در پخت و پز ، از ریه های گوساله استفاده می شود - یک محصول کم کالری است که به راحتی در بدن جذب می شود. آنها از یک پارچه اسفنجی و رگه دار تشکیل شده اند که پس از عملیات حرارتی خاصیت ارتجاعی خود را حفظ می کنند. در فروشگاه ، ریه های گوساله به صورت منجمد فروخته می شوند ، در بازار گوشت می توان آنها را به صورت جفت یا سرد خریداری کرد. هنگام خرید توجه داشته باشید که آنها تمیز ، بدون غشای مخاطی ، لخته خون ، تکه های چربی و پشم هستند. ریه گوشت گوساله که با قارچ خورشت خورده بسیار خوشمزه است.
لازم است
-
- گوشت گوساله سبک - 700 گرم ؛
- پیاز - 3 قطعه ؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- قارچ خشک - 100 گرم ؛
- کره - 20 گرم ؛
- خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری ؛
- نمک
- فلفل
- برگ بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب قارچ را روی قارچ های خشک بریزید ، بگذارید سه ساعت بماند. قارچ ها را در قابلمه ای در همان آب بریزید و آنها را با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید.
گام 2
اگر ریه ها یخ زده اند ، آنها را در دمای اتاق ذوب کنید. ریه ها را به خوبی در آب روان بشویید ، رگ های بزرگ را برداشته و به چندین قطعه بزرگ برش دهید. مقداری آب بجوشانید تا فقط ریه ها را بپوشاند و قطعات خرد شده را درون آن قرار دهید. آب نمک ، پیاز ، دانه های فلفل ، برگ بو را قرار دهید. به مدت 20 دقیقه بپزید.
مرحله 3
تکه های ریه را از ظرف خارج کنید ، آنها را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز ریز خرد کنید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. قارچ های آب پز شده را از آبگوشت خارج کرده و ریز خرد کنید. آب قارچ ها را بیرون نریزید.
مرحله 4
کره را در قابلمه ذوب کنید. همچنین می توانید از زیتون استفاده کنید. پیاز را درون تابه بریزید ، مدام هم بزنید ، تفت دهید تا طلایی شود ، سپس هویج و قارچ را در پیاز قرار دهید ، 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید تا چیزی نسوزد.
مرحله 5
ریه آب پز خرد شده را درون تابه ، نمک و فلفل قرار داده ، 5-6 دقیقه تفت دهید. باقیمانده آب قارچ را در ماهیتابه بریزید ، خامه ترش را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، در ظرف را محکم ببندید و بگذارید 10-15 دقیقه بجوشد.
مرحله 6
شوید و چند شاخه جعفری را ریز خرد کنید. گیاهان را درون تابه ریخته ، هم بزنید ، درب ظرف را ببندید و بگذارید 10-15 دقیقه دیگر بماند. بعد از آن ، ظرف غذا و خورشت را به بشقاب ها اضافه کنید.
