پخت و پز روی یک نمک پزی یکی از روش های ساده و خلاقانه برای پخت مرغ کامل است. پرنده بسیار آبدار ، معطر ، دارای پوسته ترد و قرمز است. شرم آور نیست که چنین غذایی را در سفره جشن سرو کنید.
با یک بار مرغ پختن نمک ، بعداً بیش از یک بار به این دستورالعمل برمی گردید. این روش پخت فقط برای یک لاشه کامل مناسب است. پرنده چرب نیست ، اما بسیار آبدار است ، زیرا در آب خود هضم نمی شود. بالش نمکی گرما را توزیع می کند ، از سوختن لاشه جلوگیری می کند و چربی ذوب شده و رطوبت اضافی را جذب می کند. مرغ به طور مساوی پخته می شود و نمک مناسب دریافت می کند. گوشت هرگز خیلی شور نخواهد بود. این کل "جادوی" این روش پخت و پز است.
مواد لازم
شما نیاز خواهید داشت:
- لاشه مرغ؛
- نمک؛
- 4-5 حبه سیر ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
مرغ می تواند از هر اندازه باشد. نمک به میزان 500 گرم در هر کیلوگرم مرغ مصرف می شود. مهم است که نمک درشت باشد ، خوب نباشد.
پخت و پز مرحله به مرحله
گام اول
قسمت خارجی و داخلی مرغ را بشویید. نیازی به برداشتن پوست نیست ، اما باید قسمت های داخلی و چربی اضافی آن برداشته شود. توصیه می شود پاها را به هم متصل کرده و با نخ درست کنید تا در طی مراحل پخت پوست آسیب نبیند.
مقداری فلفل به مرغ اضافه کرده و در صورت تمایل ادویه های دلخواه دیگر را نیز اضافه کنید. اگر لاشه را با زردچوبه چرب کنید ، رنگ دلپذیری به خود می گیرد. قرار دادن یک لیمو در داخل ، گوشت را بسیار خوش طعم می کند.
سپس شما نمی توانید با مرغ کاری انجام دهید. با این حال ، برخی از زنان خانه دار لاشه را در امتداد سینه برش می دهند. این امر از نظر زیبایی شناسی ظرف ، ترجیح شخصی است ؛ وجود یا عدم وجود برش ، طعم آن را تحت تأثیر قرار نمی دهد.
مرحله دوم
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. در دمای بالاتر از 250 درجه سانتیگراد ، پوسته با خیانت می سوزد. صفحه پخت را با کاغذ مخصوص بپوشانید ، روی آن نمک بپاشید ، و نوعی بالش درست کنید. مهم است که لایه نمک یکنواخت باشد. آن را با آب بپاشید.
مرحله سوم
مرغ را دوباره روی نمک قرار دهید. اگر برشی بر روی سینه ایجاد کرده اید ، پرنده را با داخل بدن قرار دهید ، در غیر این صورت آبدار نخواهد شد. حبه های سیر را در کنار آن قرار دهید ، می توانید مستقیماً در پوسته قرار دهید. با گرم شدن ، سیر طعم خود را می دهد و گوشت به سرعت آن را جذب می کند.
مرحله چهارم
مرغ را به مدت 1 تا 2 ساعت در فر قرار دهید. زمان پخت دقیق به اندازه طیور بستگی دارد - به طور متوسط 40-50 دقیقه در هر 1 کیلوگرم لاشه. مرغ را برای این زمان فراموش کنید. در طی فرایند پخت و پز ، برگرداندن و سوراخ کردن آن ممنوع است. پرندگان وقتی شفاف می شوند که آب ترشح شده از آن پاک شود. در آن زمان ، پوست مانند کاغذ روغنی نازک به نظر می رسد. بعد از پخت اجازه دهید مرغ به مدت 10-15 دقیقه بماند. در این مدت ، آب میوه ها به طور مساوی بر روی گوشت توزیع می شوند.
مرغ را می توان مستقیماً روی بالش نمکی سرو کرد. سبزیجات یا برنج تازه یک غذای جانبی عالی برای آن خواهد بود.
