کلمه "اشترودل" از آلمانی به عنوان "گرداب" یا "گردباد" ترجمه شده است. اعتقاد بر این است که جد اشترودل کلاسیک اتریشی باقلوا ترکی بوده است. این غذا از خمیرمایه تهیه شده است ، بنابراین می توان پر از آن را شیرین و نمکی تهیه کرد. به عنوان مثال ، از مورد علاقه بسیاری از خوراکی های خوراکی - آروگولا ، که طعم فلفل دلمه ای مطبوعی دارد و سرشار از مجموعه کاملی از ویتامین ها (A ، B9 ، C) و عناصر کمیاب (ید ، آهن ، پتاسیم و منیزیم) است.
لازم است
-
- برای آزمون:
- 1 فنجان آرد
- 3 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- نمک.
- برای کرم:
- 1 دسته بزرگ آروگولا
- 100 گرم پنیر خامه ای
- 1 لیوان شیر ؛
- نمک؛
- 1 تخم مرغ (برای مسواک زدن).
- برای پر کردن:
- 1 کیلوگرم مخلوط سبزیجات منجمد ؛
- 80 گرم خرده نان تازه ؛
- 5-6 شاخه جعفری ؛
- 60 گرم پنیر سفت ؛
- 1 حبه سیر ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا خمیر را با آرد ، نمک ، آب گرم و روغن نباتی ورز دهید. نباید خیلی شیب دار باشد ، اما باید آن را به شدت ورز داده و حداقل 10 دقیقه آن را مالش دهید. سپس در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و بگذارید یک ساعت بماند.
گام 2
4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق ریخته ، حبه سیر پوست کنده را درون آن بریزید و آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس مخلوط سبزیجات منجمد را به تابه سیر اضافه کنید. در یک لیوان آب جوش ریخته ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و حدود 30 دقیقه روی حرارت متوسط سبزیجات را بپزید. سپس درپوش را برداشته ، فلفل سیاه و نمک را مزه دار کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و اجازه دهید مایعات اضافی بخار شود.
مرحله 3
پنیر سفت را رنده کنید ، جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. پنیر رنده شده را با جعفری و خرده نان در مخلوط کن خرد کنید. سپس مخلوط را کمی فلفل و نمک زده و به سبزیجات اضافه کنید.
مرحله 4
خمیر را کشیده کنید. برای انجام این کار ، باید آن را با تمام قدرت در جهات مختلف کشید ، در حالی که خمیر نباید پاره شود. قانون اصلی اشترودل را بخاطر بسپارید - هرچه خمیر نازک تر باشد ، غذای آن خوشمزه تر است. صنعتگران واقعی خمیر را به ضخامت کاغذ دستمال کاغذی درست می کنند.
مرحله 5
پر کردن سبزیجات را روی یک ورق نازک از خمیر قرار دهید ، 3 سانتیمتر از هر لبه عقب بروید و لبه ها را با دقت داخل پر کردن بپیچید. یک رول درست کنید ، آن را با یک تخم مرغ چرب کنید ، روی یک ورق پخت قرار داده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید.
مرحله 6
در این زمان کرم آروکولا تهیه کنید. تمام ساقه ها را از آن جدا کرده ، برگها را خرد کرده و در مخلوط کن به همراه پنیر خامه ای ، شیر ، بقیه پنیر رنده شده و کمی نمک بزنید.
مرحله 7
اشترودل تمام شده را به صورت برش داده و همراه با کرم روکولا گرم سرو کنید.
