سالاد اولیویه احتمالاً تازه ترین غذای سال نو است ، اگر روی غذا پیش غذای سنتی نباشد ، تعطیلات موفقیت آمیز نبود. اکثر خانمها دستورالعمل های خاص خود را برای سالاد مورد علاقه همه موجود دارند. برخی از زنان خانه دار "Olivier" را منحصراً با گوشت گاو آب پز می پزند ، برخی دیگر سوسیس یا مرغ به آن اضافه می كنند و برخی دیگر ترجیح می دهند غذای مورد نظر را با ماهی تنوع دهند. همه چیز سلیقه ای است.
اگر قبلاً از سالاد اولیویه که طبق دستورالعمل سنتی تهیه شده سیر شده اید ، به پیش غذاهایی که در زیر آورده شده است توجه کنید. این غذاها مورد توجه دوستداران غذاهای دریایی ، ماهی قرمز قرار گرفته و علاقه مندان به سالاد کلاسیک Olivier را به وجد می آورد.
سالاد الیویه ژاپنی
این غذا کاملاً راحت تهیه می شود ، در ترکیبات آن هیچ ماده غیرقابل دسترسی وجود ندارد ، اما به لطف پانسمان غیرمعمول ، تند به نظر می رسد.
برای تهیه سالاد الیویه به سبک ژاپنی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 لاشه ماهی مرکب متوسط
- 2 عدد سیب زمینی بزرگ
- 1 هویج متوسط
- 100 گرم قارچ ترشی ؛
- 2 قاشق غذاخوری من مایونز؛
- 2 قاشق غذاخوری من سس سویا؛
- 1 قاشق چایخوری وسابی؛
- 1 قاشق چایخوری سرکه بازامیک؛
- سبزها اختیاری است.
مراحل تهیه سالاد "Olivier" به شرح زیر است:
- سیب زمینی ها و هویج ها را بشویید ، بجوشانید تا نرم شوند ، خنک شوند ، پوست آنها را بگیرید ، به مکعب های کوچک بریزید ، آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
- قارچ های ترشی را از ظرف خارج کنید ، آنها را در آبکش قرار دهید ، اجازه دهید مایع اضافی تخلیه شود ، در صورت لزوم ، قارچ ها را به قطعات متوسط برش دهید ، زیاد خرد نکنید ، محصول باید به خوبی در سالاد "بخواند".
- یک قابلمه بزرگ آب را روی گاز بجوشانید. ماهی مرکب های از قبل شسته شده را درون مایع حباب دار فرو ببرید. غذاهای دریایی را به مدت 2 دقیقه بجوشانید. ماهی مرکب را برای مدت طولانی در آب نگه ندارید ، در غیر این صورت لاستیک می شود. می توانید به محض چروک شدن پوست صورتی روی آن ، محصول را از آب در حال جوش خارج کنید (البته اگر ماهی مرکب غیر پوست شده را بپزید).
- ماهی مرکب را خنک کنید ، محصول را به اندازه مربع های بزرگ برش دهید ، با مواد دیگر ترکیب کنید.
- اگر تصمیم دارید سبزیجات را به سالاد Olivier اضافه کنید ، آن را بشویید ، تا حد ممکن کوچک خرد کرده و با بقیه محصولات مخلوط کنید.
- در یک کاسه جداگانه سس سویا ، سرکه بالزامیک (یا بدون آن) ، سس مایونز و واسابی را ترکیب کنید. سالاد فصلی "Olivier" را با مخلوط حاصل ، ظرف را کاملاً مخلوط کرده و می توانید آن را روی میز سرو کنید.
سالاد الیویه با ماهی قرمز
سالاد الیویه با سوسیس یک غذای کاملاً رایج است ، اما یک پیش غذا با افزودن ماهی قرمز نسخه کاملاً مناسبی از جدول جشن است. برای تهیه سالاد با دستور العمل جدید ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 6 سیب زمینی پخته شده متوسط
- 1 هویج بزرگ آب پز ؛
- 5 تخم مرغ آب پز
- 300 گرم ماهی قزل آلا کمی نمک ؛
- 1 قوطی کنسرو نخود فرنگی ؛
- 1 قوطی زیتون ؛
- 3 خیار کوچک ترشی ؛
- پیاز سبز ، نمک ، ادویه و سس مایونز اختیاری.
مراحل پخت و پز سالاد "Olivier":
- سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید.
- پوسته ها را از تخم مرغ ها بردارید ، محصول را به مکعب های متوسط برش دهید.
- استخوانها را از ماهی قزل آلا جدا کنید ، پوست را بردارید ، در صورت وجود ، ماهی را به قطعات کوچک برش دهید.
- نخود فرنگی را در آبکش بریزید ، اجازه دهید مایع تخلیه شود.
- خیارهای ترشی را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
- یک ظرف زیتون باز کنید ، آنها را در آبکش دور ریخته تا آب نمک آن تخلیه شود. زیتون ها را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
- مواد آماده شده را در یک کاسه ترکیب کنید ، در صورت تمایل پیاز سبز ، نمک و ادویه جات اضافه کنید. سالاد فصلی "Olivier" با سس مایونز ، مخلوط کنید. قبل از سرو با برگ کاهو و شاخه های گیاه تزئین کنید.
همانطور که می بینید ، سالاد Olivier نه تنها با گوشت ، بلکه با غذاهای دریایی و ماهی نیز قابل تهیه است. مواد جدید ادویه را به میان وعده اضافه می کنند. هر دو دستورالعمل را امتحان کنید و تصمیم بگیرید که چگونه سالاد اولیویه را بیشتر دوست دارید.
