تصور پخت گوشت بدون استفاده از ادویه و ادویه های مختلف بسیار دشوار است. آنها ظرف گوشت را معطر و آبدار می کنند ، طعم اصلی به آن می دهند. در بعضی موارد حتی می توانند جایگزین نمک شوند.
ادویه و ادویه زیادی برای گوشت وجود دارد ، آنها حاوی مقدار زیادی روغن اساسی هستند و برای سلامتی مفید هستند. برای هر نوع گوشت ، می توانید از ادویه های جهانی استفاده کنید: برگ بو ، سیر ، فلفل ، جوز هندی و فلفل قرمز. همچنین می توانید ادویه جات را خودتان انتخاب کنید. هنگام سیگار کشیدن سرد و پختن گوشت چرخ کرده ، آنها در ابتدای پخت و پز ، در موارد دیگر - در انتها یا در ظرف آماده اضافه می شوند.
فلفل رایج ترین ادویه برای غذاهای گوشتی و گوشت خوک است. انواع مختلفی را می توان اضافه کرد ، هر دو نوع پاپریکا و کاین یا انواع تند. استیک های خوک با فلفل سیاه آسیاب شده پخته می شوند. در فرانسه مرسوم است که گوشت را در کنیاک با فلفل خیس می کنند.
مرزنجوش ، زیره و میخک به غذاهای گوشت خوک اضافه می شود. برای پخت گوشت خوک عجیب و غریب ، باید آن را با کاری سرخ کرد ، در حالی که گوشت خوک چینی با مخلوط تند Wuxiangmian پخته می شود.
یکی دیگر از ادویه های محبوب گوشت ، ترب کوهی است. به گوشت ژله ای خوک سرخ شده ، گوش خوک و پای خوک اضافه می شود. برخی از زنان خانه دار گوشت را با سیر ، رزماری ، جوز هندی ، مرزه ، گشنیز ، کرفس ، جعفری ، خردل یا شوید می پزند.
برای گوشت گاو ، بهتر است یک مجموعه ادویه از ریحان ، ترخون ، رزماری ، پونه کوهی و خردل انتخاب کنید. می توان آنها را به خورشت ، کباب پز ، و گوشت های پخته شده اضافه کرد. اما به هر کدام باید کمی خرج اضافه شود ، نه بیشتر ، تا طعم گوشت گاو قطع نشود. آویشن ، گشنیز ، میخک ، مرزنجوش ، زردچوبه ، دانه های گیاه قره قهوه ، فلفل سیاه و قرمز نیز افزودنی خوبی خواهد بود.
بره گوشت خاصی است که نیاز به ادویه های خاصی دارد که می تواند طعم نفیس و رایحه ای غنی به گوشت بدهد. هر ادویه ای را می توانید انتخاب کنید ، اما باید شامل سماق و زیره آسیاب شده باشد.
گوشت خرگوش تقریباً با هر ادویه و ادویه ای ترکیب می شود. اما در هر ظرف تهیه شده از این گوشت ، نمک ، برگ بو ، فلفل سیاه آسیاب شده و پیاز باید اضافه شود. می توان آنها را کاملاً با لیمو ، جعفری ، ریحان ، میخک ، رزماری ، ارس ، دارچین و ترب ترکیب کرد.
طعم و مزه بازی کاملاً خاص است ، بنابراین برای خفه کردن آن ، باید در حین پخت فلفل قرمز و سیاه ، رزماری ، آویشن و ریحان اضافه کنید. غذاهای نفیس با ارس ، آویشن و پونه کوهی تکمیل می شوند.
