Strudel یک رول ملی اتریشی است که دارای شکلی مسطح ، خمیر پف دار و مواد پر کننده زیادی است. اشترودل کلاسیک سیب که بیشتر مردم اتریش آن را دوست دارند ، یک غذای پیچیده است و تهیه آن زمان زیادی می برد.
تاریخچه و ویژگی های اشترودل
اشترودل از آلمانی به عنوان "گرداب" ترجمه شده است. این دقیقاً همان نوع دسری است که سرآشپزهای اتریشی در قرن سیزدهم میلادی تهیه کرده اند. این کیک لایه ای در مولداوی ، مجارستان ، جمهوری چک ، آلمان و روسیه محبوب است. امروزه دستورالعمل های مختلفی برای تهیه استرودل وجود دارد: شور ، شیرین ، با ماهی ، سبزیجات ، گوشت پر کننده.
ویژگی اصلی اشترودل حلقه زدن خمیر بدون مخمر کشیده شده است. تمام مواد تشکیل دهنده (اجزای ثابت - آرد ، کره ، تخم مرغ) کاملاً مخلوط می شوند تا زمانی که حباب روی سطح خمیر ظاهر شود.
دستور تهیه اشترودل سیب
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم سیب ؛
- 80 گرم کشمش ؛
- 100 گرم بادام ؛
- 150 میلی لیتر کره ؛
- 250 گرم آرد ؛
- تخم مرغ - 1 عدد ؛
- شکر وانیل - 2 کیسه ؛
- 3 قاشق غذاخوری من آب لیمو؛
- 3 قاشق غذاخوری من پودرهای سوخاری؛
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن سبزیجات؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).
در یک کاسه ، آرد گندم ، نمک ، زرده مرغ و 130 میلی لیتر آب گرم را مخلوط کنید. شما باید خمیر را ورز دهید ، از آن یک توپ درست کنید ، با روغن نباتی چرب کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا پایین بیاید.
در همین حال ، سیب ها را بشویید ، برش دهید ، هسته آن را برش دهید و به قطعات کوچک برش دهید. سیب ها باید با آب لیمو پاشیده شوند ، پس از آن تیره نمی شوند.
سیب خرد شده ، بادام و کشمش را با هم ترکیب کنید.
در مرحله بعد خمیر را خیلی نازک پهن کنید ، سپس با 50 میلی لیتر کره ذوب شده مسواک بزنید. شکر وانیل و آرد سوخاری را با هم ترکیب کنید ، روی خمیر را با این مخلوط بپاشید.
حالا می توانید سیب ، کشمش و بادام را روی سطح خمیر پهن کنید ، سپس خمیر را به صورت رول درآورید.
رول را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و حدود 40 دقیقه در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. همچنین کره ذوب شده را به صورت دوره ای روی اشترودل سیب بچرخانید.
