کوفته ها به غذاهای سنتی چینی تعلق دارند ، از آنجایی که حتی در زمان سلطنت سلسله معروف Qin ، این غذا تزئین اصلی میز شاهنشاهی در نظر گرفته می شد. امروزه ، ساکنان امپراتوری آسمانی طبق تقویم قمری ، قاعدتا کوکی ها را برای جشنواره بهار (Chunze) یا سال نو آماده می کنند.
لازم است
- –270 گرم گوشت خوک خرد شده.
- –20 میلی لیتر روغن کنجد ؛
- - خمیر شیرینی پزی ؛
- –120 گرم کلم چینی.
- نمک ، هر ادویه ای برای کوفته.
دستورالعمل ها
مرحله 1
از قبل یک خمیر متشکل از تخم ، آرد و نمک ورز دهید. اگر نمی خواهید برای این کار وقت تلف کنید ، می توانید در هر فروشگاه مواد غذایی آماده خرید کنید. با این حال ، برای کوفته های سنتی چینی ، خمیر به تنهایی درست می شود.
گام 2
بعد ، گوشت چرخ کرده را در ظرف جداگانه ای بریزید و کاملا له کنید. در این حالت بهتر است از بیل چوبی استفاده کنید.
مرحله 3
کلم چینی را روی تخته برش قرار دهید و ابتدا قطعات بزرگ را خرد کنید. سپس ، با یک چاقوی تیز و با تیغه ای گسترده ، کلم را به مدت 15 دقیقه در حالت خشکی خرد کنید. با این کار گوشت چرخ کرده آبدارتر و نرمتر می شود.
مرحله 4
کلم خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز دهید ، سپس نمک ، فلفل و فصل کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت 7 دقیقه بگذارید.
مرحله 5
روغن کنجد را درون ملاقه یا فنجان فلزی بریزید و روی آتش حداقل تا دمای 90 درجه گرم کنید. اطمینان حاصل کنید که روغن شروع به سوختن نمی کند. در غیر این صورت طعم گوشت چرخ کرده را از بین خواهید برد. روغن داغ را به آرامی داخل مخلوط کلم و گوشت بریزید و ضربات تند را به هم بزنید. تحت تأثیر روغن ، گوشت چرخ کرده کمی روشن می شود.
مرحله 6
خمیر را برداشته ، یک تکه کوچک برش زده و با وردنه روی یک سطح سفت حلقه کنید. با استفاده از هر درپوش با لبه های تیز می توانید یک دایره صاف از خمیر ایجاد کنید. فقط خمیر را فشار داده و چندین بار آن را به دور محور بچرخانید و پس مانده های اضافی را خارج کنید.
مرحله 7
مقدار لازم گوشت چرخ کرده را نزدیک لبه قرار دهید. لطفا توجه داشته باشید که گوشت چرخ کرده باید روی خمیر به گونه ای قرار گیرد که در حین مجسمه سازی روغن نشت نکند.
مرحله 8
انتهای خمیر را با یک حرکت نیشگون وصل کنید. شکلات کوفته سنتی چینی شبیه کوفته روسی است. پیراشکی تمام شده را با آرد بپاشید و آن را در سینی قرار دهید ، که باید در پایان پخت داخل فریزر قرار دهید.
