز از نظر ترکیب با شیر گاو بسیار متفاوت است. ویژگی های اصلی متمایز کننده این محصولات حیوانی چیست؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر بز حاوی مقدار بیشتری اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه است (به عنوان مثال ، لینولئیک و لینولنیک) ، آنها ایمنی را افزایش می دهند و همچنین به عادی سازی متابولیسم چربی کمک می کنند. علاوه بر این ، شیر بز از نظر پروتئین (به ویژه کازئین) و چربی بسیار غنی است ، بنابراین اغلب برای بازیابی قدرت بدنی بدن استفاده می شود.
گام 2
شیر گاو به میزان بز و مقدار پتاسیم (عنصری مهم برای سیستم قلبی عروقی) و همچنین آنزیم لیزوزیم ، که باعث کار معده می شود ، از دست می دهد. غالباً از شیر بز در رژیم غذایی افرادی که به پروتئین شیر گاو حساسیت دارند استفاده می شود. با این حال ، گاهی اوقات واکنش های آلرژیک متقابل رخ می دهد و پروتئین موجود در شیر بز نیز جذب نمی شود.
مرحله 3
اسید فولیک در شیر بز بسیار کمی وجود دارد که مسئول خونسازی است ، با این وجود عناصری مانند اسیدهای کاپرولیک و کاپروئیک بیش از حد وجود دارند (می توانند بر بدن اثر سمی بگذارند). بنابراین مصرف شیر بز در کودکان زیر سه سال منع مصرف ندارد. این محصول می تواند باعث کم خونی فقر فولات در آنها شود.
