اشترودل یکی از محبوب ترین غذاها در غذاهای اتریشی و آلمانی است. یک فن آوری جالب برای تهیه خمیر اشترودل ، خمیر به اصطلاح کشیده با زمان دقیق و تعداد اثبات است. خمیر این غذا بدون مخمر تهیه می شود و به همین دلیل برای مدت طولانی بیات نمی شود. بر اساس همان خمیر ، شما می توانید نه تنها اشترودل معروف سیب یا بسیاری از اشترودل های شیرین ، بلکه حتی اشترودل را با سبزیجات یا گوشت تهیه کنید.
لازم است
-
- برای آزمون:
- 500 گرم آرد
- 200 گرم کره
- 3/4 فنجان آب
- 1 لیوان شیر
- برای پر کردن:
- 200 گرم گوشت خوک
- 200 گرم گوشت گاو
- 1 تخم مرغ
- 1 پیاز
- ½ لیوان شیر
- 200 گرم نان سفید
- نمک
- فلفل سیاه زمینی
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه خمیر آرد را از الک الک کنید.
گام 2
کره را ذوب کنید.
مرحله 3
آب گرم و 50 گرم کره ذوب شده را به آرد اضافه کنید.
مرحله 4
خمیر را ورز دهید. نان را شکل دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید ، و با یک کاسه خمیر در قابلمه آب داغ به مدت 15 دقیقه آن را ثابت کنید.
مرحله 5
پر کردن را آماده کنید.
نان را به مدت 7-10 دقیقه در شیر خیس کنید.
مرحله 6
تخم مرغ را کمی بزنید.
مرحله 7
گوشت خوک و گوشت گاو را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید.
مرحله 8
پیاز را پوست بگیرید و آن را نیز خرد کنید.
مرحله 9
نان را به حالت غرغره له کنید.
مرحله 10
پیاز ، نان و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، مخلوط کنید ، نمک و فلفل.
مرحله 11
یک لایه نازک از خمیر را حلقه حلقه کنید ، سپس دوباره خمیر را حلقه حلقه کنید و 10 دقیقه دیگر در یک ظرف قرار دهید.
مرحله 12
خمیر تمام شده را خیلی نازک و ضخامت آن بیش از 1-1.5 سانتی متر نورد کنید.
مرحله 13
سپس خمیر را به یک حوله بزرگ نخی منتقل کرده و با دستان خود را از همه جهات کشش دهید تا ضخامت آن 1 تا 2 میلی متر باشد.
مرحله 14
کره باقی مانده را روی خمیر بپاشید.
مرحله 15
پر کردن را در یک لبه خمیر ، در امتداد لبه قرار دهید.
مرحله 16
با استفاده از حوله به آرامی پر کردن خمیر را بپیچید و خمیر را به صورت رول درآورید.
مرحله 17
رول حاصل را از هر دو طرف خرج کنید و انتهای آن را به سمت داخل خم کنید.
مرحله 18
اشترودل را با دقت در ظرف پخت چرب شده قرار دهید.
مرحله 19
رول را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید.
مرحله 20
اشترودل را به مدت 20 دقیقه در فر با 170 درجه سانتیگراد قرار دهید.
21
سپس آن را بیرون آورده ، یک لیوان شیر در حال جوش بر روی اشترودل ریخته و 25 دقیقه دیگر در فر بپزید.
22
ظرف آماده را روی یک بشقاب قرار داده و به قسمتهای مختلف برش دهید.
