شچی یک غذای سنتی از غذاهای روسی است. این سوپ را می توان با کلم ، نهال کلم ، ترشک یا حتی گزنه تهیه کرد. اما با این وجود ، این سوپ کلم است که بیشتر اوقات پخته می شود. برخی از دستورالعمل های آزمایش شده را با کلم پیچ ، گوشت یا بدون چربی تازه امتحان کنید.
سوپ کلم درست پخته شده طعم ترش مشخصی دارد. اگر از کلم تازه برای تهیه آنها استفاده شود ، گوجه فرنگی ، سیب ، قارچ ترشی ترش لازم را اضافه می کنند. افزودن پیاز ، ریشه های معطر و گیاهان مورد نیاز است ، که غنای لازم را به سوپ می بخشد. سوپ کلم را می توانید در آب گوشت بپزید و یا بدون چربی درست کنید. سوپ تمام شده باید با خامه ترش تازه چاشنی شود.
سوپ کلم گوشت گاو تنبل را امتحان کنید. 500 گرم سینه گوشت گاو را بشویید ، روی آن را با آب جوش بپوشانید ، پیاز ، سیب زمینی پوست کنده و نصف شده ، ریشه کرفس و جعفری را اضافه کنید. آبگوشت را بجوشانید ، کف آن را بردارید ، 10 دانه فلفل سیاه ، برگ بو اضافه کنید و حدود دو ساعت بپزید ، تا گوشت نرم شود. سینه و سبزیجات را بیرون آورده ، آبگوشت را صاف کنید. گوشت را برش دهید و کنار بگذارید.
یک کلم با وزن 700-750 گرم را از برگهای خارجی پوست بگیرید ، ساقه را جدا کنید. سر کلم را به مدت نیم ساعت در آب نمک و سرد قرار دهید. سپس کلم را برداشته ، با آب جوش بریزید و به مربع های نسبتاً بزرگ برش دهید.
2 عدد پیاز را ریز خرد کنید ، هویج ، سیب زمینی ، جعفری و کرفس را به صورت نواری برش دهید. جعفری ، کرفس ، شوید و مرزنجوش را خرد کنید ، گوجه فرنگی را به چهار چهارم برش دهید. پیاز ، ریشه ، هویج و گوجه فرنگی را در آبگوشت بریزید ، کلم را اضافه کرده و بپزید تا سبزیجات نرم شود. دو حبه سیر خرد شده را دو دقیقه قبل از پایان پخت قرار دهید. سوپ کلم را نمک بزنید ، اجاق گاز را خاموش کنید ، گیاهان خرد شده را اضافه کنید و بگذارید سوپ به مدت یک ربع ساعت در زیر درب بسته باشد. آن را در بشقاب های گرم شده بریزید ، به هر کدام گوشت خرد شده و خامه ترش تازه اضافه کنید. چنین سوپ کلم مخصوصاً با نان سیاه خوشمزه است.
در صورت تمایل ، می توانید چند قاشق غذاخوری گندم سیاه به سوپ کلم اضافه کنید تا طعم غنی تری داشته باشد.
سوپ کلم پخته شده با افزودن سیب طعم جالبی دارد. میوه های شیرین و ترش معطر را انتخاب کنید ، به عنوان مثال ، Antonovka. 750 گرم گوشت گاو گوشت گاو را بشویید ، در قابلمه بریزید و آن را با آب جوش بپوشانید. ریشه جعفری کامل ، هویج کوچک ، و پیاز نصف شده را اضافه کنید. آبگوشت را به مدت 2 ساعت بجوشانید ، سپس صاف کرده ، ریشه ها را دور بریزید و گوشت را خرد کنید. اگر می خواهید سوپ کلم بدون چربی درست کنید ، با افزودن چند سیب زمینی پوست کنده و نصف شده ، آب گوشت ریشه را بپزید.
مقدار آب را بسته به ضخامت دلخواه سوپ کلم محاسبه کنید. سوپ کلم با ضخامت متوسط در هر وعده بیش از 350 میلی لیتر آب نیاز ندارد.
750 گرم کلم تازه را که از برگهای خارجی پوست آن را جدا کرده و به صورت مربع برش داده اید ، به یک قابلمه با آبغوره اضافه کنید. 1 هویج و 1 شلغم کوچک را به صورت نوار خرد کنید ، پیاز را خرد کنید. سبزیجات را درون آبگوشت قرار دهید و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید. سپس سیب ها را اضافه کرده و به صورت نواری برش دهید (6-8). بعد از 5 دقیقه شوید و جعفری خرد شده ، 8 دانه فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. سوپ کلم را نمک بزنید و بپزید تا سیب ها نرم شوند. در صورت تمایل ، می توانید سیب ها را در یک کاسه جداگانه جوشانده و سپس 5 دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق گاز ، آنها را در سوپ کلم بهمراه 1 لیوان آبغوره حاصل قرار دهید. بگذارید سوپ کلم به مدت 15 دقیقه زیر درب آن بماند. سپس آنها را در بشقاب های گرم شده بریزید و با خامه ترش مزه دار کنید.
