امروزه می توانید طیف گسترده ای از ادویه جات را در فروشگاه ها بخرید ، اما بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند که سس های خانگی گوشت ، ماهی و غذاهای دیگر را بپزند. پس از همه ، یک سس خوشمزه خود ساخته نه تنها طعم غذاها را بهبود می بخشد ، بلکه آنها را مفیدتر می کند ، زیرا از محصولات طبیعی تهیه می شود و حاوی مواد افزودنی مضر غذایی نیست. نمونه ای از چنین سسی Perbonata است.
لازم است
- - 1 پیاز متوسط
- - 2 حبه سیر ؛
- - 1 شاخه آویشن ؛
- - 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده (با یک اسلاید) ؛
- - 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه ؛
- - 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- - 6 عدد فلفل سبز شیرین؛
- - 0.5 لیوان شراب قرمز ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
- - 6 عدد توت ارس.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سر پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و ریز خرد کنید. پیاز خرد شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس رد کنید. آویشن را ریز خرد کرده و در یک کاسه جداگانه با سیر قرار دهید.
گام 2
یک تابه را از قبل گرم کرده و مقدار کمی روغن درون آن بریزید (اگر روغن زیتون در دست ندارید ، آن را با روغن آفتابگردان تصفیه شده جایگزین کنید). نیمی از پیاز خرد شده ، آویشن و سیر فشرده شده را داخل تابه بریزید. همه چیز را روی حرارت متوسط به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 3
گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آن را برداشته و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی خرد شده را به تابه پیاز و سیر اضافه کنید ، سپس توت درخت ارس را به تابه اضافه کنید. نمک را مزه دار کرده و حدود 20 دقیقه بپزید.
مرحله 4
نیمی از باقیمانده پیاز را جداگانه با افزودن روغن زیتون روی حرارت ملایم بپزید. دانه ها را از فلفل پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و با پیاز به ماهیتابه اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید ، سپس مقدار کمی آرد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا هیچ توده ای در سس وجود نداشته باشد. شراب را بریزید و با درب باز آن را بپزید تا محتوای ظرف سه برابر کاهش یابد.
مرحله 5
سس گوجه فرنگی را با مخلوط پیاز ترکیب کرده ، همه چیز را در مخلوط کن خرد کرده ، جعفری خرد شده را اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه بپزید. یک سس خانگی معطر برای گوشت آماده است.
