کیک زنجبیل یک دسر ظریف است که از کودکی برای همه آشنا است. امروز می توانید به راحتی این خوراکی خوشمزه را در قفسه های بخش های شیرینی فروشی خریداری کنید. با این حال ، کیک "Ryzhik" که در خانه تهیه می شود از نظر طعم و مزه با کیک خریداری شده در فروشگاه مقایسه نمی شود. در عین حال ، به طبیعی بودن دسر و عدم وجود مواد افزودنی مضر که اغلب در صنعت شیرینی سازی استفاده می شوند ، اطمینان خواهید داشت.
لازم است
- - آرد گندم (470-520 گرم) ؛
- - شکر گرانول (170 گرم) ؛
- - عسل گندم سیاه ، گیاهان (75 گرم) ؛
- - تخم مرغ (2-3 قطعه) ؛
- سودا یا بکینگ پودر (15 گرم) ؛
- - شیر تغلیظ شده جوشانده (320 گرم) ؛
- - کره (175 گرم).
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید خمیر سنتی ریجیک را تهیه کنید. برای انجام این کار ، تخم مرغ ها را بگیرید ، به یک کاسه بریزید و شکر اضافه کنید. آنقدر بزنید تا بلورهای شکر کاملاً حل شوند. بگذارید مخلوط کمی بماند.
گام 2
نیمی از کره را در ملاقه فلزی بریزید ، عسل و جوش شیرین اضافه کنید. با حرارت ملایم بپزید. اگر این توده سایه کاراملی پیدا کرده است ، مشعل را خاموش کنید. 10-20 دقیقه خنک کنید.
مرحله 3
به آرامی دو مخلوط حاصل را ترکیب کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و خمیر را ورز دهید ، که در حالت ایده آل نباید خیلی شیب دار و در عین حال به اندازه کافی الاستیک باشد. از خمیر یک غلتک مستطیلی درست کرده و به 6-8 قسمت تقسیم کنید. این پایه و اساس کیک های آینده خواهد بود.
مرحله 4
هر قسمت را با وردنه چوبی به شکل دایره حلقه کنید. کیک ها را به طور متوالی در فر بپزید ، آنها را روی یک صفحه پخت و پاش شده با آرد قرار دهید. همه کیک ها را روی یک حوله تمیز قرار دهید و بگذارید تا خنک شوند.
مرحله 5
برای تهیه کرم کیک Ryzhik ، باید شیر غلیظ شده جوشانده را با کره باقی مانده مخلوط کرده و با مخلوط کن بزنید. قوام کرم باید سبک و هوا باشد.
مرحله 6
پوسته اول را روی یک ظرف صاف قرار دهید ، با خامه با استفاده از برس پخت و پز پخش کنید. بعد ، کیک بعدی را قرار دهید. این روش را تکرار کنید تا تمام کیک ها از بین بروند. با استفاده از یک چاقوی تیز ، خمیر اضافی را از کناره های کیک به دقت برش دهید و سپس خرد کنید تا خرد شود. کیک را از چهار طرف با خرده تزئین کنید و بگذارید تا خیس بخورد.
