با ذکر تست کفیر ، بیشتر خانمهای خانه دار ارتباط با پنکیک دارند. با این حال ، بر خلاف کلیشه های رایج ، یک محصول تخمیر شده شیر یک خمیر خوب و عالی برای یک شیرینی شیرین درست می کند.
دستور پخت خمیر کفیر
برای خمیر نرم و لطیف ، غذاهای زیر را تهیه کنید:
- کفیر - 0.5 لیتر ؛
- کره - 200 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد - 4-5 لیوان ؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری
کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا کاملاً خامه ای ذوب شود. در یک کاسه عمیق ، با استفاده از یک لیسک یا همزن ، 2 تخم مرغ ، کفیر و کره را بزنید. شکر ، نمک و نوشابه را اضافه کنید ، آنها را به تدریج اضافه کنید ، تمام مواد را کاملا مخلوط کنید. آرد را الک کرده و به خمیر اضافه کرده و در قسمت های کوچک اضافه می کنیم.
بعد از شروع غلیظ شدن خمیر ، ضرب و شتم را متوقف کنید و روی میز آرد پاشی قرار دهید. برای کشش و لطافت با دستانتان خوب ورز دهید. خمیر تمام شده را با یک دستمال یا یک کاسه وارونه بپوشانید و بگذارید روی میز 30-40 دقیقه بماند.
خمیر حاصل برای شیرینی های شور با هر نوع پر کردن مناسب است: کلم ، گوشت ، سیب زمینی با قارچ ، تخم مرغ با ماهی. آزمایش کنید و دستورالعمل پای عالی خود را پیدا کنید.
نکات مفید
خمیر خود را با زدن تخم مرغ و شکر شروع کنید. فقط پس از تشکیل کف سرسبز ، سایر محصولات را اضافه کنید. با تشکر از این ، کیک بسیار هوا و سبک خواهد بود.
اگر مقدار بیشتری کره در دستورالعمل پیشنهادی بریزید ، خمیر کیک آماده مزه پف می دهد. در این حالت می توان کره را با همان مقدار مارگارین جایگزین کرد.
به جای 2 عدد ، 4 عدد تخم مرغ به خمیر اضافه کنید. در نتیجه ، قوام خمیر تغییر خواهد کرد و طعم کیک شبیه کالاهای پخته شده با مخمر خواهد بود.
اگر در حین تهیه خمیر طبق دستورالعمل نوشته شده در بالا ، 3-4 لیوان آرد بردارید ، مایع آن بیشتر می شود. این نوع خمیر پایه بسیار خوبی برای شارلوت است.
دستور خمیر پنیر کفیر
سعی کنید برای پای گوشتی خود یک خمیر پنیر دمدمی درست کنید. برای این کار به مواد زیر احتیاج دارید:
- کفیر - 1 لیوان ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد - 3 قاشق غذاخوری.
- پنیر - 150 گرم
- نمک؛
- قند؛
- جوش شیرین.
در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ ها را با یک قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک به خوبی هم بزنید. به آرامی کفیر گرم را در یک جریان نازک اضافه کنید. پنیر را روی رنده رنده رنده کرده و به خمیر اضافه کنید. آرد را کاملا الک کرده و با جوش شیرین مخلوط کنید. آرد را به مقدار کم در خمیر هم بزنید. سپس با دست ورز دهید و به خمیر خاصیت ارتجاعی دهید. باید نرم و لطیف باشد.
پای تهیه شده از این خمیر فوق العاده معطر و بسیار اشتها آور خواهد بود.
