خمیر با کیفیت بالا برای کوفته ، کوفته ، شیرینی نصف موفقیت در تهیه این ظروف است. چگونه می توان آن را الاستیک ، همگن و خوب چسباند ، به طوری که در حین پخت و پز ترکیده نشود ، پاره نشود یا بیرون نریزد؟
خمیر آب جوشیدن بهترین گزینه برای تهیه کوفته ، گوش ، کوفته ، شیرینی ، مانتی است. برای تهیه این خمیر نرم ، خوشمزه و طبخ آسان ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- آرد گندم 3 فنجان
- 1 تخم مرغ خام
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- نمک به مزه (تقریباً 0.5 قاشق غذاخوری) ؛
- 1 فنجان آب جوش
آرد را از الک الک کنید. تخم مرغ را با نمک (می توانید از چنگال معمولی استفاده کنید) در یک ظرف کوچک بزنید. تخم مرغ زده شده را در ظرف خمیر بریزید. آرد را بریزید ، روغن نباتی را اضافه کنید ، مخلوط کنید و آب جوش را بریزید. به لطف روغن ، خمیر به یک توده چسبناک تبدیل نمی شود. دوباره با یک قاشق مخلوط کنید ، سپس خمیر را پس از پاشیدن سطح آرد ، روی سطح تمیز میز (اگر میز با پلاستیک پوشانده شده است) یا روی تخته مخصوص ورز دادن خمیر قرار دهید.
خمیر را کاملاً با دست ورز دهید تا کاملاً یکدست شود و وقتی برش خورد از داخل صاف شود. در حین آماده سازی پر کردن ، می توانید خمیر را در جای خنک (در یخچال) قرار دهید و بگذارید "استراحت کند".
خمیر باید سفت ، کمی مرطوب و با لمس دلپذیر باشد ، و اکنون می توان آن را به برش های طولانی برش داد ، به شکل سوسیس برش زد ، با یک وردنه ورقه ورقه کرد.
چنین خمیری به دستان شما نمی چسبد ، اما به خوبی به هم می چسبد و حتی یک کوفته یا کوفته ، با مهر و موم دقیق لبه ها ، در حین پخت از بین نمی رود. علاوه بر این ، طعم آن لطیف و لطیف خواهد بود.
