از گوشت گاو می توان برای تهیه یک غذای ساده - گوشت گاو استروگانوف - استفاده کرد. به آن گوشت گاو استروگانف نیز گفته می شود. این غذا بیش از صد سال در بسیاری از کشورها بسیار محبوب بوده است. در این دوره ، دستور تهیه غذا دستخوش تغییراتی شده است. با این حال ، یک چیز به صورت سنتی باقی مانده است - گوشت گاو استروگانوف از تفاله گوشت گاو ساخته می شود.
لازم است
-
- گوشت گاو؛
- پیاز؛
- ارد؛
- کره
- خامه ترش؛
- رب گوجه فرنگی؛
- سبزها
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
از آنجا که گوشت یک محصول غیر قابل تعویض در سفره ماست ، گوشت گاو استروگانوف را نه تنها بزرگسالان ، بلکه کودکان و افراد مسن نیز دوست دارند. دلیل آن این است که گوشت لطیف گوشت گاو استروگانوف نه تنها خوشمزه است ، بلکه جویدن آن بدون کشیدگی فک بسیار آسان است. تکه تازه گوشت گاو را به درستی انتخاب کنید. خوب است که خرید فیله گوشت گاو ، کمر ، پشت و یا قسمت بالایی ساق پا. یک تکه گوشت را بشویید و شروع به برش آن کنید. سختی (نرمی) محصول نهایی به برش صحیح بستگی دارد. قانون اصلی در اینجا برش تکه های گوشت از طریق الیاف است.
گام 2
صفحات به ضخامت 2 سانتی متر را با یک چکش شیاردار مخصوص به ضخامت 0.8 سانتی متر ضرب کنید. اگر یک قطعه گوشت را با صفحات الیاف به درستی برش دهید ، به راحتی به ضخامت مورد نیاز در مقابل چشمان شما صاف می شوند. بعد ، آنها را به نوارهایی به عرض 1 سانتی متر و طول حدود 5 سانتی متر برش دهید.
مرحله 3
کره را در قابلمه ذوب کنید. در این زمان گوشت را که به شکل نوار بریده شده نمک زده ، فلفل را مزه دار کرده و در آرد الک شده حلقه می کنیم گوشت آماده شده را در قابلمه ای که از قبل گرم کرده اید بریزید و با مداوم هم زدن برای جلوگیری از گرم شدن زیاد ، آن را روی حرارت زیاد تفت دهید. گوشت سرخ شده را در قابلمه بریزید.
مرحله 4
پیاز پوست کنده و شسته شده را خرد کرده و در همان قالب معمول سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از آن ، کمی آبگوشت یا آب درون تابه بریزید ، خامه ترش را با رب گوجه فرنگی اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.
مرحله 5
سس حاصل را در قابلمه گوشت بریزید ، جوش بیاید. روی حرارت ملایم بپزید ، 40 دقیقه روی آن را بپوشانید. سبزی را اضافه کرده ، هم بزنید و در همان ظرف را با حرارت بگذارید تا مدتی بماند ، هر نوع غذای مخصوص این غذای گوشتی را می توانید تهیه کنید. اینها اغلب سیب زمینی له شده یا سیب زمینی سرخ کرده هستند.
