کلم تخمیر ، خورشت و سرخ می شود. به هر شکل ، او خوب است. کلم در کیک ها در ترکیب با ماهی ، گوشت ، گوشت های دودی ، غلات و ادویه های مختلف به هیچ وجه طعم خود را از دست نمی دهد. توانایی پخت پای کلم بیش از یک بار به یک میزبان مهمان نواز کمک خواهد کرد. در واقع ، با حداقل سرمایه گذاری زمان و محصولات ، یک غذای خوشمزه و راضی کننده بدست می آید که سرو کردن برای میهمانان حتی شرم آور نیست.
لازم است
-
- مارگارین - 150 گرم؛
- خامه ترش - 200 گرم ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
- تخم مرغ - 1 عدد
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری ؛
- نوشابه - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- آرد - 3 فنجان
- کلم - 500 گرم ؛
- روغن سبزیجات؛
- ظرف پخت خرد شده d = 26 سانتی متر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را آماده کنید. برای این کار مارگارین سرد را با یک لیوان آرد روی تخته برش خرد کنید. جرم حاصل را به یک کاسه منتقل کرده و خامه ترش یا کفیر اضافه کنید. شکر ، نمک و نوشابه را در آنجا بریزید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. آرد باقیمانده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید. در غیر این صورت ، ممکن است توده هایی در خمیر سرد ایجاد شود. خمیر تمام شده را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
گام 2
پر کردن را آماده کنید. برای این کار ، کلم تازه ، نمک را خرد کنید تا مزه دار شود. آنرا در روغن نباتی بجوشانید تا نیم پخته شود ، لازم نیست کلم جوان را دم کنید. کافی است آن را نمک زده ، هم بزنید و مایع حاصل را بیرون بریزید. اگر در حال تهیه پای با کلم ترش هستید ، قبل از پخت آن را از طریق آبکش و آب سرد بشویید. می توانید پر کردن را با مخلوط کردن کلم ترش و کلم تازه به نسبت مساوی تهیه کنید.
مرحله 3
خمیر سرد شده را به دو قسمت تقسیم کنید که یکی از آنها کوچکتر است. یک ظرف پخت را با کره و آرد چرب کنید. بیشتر خمیر را حلقه حلقه کرده و در کف قالب قرار دهید و کمی از لبه های آن بلند کنید تا کناره ها تشکیل شود. پر کردن کلم را در بالا قرار دهید. خمیر باقیمانده را به صورت لایه ای حلقه حلقه کرده و روی مواد را بپوشانید. یک سوراخ کوچک در وسط کیک ایجاد کنید و یک قیف کوچک ساخته شده از فویل یا کاغذ پخت را داخل آن قرار دهید. این کار به این منظور انجام می شود که پر کردن "نفس بکشد" و لایه زیرین خمیر مرطوب نباشد. یک کیک خام را با زرده تخم مرغ بزنید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید و کیک آماده شده را خارج کرده و از قالب خارج کنید. روی آن را با یک دستمال بپوشانید و بگذارید خنک شود.
