کوفته سنتی چینی برای همه تعطیلات آماده می شود و اغلب توسط همه خانواده یا گروهی از دوستان تهیه می شود. تفاوت اصلی ظرف خمیر بسیار ساده و پر کردن چند ماده است. کوفته ها را می توان به صورت بخار پز ، آب پز یا سرخ کرد - همه چیز به شرایط و دستور العمل خاص بستگی دارد.
گوشت چرخ کرده و میگو Wontons
کوفته های ظریف و آبدار با گوشت چرخ کرده پیچیده ، میگو ، سبزیجات یا قارچ پر می شوند و همیشه ادویه جات اضافه می کنند. آنها باید گرم و همراه با سس سویا سرو شوند.
عناصر:
- 200 گرم گوشت خوک بدون چربی
- 400 گرم میگوی بزرگ پوست دار ؛
- 2 قاشق غذاخوری من آرد برنج (می تواند با نشاسته جایگزین شود) ؛
- 1 تخم مرغ سفید
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری من روغن کنجد؛
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 130 گرم شامپاینون ترشی ؛
- 2 قاشق غذاخوری من سس سویا؛
- 2 قاشق غذاخوری من شراب سفید نیمه خشک ؛
- 0.5 قاشق چایخوری صحرا
- 200 میلی لیتر آب
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن نباتی تصفیه شده
- 600 گرم آرد گندم ؛
- نمک.
میگوها را پوست بگیرید ، خرد کنید ، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. قارچ خرد شده ، نمک ، سس سویا ، فلفل ساییده شده ، شکر ، نشاسته و سفید تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
خمیر را آماده کنید. آرد را با یک اسلاید الک کنید ، در قسمت بالا فرورفتگی ایجاد کنید. 100 میلی لیتر آب را جوشانده ، در چاه ریخته ، هم بزنید. روغن ، نمک و آب باقیمانده را اضافه کنید ، و یک خمیر سبک تر ورز دهید. بگذارید 10 دقیقه بماند ، به 3 قسمت تقسیم کنید. دو عدد را در فویل بپیچید و کنار بگذارید ، خمیر باقیمانده را به لایه ای به ضخامت 2 میلی متر بپیچید.
دایره ها را با یک لیوان برش دهید (قطر حدود 5 سانتی متر). یک قاشق چای خوری از پر کردن را در مرکز هر یک قرار دهید. پیراشکی کور به شکل کیسه هایی با گردن کشیده. محصولات را روی بشقاب بچینید و داخل یخچال قرار دهید. به همین ترتیب از خمیر باقیمانده کوفته درست کنید.
دیگ دوبل را از قبل گرم کنید ، وونتون ها را روی قفسه سیم قرار دهید و حدود 7 دقیقه بپزید. کوفته های داغ را به عنوان غذای اولیه یا غذای اصلی سرو کنید.
کوفته گوتی سرخ شده
غذایی که به طور سنتی برای سال نو چینی تهیه می شود. مرسوم است که کوفته های خانگی را با کل شرکت مجسمه سازی می کنیم ، می توان آنها را از قبل تهیه و منجمد کرد و سپس به صورت سرخ کرد. گوتی را بهتر است در روغن کنجد بپزید ، اما می توانید از هر روغن گیاهی بدون بو استفاده کنید.
عناصر:
- 300 گرم گوشت خوک خرد شده
- 1 حبه سیر ؛
- 2 سانتی متر ریشه زنجبیل ؛
- 1 ساقه بزرگ کرفس ؛
- 2 قاشق غذاخوری من سس سویا؛
- 200 گرم آرد گندم ؛
- 100 میلی لیتر آب ؛
- نمک؛
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن.
ساقه کرفس را از الیاف سخت پوست بگیرید ، به قطعات بزرگ برش دهید و بجوشانید تا نرم شود. سیر و زنجبیل را ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید ، کرفس خرد شده را اضافه کنید. زنجبیل و سیر را اضافه کنید. پور در سس سویا ، هم بزنید.
آرد گندم را در یک ظرف جداگانه الک کنید ، نمک و آب جوشانده گرم به آن اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید ، یک خمیر نرم الاستیک ورز دهید. اگر به نظر می رسد خیلی آب می خورد ، آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر را به قطعات تقسیم کنید ، آنها را یکی یکی در لایه های نازک حلقه کنید. دایره ها را برش بزنید ، بخشی از پر کردن را روی هر کدام قرار دهید. پیراشکی ها را به شکل هلال خرج کنید ، لبه ها را محکم به هم وصل کنید تا شبیه گوش ماهی شوند.
روغن نباتی تصفیه شده را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. کوفته ها را به ترتیب قسمت کنید و از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. شما باید گوتی را با دقت بچرخانید ، خمیر نازک به راحتی خرد می شود. کوفته ها را گرم سرو کنید.
