در بیشتر موارد ، وقتی کلمه "کیک" را می شنویم ، کیک های بیسکوئیتی را که با کرم هوا پوشانده شده و در شربت خیس شده اند ، تصور می کنیم. با این حال ، در استرالیا کیک های میوه ای از خمیر مخمر تهیه می شوند ، تفاوت آنها با کیکی که ما به آن عادت کرده ایم تفاوت زیادی دارند ، اما بسیار خوشمزه نیز هستند.
کیک میوه ای ، اگرچه یک غذای شیرین و پرکالری است ، اما یک غذای شیرین خوشمزه و مغذی است ، می تواند به عنوان یک غذای اصلی یا دسر سرو شود. برای تهیه آن به محصولات زیر احتیاج دارید (وزن آنها به طور ناخالص مشخص می شود):
- سیب 680 گرم
- گلابی 548 گرم؛
- کره 600 گرم
- شکر دانه ریز 324 گرم؛
- تخم مرغ 3 عدد.
- پوست لیمو 200 گرم؛
- شکر وانیل 28 گرم؛
- نوشابه سودا 24 گرم؛
- آرد گندم برتر 800 گرم
- مخمر خشک 32 گرم
- زرده تخم مرغ 1 عدد.
- خامه ترش 10 گرم.
فناوری پخت و پز برای یک غذای شیرین "کیک میوه ای از خمیر مخمر"
سیب و گلابی ، پوست ، هسته را بشویید و به صورت برش داده شده در قابلمه قرار دهید. 3/5 شکر دانه ریز ، کره و بخشی از شکر وانیل را به میوه های آماده اضافه کنید ، تمام محصولات را با آب ریخته و بجوشانید تا سیب و گلابی بپزند. باید اطمینان حاصل شود که به پوره تبدیل نمی شوند.
برای تهیه خمیر مایه ، ابتدا باید مایه را خیس کنید. مخمر را به آب اضافه کنید (برای دستورالعمل مشخص شده - 100-150 میلی لیتر) و شکر را به مقدار برابر 4٪ از توده آرد اضافه کنید ، 5-10 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. سپس باید آرد را 2 بار الک کنید ، مایه آماده شده را از قبل بریزید ، و همچنین تخم مرغ های کوبیده شده با شکر دانه ریز ، شکر وانیل و پوست لیمو را در صورت لزوم ، می توانید 30 درجه سانتیگراد آب اضافه کنید. خمیر باید تا زمانی که لاله گوش نرم شود ورز داده شود ، نه باید زیاد آب ریخته باشد و نه خیلی شیب دار باشد. ظرف را با خمیر با پارچه نخی بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در مکان تاریک قرار دهید.
وقتی خمیر بلند شد ، می توانید از قبل کیک درست کنید. یک ظرف پخت را با کمی روغن نباتی چرب کنید. ابتدا بخشی از خمیر را بگذارید تا روی سطح کیک تزئین شود. و بقیه خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. اولین قطعه خمیر را حلقه حلقه کرده و به آرامی درون قالب قرار دهید و آن را یکدست کنید. لبه های خمیر باید کمی بالا برود تا پر شدن با قالب تماس پیدا نکند. پر کردن را روی یک لایه از خمیر قرار دهید. سپس باید قسمت دوم را پهن کرده و پر کردن را با آن ببندید ، لبه ها را کمی پایین بیاورید. از روی خمیر کنار گذاشته شده قبل روی آن تزئینات درست کنید.
قبل از ارسال کیک به فر ، باید آن را با زرده تخم مرغ همراه با خامه ترش چرب کنید. کیک باید در دمای 200-210 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه پخته شود تا نرم شود.
