گل های معطر و گوشتی ، قارچ هایی هستند که مورد علاقه مزه خواران در سراسر جهان هستند. به طور طبیعی ، هر آشپز شایسته نظر خود را در مورد چگونگی دقیق آماده سازی آنها دارد. ده ها دستورالعمل مختلف با درجات مختلف دشواری وجود دارد. با این حال ، چیزهای کمی وجود دارد که بتواند کلاسیک آشپزی قاصدک های سرخ شده را شکست دهد.
لازم است
- - 250 گرم قاصدک تازه ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- - 1 قاشق چای خوری جعفری خرد شده ؛
- - نمک درشت ؛
- - فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گلهای کوچک کوچک برای سرخ کردن مناسب هستند. نمونه های بزرگ و بالغ ممکن است طعم تلخی داشته و به زمان پخت بیشتری نیاز داشته باشند و قارچ بافت جویدنی دلپذیری را از دست می دهد.
گام 2
تمیز کردن قوزها ضروری نیست ، آنها بقایای مواد را به هم می ریزند ، انتهای پاها را می برند و آنها را برای مدت کوتاهی در آب سرد خیس می کنند تا گرد و غبار و خاک چسبیده پاک شود. سپس قارچ ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شود. بزرگترین گلدان ها را به قطعات برش دهید. قارچ های کوچک را دست نخورده بگذارید.
مرحله 3
یک تابه پهن و سنگین را از قبل گرم کنید. قارچ ها را روی آن قرار دهید و آنها را سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، روی حرارت متوسط تا مایعات اضافی از گلهای قارچ بخار شود.
مرحله 4
به آرامی روغن نباتی بریزید ، قارچ ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. سرخ کنید ، به هم زدن ادامه دهید ، تا زمانی که قاصدک ها کاراملی شوند.
مرحله 5
سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. همراه جعفری خرد شده در ماهیتابه ای با گل های سرخ شده ریخته ، هم بزنید و اجازه دهید ادویه ها را به مدت یک دقیقه بگذارید تا وقت آن پیدا شود تا رایحه و طعم های خود را با قارچ ترکیب کنند.
مرحله 6
ظرف را بچشید و در صورت لزوم ، طعم را با کمی نمک یا فلفل بیشتر تنظیم کنید.
مرحله 7
گل های سرخ شده را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار روی بشقاب سرو قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. چنین چلچله هایی را می توانید به عنوان میان وعده روی نان تست ، همراه با گوشت و ماهی ، مخلوط با گندم سیاه ، جو مروارید یا فرنی ارزن ، پوره سیب زمینی ، ماکارونی ، به عنوان پرکننده برای املت و پای استفاده کنید.
