پنکیک سیب زمینی که یک غذای محبوب بلاروسی است ، به عنوان یک غذای فرعی سرو می شود ، اما پنکیک سیب زمینی نیز اگر با گوشت چرخ کرده و پیاز پخته شود می تواند به عنوان یک غذای گرم مستقل عمل کند.
لازم است
-
- • سیب زمینی - 8-10 عدد.
- • گوشت گوساله خرد شده - 200 گرم ؛
- • گوشت خوک خرد شده - 200 گرم ؛
- • پیاز - 1 عدد.
- • تخم مرغ - 3 عدد.
- • آرد - 3-4 قاشق غذاخوری ؛
- • نمک
- فلفل
- روغن آفتابگردان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا گوشت چرخ کرده را بپزید. پیاز را ریز خرد کنید. گوشت گوساله و گوشت خوک را مخلوط کنید ، پیاز را به توده حاصل ، نصف قاشق چای خوری نمک ، فلفل اضافه کنید. در یک تخم مرغ بزنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. در جای خنک بگذارید تا پیاز خیس بخورد و گوشت چرخ کرده را "خسته" کند.
گام 2
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را روی رنده درشت رنده کنید. در دستورالعمل کلاسیک پنکیک سیب زمینی ، از سایر محصولات بجز سیب زمینی ، گوشت چرخ کرده و پیاز استفاده نشده است ، اما گاهی اوقات هویج را که روی رنده ریز رنده شده باشد ، به خمیر اضافه می کنیم. دو تخم مرغ را به سیب زمینی رنده شده بزنید ، نمک اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. یک قاشق آرد به توده حاصل اضافه کنید. آرد مواد را بهم می بندد. سعی کنید خمیر حاصل را برای مدت طولانی بایستید ، در غیر این صورت سیب زمینی آب می دهد و پنکیک ها در ظرف از هم می پاشد.
مرحله 3
سرخ کردن پنکیک ها را از خمیر با سیب زمینی شروع کنید. قالب را از قبل گرم کنید ، روغن آفتابگردان را در آن بریزید تا کف ظرف را کاملا بپوشاند. وقتی روغن داغ است ، خمیر را با یک قاشق غذاخوری قاشق خارج کنید ، پنکیک ها را شکل دهید. هر اندازه ای را می توان تهیه کرد ، اما معمولاً پنکیک سیب زمینی از کف بزرگسالان به اندازه کافی بزرگ است.
مرحله 4
هنگامی که سطح پایین پنکیک سیب زمینی در کره قرار گرفت ، مقدار کمی گوشت چرخ کرده را با یک قاشق غذاخوری روی هر پنکیک قرار دهید ، از لبه حدود 2-3 سانتی متر عقب بروید. گوشت چرخ کرده را به طور مساوی توزیع کنید تا به آن نرسد لبه پنکیک سیب زمینی. روی آن را با یک قاشق غذاخوری خمیر سیب زمینی بپوشانید. گوشت چرخ کرده را با آن بپوشانید. حرارت را کم کنید و 6-7 دقیقه بپزید. سپس به آرامی ورق بزنید و از طرف دیگر سرخ کنید. آمادگی گوشت چرخ کرده را با سوراخ کردن پنکیک با چنگال بررسی کنید - اگر چنگال در محلی که گوشت چرخ کرده قرار دارد گیر کرد ، پروتئین موجود در گوشت خم می شود و آماده است. اگر می خواهید از پخته شدن آن کاملاً مطمئن شوید ، ظرف را با درپوش بپوشانید و 5 دقیقه دیگر آن را بپزید. پوسته به همان اندازه ترد نخواهد بود.
مرحله 5
قبل از افزودن پنکیک جدید به ظرف ، روغن آفتابگردان را اضافه کرده و حرارت دهید. سیب زمینی روغن زیادی جذب می کند ، بنابراین مقدار آن را تماشا کنید ، در غیر این صورت پنکیک سیب زمینی به سطح ظرف می چسبد. پنکیک پخته شده گرم را با گیاهان خرد شده و سس خامه ترش سرو کنید. برای تهیه سس ، شوید ریز خرد شده ، سیر فشرده و خامه ترش را مخلوط کنید. پنکیک سرد سیب زمینی به عنوان پیش غذا برای نوشیدنی های غلیظ سرو می شود.
