کیک پراگ یکی از محبوب ترین دسرهاست. علی رغم اینکه قدمت آن به زمان شوروی برمی گردد ، هنوز هم دوست دارند که در میز جشن سرو شود. و همه به این دلیل که این سه نفره ، متشکل از بیسکویت شکلاتی ، ظریف ترین کرم و لعاب ، می تواند با خیال راحت به یک گزینه برنده نسبت داده شود. چنین برخوردی قطعاً کسانی را که خوش شانس هستند آن را امتحان می کنند خوشحال خواهد کرد.
لازم است
- برای بیسکویت:
- - آرد - 130 گرم (1 لیوان) ؛
- - تخم مرغ - 8 عدد.
- - شکر - 150 گرم (کمی کمتر از 1 فنجان) ؛
- - کره - 50 گرم
- - پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. من بدون سرسره؛
- - بیکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- - نمک - 1 پیمانه.
- برای کرم:
- - شیر تغلیظ شده آب پز - 150 گرم
- - تخم مرغ - 1 عدد ؛
- - آب - 1 قاشق غذاخوری. l.
- - کره - 180 گرم
- - پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. l.
- - وانیلین - روی نوک چاقو.
- برای اشباع:
- - شکر - 5 قاشق غذاخوری. l.
- - آب - 10 قاشق غذاخوری. l.
- - کنیاک (لیکور) - 2 قاشق غذاخوری. من (اختیاری).
- برای لعاب (گزینه شماره 1):
- - شکلات تلخ - 90 گرم (1 بار) ؛
- - کره - 50 گرم
- برای لعاب (گزینه شماره 2):
- - شکر - 90 گرم (0.5 فنجان) ؛
- - پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. l.
- - کره - 50 گرم
- - خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. من
- برای دکوراسیون:
- - شکلات سفید - 50 گرم ؛
- - یک ظرف پخت خرد شده - قطر 24 سانتی متر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید شیر تغلیظ شده بپزید. می توانید شیر جوشانده را از فروشگاه خریداری کنید ، اما بهتر است آن را خودتان تهیه کنید. برای انجام این کار ، یک قوطی شیر تغلیظ شده را در یک قابلمه به صورت پهلو قرار داده ، از آب پر کنید تا کاملا قوطی را بپوشاند. بجوشانید ، سپس دما را کم کرده و روی آن را بپوشانید ، حدود 3 ساعت بپزید. با گذشت زمان ، باید میزان آب را کنترل کرده و از جوش آمدن آن جلوگیری کنید. در صورت لزوم ، باید آب جوش اضافه کنید.
گام 2
بیایید کیک اسفنجی شکلاتی بپزیم. اول از همه ، تخم مرغ را بگیرید ، به آرامی آنها را بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را در ظرف تمیز و خشک آبکش کرده و فعلاً کنار بگذارید. و زرده ها را به همراه نیمی از شکر بزنید تا کف غلیظی با استفاده از همزن با سرعت زیاد ایجاد شود. این توده باید به رنگ زرد روشن باشد. سپس سفیده ها را با قند باقیمانده بزنید تا قله های سفید و سفت ظاهر شود.
مرحله 3
اکنون تمام مواد تشکیل دهنده فله - آرد ، بکینگ پودر ، پودر کاکائو و نمک را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. پس از آن ، مخلوط حاصل را با زرده های زده شده ترکیب کنید. سپس سفیده تخم مرغ زده شده را به ترتیب اضافه کرده و خمیر کمی متخلخل را ورز دهید. در آخر ، کره را در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید ، آن را در ظرف خمیر ریخته و به آرامی هم بزنید.
مرحله 4
فر را روشن کنید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. در حین گرم شدن ، ظرف پخت را با هر روغنی چرب کرده و خمیر را داخل آن بریزید. قالب را به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید. وقتی کیک آماده شد آن را بیرون آورده و در دمای اتاق خنک کنید.
مرحله 5
در حالی که خمیر در حال پخت است ، شربت را آماده کنید تا کیک ها خیس بخورند. برای این کار ، شکر را در قابلمه بریزید ، داخل آب بریزید و سپس آن را روی اجاق بگذارید و بجوشد. پس از آن ، ظروف را از اجاق برداشته و در جای خنک قرار دهید تا شربت کاملاً خنک شود.
مرحله 6
حالا بیایید وارد کرم بشویم. تخم مرغ را شکسته و سفیده را از زرده جدا کنید. پروتئین دیگر مفید نیست ، می توان آن را از بین برد. و زرده را در قابلمه یا ملاقه همراه با 1 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. حالا شیر غلیظ شده جوشانده را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. پس از آن ، ظروف را روی اجاق قرار داده و با هم زدن ، مخلوط را بپزید تا غلیظ شود. و سپس آن را در جای خنک قرار دهید تا خنک شود.
مرحله 7
کره را در دمای اتاق با چنگال له کرده و با همزن به همراه وانیل بزنید. توده تهیه شده از شیر تغلیظ شده و زرده و همچنین پودر کاکائو را اضافه کنید. همه چیز را دوباره با هم مخلوط کنید و خامه تمام شده را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 8
در حالی که خامه در یخچال است ، می توانید کیکی را که خنک شده تا این زمان برش دهید. با استفاده از چاقوی پهن آن را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را با شربت خیس کنید.در صورت تمایل می توانید از قبل از آن کنیاک یا لیکور تهیه کنید. کیک های تمام شده را با خامه آغشته کنید.
مرحله 9
حالا شما باید مایه شکلات را آماده کنید. شکلات تلخ را در یک حمام آب همراه با یک کره کره ذوب کنید. مرتب هم بزنید تا یکدست شود. وقتی کمی خنک شد ، روی دو طرف و بالای کیک را مسواک بزنید.
روش دیگر ، شما می توانید لعاب را به روش دیگری آماده كنید: برای این منظور ، پودر كاكائو ، شكر و خامه ترش را در ملاقه قرار داده و با هم زدن ، بجوشانید. سپس حدود یک دقیقه بپزید تا غلیظ شود. در آخر کره را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 10
حالا کیک را با شکلات سفید تزیین می کنیم. آن را در یک حمام آب ذوب کرده و در یک سرنگ مخصوص پخت و پز یا کیسه پلاستیکی قرار دهید. نوارهای باریک و موازی معمولی برای "پراگ" را روی سطح کیک بکشید. و با کمک یک خلال دندان می توانید هر الگویی را به دلخواه خود ترسیم کنید.
