کدو تنبل یک یافته واقعی برای کارشناسان آشپزی است. از تفاله این سبزیجات برای تهیه سوپ ، غلات ، غذاهای فرعی ، محصولات پخته شده ، آب میوه و دسر استفاده می شود. دانه های کدو تنبل نیز کنار نمی مانند ، که می تواند به کالاهای پخته شده و سالادها اضافه شود ، به عنوان ماده ای برای غلات صبحانه استفاده شود ، یا به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده شود. کدو تنبل علاوه بر طعم عالی ، دارای ترکیب ویتامین و مواد معدنی غنی است.
فواید کدو تنبل برای بدن
با کمک کدو تنبل ، نه تنها می توانید رژیم غذایی خود را متنوع کنید ، بلکه سلامت خود را نیز بهبود می بخشید. بنابراین ، به طور منظم با خوردن این سبزی نارنجی ، می توانید از شر سموم و سموم خلاص شوید ، سطح کلسترول بد خون را کاهش دهید ، عضله قلب و رگ های خونی را تقویت کنید ، سنگ های کلیه را حل کنید ، بینایی را بهبود ببخشید و شرایط پوست را تغییر دهید. مو
کدو تنبل رهبر محتوای آهن در میان سبزیجات است ، به این معنی که برای افرادی که هموگلوبین کم دارند مفید است. میوه های کدو تنبل همچنین سرشار از ویتامین های B ، C ، E ، PP ، کلسیم ، نمک های پتاسیم و منیزیم ، فیبر و پکتین ها هستند. از نظر محتوای بتاکاروتن ، کدو تنبل به طور قابل توجهی از هویج برتری دارد ، بنابراین چشم پزشکان اکیداً توصیه می کنند که غذاهای کدو تنبل را در رژیم غذایی خود بنوشید و برای "تغذیه" شبکیه چشم آب کدو تنبل بنوشید.
کارنیتین موجود در کدو تنبل ، که در فرآیندهای متابولیکی نقش دارد ، این سبزی را به یک غذای جانبی ایده آل برای غذاهای گوشت خوک و گوشت بره تبدیل می کند ، به هضم غذاهای سنگین معده کمک می کند و از تشکیل رسوبات چربی جلوگیری می کند. کدو تنبل یک محصول ضروری در رژیم غذایی است ، آب و سموم اضافی را از بدن خارج می کند و به کاهش وزن کمک می کند.
کدو تنبل برای خانم های باردار و شیرده از ارزش ویژه ای برخوردار است ، زیرا در این دوره بدن به مواد مغذی بیشتری که این سبزیجات می تواند تأمین کند نیاز دارد. علاوه بر این ، کدو تنبل حاوی مقدار زیادی کلسیم است که برای رشد و تکامل کودک لازم است.
دانه کدو تنبل نیز دارای خواص دارویی است. بنابراین ، به دلیل محتوای یک ماده خاص - cucurbitin - دانه های کدو تنبل یک اثر ضد انگلی قوی دارند. کورکوبیتین کرمها را فلج می کند: آنها نمی توانند به دیواره غشاهای مخاطی بچسبند و بدن را ترک کنند. علاوه بر این ، دانه های کدو تنبل منبع روی هستند ، بنابراین برای شوره سر ، آکنه و درماتیت سبوره مفید هستند.
انواع میز کدو تنبل
در بیشتر مواقع ، انتخاب در فروشگاه های مواد غذایی به سه نوع جوز هندی ، میوه دار و مقاوم محدود می شود.
کدو تنبل این تنوع گیتار شکل ، شیرین ترین میوه ها را با رایحه ای جوز هندی دلپذیر دارد. پوست آن نازک است و بدون مشکل زیاد با چاقو پوست کنده می شود. تفاله کدو تنبل به دلیل وجود مقدار زیادی قند نرم و چسبناک است و محتوای بالای بتاکاروتن آن را به رنگ نارنجی غنی رنگ می کند. در چنین کدو تنبل عملا هیچ دانه ای وجود ندارد.
کدو تنبل پوست سخت. این رقم میز در روسیه بیشترین نوع کشت در نظر گرفته می شود. میوه های کدو تنبل سخت به رنگ نارنجی روشن و به شکل گرد است. گوشت سبزیجات الیافی با دانه های زیاد بژ یا خامه ای است ، طعم آن مطبوع و شیرین است. در حال حاضر با نام انواع ، مشخص است که پوست کدو تنبل بسیار متراکم است ، که باعث می شود سبزیجات برای مدت طولانی ذخیره شود.
کدو تنبل بزرگ. همانطور که از نام آن مشخص است ، کدو تنبل های این نوع از نظر اندازه چشمگیر متمایز می شوند: وزن متوسط میوه از 20 تا 50 کیلوگرم است و وزن نمونه های منفرد می تواند به 100 کیلوگرم برسد. تفاله میوه های رسیده بسیار شیرین و شیرین است ، حاوی تعداد زیادی دانه بزرگ به رنگ سفید یا قهوه ای روشن است. پوست سبزیجات کاملاً متراکم است.
انواع مسقطی برای دسرها ایده آل است ، در حالی که کدو های گرد و پوست ضخیم برای غذاهای اول و دوم بهترین هستند.
چگونه یک کدو تنبل خوب انتخاب کنم؟
هنگام انتخاب کدو تنبل ، شما باید میوه های متوسط را انتخاب کنید ، زیرا سبزیجات غول پیکر رشد کرده می توانند دارای گوشت خشک یا برعکس ، آبکی با طعم تلخ باشند. شما می توانید درجه بلوغ کدو تنبل را توسط دم تعیین کنید: در میوه های رسیده ، آن تاریک و خشک است.
اگر این سبزی دچار بیماری قارچی شده باشد ، در این صورت لکه های تیره ، لکه های نرم شده و ترک بر روی پوست قابل مشاهده است. طعم چنین کدو تنبل ناخوشایند و بسیار تلخ خواهد بود.
چگونه کدو تنبل را به درستی ذخیره کنیم؟
فقط میوه های آسیب ندیده با یک ساقه کامل برای نگهداری طولانی مدت مناسب هستند. دمای مطلوب برای نگهداری کدو تنبل 5-15 درجه است. میوه ها را در اتاق هایی با رطوبت بالا یا یخبندان در زمستان ذخیره نکنید. شما باید سبزیجات را در فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید تا پوسیدگی از یک میوه به میوه دیگر منتقل نشود. مدت مشخصی برای ذخیره کدو تنبل وجود ندارد ، با ذخیره سازی منظم و منظم ، می توانید این سبزیجات نارنجی را تا زمان برداشت بعدی میل کنید.
اندازه عظیم کدو تنبل همیشه به شما اجازه نمی دهد که از همه تفاله ها همزمان استفاده کنید ، بنابراین بسیاری از مردم در مورد اینکه چه مدت می توان کدو تنبل خرد شده را در یخچال نگهداری کرد این سوال را دارند. تفاله کدو تنبل ، قطعه قطعه شده و در کف مواد غذایی پیچیده شده ، به مدت 14 روز قابل استفاده باقی می ماند. اگر به جای فیلم چسب از فویل استفاده می کنید ، ماندگاری کدو تنبل را می توان به 30 روز افزایش داد.
ترکیب کدو تنبل با غذاهای دیگر
کدو تنبل با هر سبزیجات دیگر ، و همچنین ارزن ، برنج و بلغور ، مطابقت دارد. تزیین کدو تنبل به خوبی با غذاهای اصلی ، به جز ماهی و غذاهای دریایی ، مطابقت دارد. کدو تنبل طعم خنثی دارد ، بنابراین بهتر است آن را با ادویه هایی با رایحه های قوی چاشنی کنید: سیر ، میخک ، دارچین ، هل ، مریم گلی ، زنجبیل ، کاری ، چیلی ، نعناع و غیره. یک افزودنی خوب به ظروف کدو تنبل می تواند مخلوطی از پیاز سبز و شوید باشد.
چه چیزی با کدو تنبل طبخ شود: 10 بهترین دستور العمل
سوپ پوره با کدو تنبل و کروتون
یک پیاز متوسط را پوست بگیرید و خرد کنید. مقداری روغن گیاهی را درون یک تابه داغ ریخته و پیاز را برای چند دقیقه تفت دهید. سپس دو سیب زمینی ، یک هویج و کدو تنبل نیم کیلویی را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات خرد شده را در قابلمه ای بریزید ، پیاز سرخ شده را به آنها اضافه کنید ، آب بریزید و سوپ را بپزید تا نرم شود. ظرف تمام شده را با نمک ، فلفل و سیر خشک مزه دار کنید. سوپ پوره کدو تنبل به همراه کروتون و گیاهان تازه سرو می شود.
سالاد با کدو تنبل ، آرگولا و فتا
ما یک کدو تنبل متوسط را از پوست و دانه ها جدا می کنیم ، به مکعب های کوچک خرد می کنیم ، و سپس آنها را می فرستیم تا در فر بپزد. ما تکه های کدو تنبل پخته شده را به یک کاسه سالاد می فرستیم ، برگ های خرد شده ارگولا ، پنیر فتا را که به مکعب های کوچک خرد شده و یک عدد پیاز حلقه شده را اضافه می کنیم. سالاد سبزیجات تمام شده را با مخلوطی که از 1 قاشق غذاخوری درست شده میل کنید. قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 1 قاشق چای خوری سرکه بالزامیک ، نمک و فلفل به تشخیص خود.
کدو تنبل خورشتی با سبزیجات
پیاز و هویج خرد شده را در ماهیتابه ای عمیق ریخته و در روغن آفتابگردان تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. نیم کیلو کدو تنبل و یک کدو سبز کوچک را به صورت مکعب برش دهید و به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. به دنبال آنها ، ما فلفل دلمه ای و برش های دو گوجه فرنگی را درون تابه می فرستیم. یک مقدار شکر ، نمک سفره ، فلفل و هر چاشنی دیگری را اضافه کنید تا مزه دار شود. خورشت قورمه سبزی را با آبلیمو و سیر خرد شده به میز میل کنید.
مرغ پخته شده در کدو تنبل
دو سینه مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت را با حوله های کاغذی خشک کنید ، سپس نمک و فلفل را برای مزه دار کردن. سپس قطعات فیله مرغ را در آرد بغلتانید. یک ماهیتابه بزرگ را از قبل گرم کنید ، روغن نباتی به آن اضافه کرده و گوشت را از هر طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلای سبک ایجاد شود. فرآیند سرخ شدن نباید بیش از 3 دقیقه طول بکشد ، در غیر این صورت مرغ سخت و بیش از حد خشک می شود.قالب را با گوشت سرخ شده از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود.
در همین حال ، ما یک کدو تنبل بزرگ از انواع گرد را می گیریم ، قسمت بالای آن را برش می دهیم و از دانه ها پوست می گیریم. کدو تنبل را روی یک صفحه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. قطعات مرغ سرخ شده را داخل کدو تنبل قرار دهید. همه چیز را با پونه کوهی آسیاب شده ، با خامه ریخته و پنیر رنده شده را بپاشید. ما همه چیز را با تاج قطع می کنیم و کدو تنبل را با روغن نباتی می پوشانیم. فر را با دمای 180 درجه گرم کرده و یک ورقه پخت با کدو تنبل را درون آن قرار دهید. زمان پخت 1 ساعت و 20 دقیقه است. می توانید آمادگی کدو تنبل را با چاقو بررسی کنید (باید به راحتی از آن عبور کند).
قسمت بالای آن را از سبزیجات تمام شده برداشته و محتوای گوشت را روی بشقاب ها بچینید. کدو تنبل را خود تکه تکه کنید و با مرغ به عنوان یک ظرف فر سرو کنید.
کوکوی سبزیجات از سیب زمینی و کدو تنبل
پوست سیب زمینی و کدو تنبل و کدو تنبل را به نسبت مساوی (هر کدام 350 گرم). سبزیجات پوست کنده را روی یک رنده رنده رنده کنید یا در دستگاه غذاساز خرد کنید. در یک ظرف عمیق ، سبزیجات رنده شده را به حالت له شده ترکیب کرده ، نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شوند. پس از آن ، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آرد و کاملا مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و یکدست ایجاد شود. اگر خمیر خیلی خشک است ، اجازه دهید به مدت 5 دقیقه دم بکشد تا سبزیجات خرد شده به اندازه کافی آب آن آزاد شود. اگر آب ، برعکس ، بیش از حد است ، سپس یک قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. یک قاشق آرد یا بلغور
ما از گوشت چرخ کرده سبزیجات کتلت درست کرده و آنها را در آرد حلقه می کنیم. روغن ماهی را به ماهیتابه ای که کاملاً گرم شده اضافه کنید و روی آن کتلت بریزید. کتلت ها را از هر طرف بدون استفاده از درب به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. کتلت سبزیجات یک غذای جانبی عالی برای هر نوع غذای گوشتی خواهد بود.
تابه پنیر کوکی با کدو تنبل
تفاله یک کدو تنبل متوسط را روی یک رنده ریز مالیده و آب آن را بگیرید. 3 عدد تخم مرغ و نصف لیوان شکر را در همزن بزنید. در مخلوط حاصل ، بدون قطع شلاق ، نصف لیوان خامه ترش (15٪ چربی) ، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری بلغور ، 500 گرم پنیر کوکتی (محتوای چربی 9٪) و نمک به مزه. سپس همه چیز را با کدو تنبل رنده شده مخلوط می کنیم.
خمیر را از پوره پنیر و کدو حلوایی به یک صفحه پخت ، که از قبل با کره چرب شده انتقال دهید. ظرف را با حرارت 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید. ظرف را از فر خارج می کنیم ، اجازه می دهیم کمی خنک شود و آن را به همراه سس خامه ترش سرو می کنیم.
پای کدو تنبل با عسل
برای تهیه خمیر ، 6 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق غذاخوری آرد الک شده با 100 گرم کره در دمای اتاق ، به قطعات کوچک برش دهید. سپس تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یک توده متراکم متراکم تشکیل شود. خمیر حاصل را با فیلم چسبیده می پیچیم و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.
برای پخت کیک ظرفی به قطر 23-25 سانتی متر با اضلاع کوچک تهیه کنید. خمیر را از یخچال بیرون آورده و روی سطح کار پاشیده شده با آرد حلقه می کنیم. ما خمیر را روی یک قالب پهن کرده ، کف و لبه های آن را می بندیم ، و سپس ظرف را برای همان زمان دوباره در یخچال قرار می دهیم.
کیک را با کاغذ پخت خالی بپوشانید ، روی آن لوبیای خشک بریزید و آن را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. ورق پوست را با لوبیا برداشته و خمیر را برای چند دقیقه در فر بپزید.
کدو تنبل پوست کنده را به صورت ورقه های بزرگ برش دهید ، آن را با فویل بسته بندی کنید و به مدت 30 دقیقه در دمای 220 درجه در فر بپزید. کدو تنبل تمام شده را در مخلوط کن خرد کنید. 50 گرم کره را به تفاله کدو تنبل اضافه کنید ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق عسل ، 1 قاشق چایخوری پوست لیمو ، کمی دارچین و وانیل. سپس ، بدون قطع ضرب و شتم ، 3 تخم مرغ را به نوبه خود اضافه کنید. ما پر کردن را به فرم بدست آمده از خمیر منتقل می کنیم.
پای را داخل فر می گذاریم و به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه می پزیم. اجازه دهید دسر کمی خنک شود ، پس از آن ظرف را به میز خدمت می کنیم.
ماننیک با کدو تنبل
ابتدا یک لیوان بلغور را با یک لیوان کفیر مخلوط کنید تا غلات متورم شود.ما مخلوط حاصل را برای نیم ساعت اصرار می کنیم. در این زمان یک کدو تنبل کوچک به وزن 300-400 گرم را پوست بگیرید و بذر آن را بگیرید. تفاله سبزی را روی یک رنده متوسط اندازه رنده کنید. ما آب یک لیمو را فشرده و فیلتر می کنیم ، پوست را روی رنده می مالیم.
در یک ظرف عمیق ، 100 گرم کره را با یک لیوان شکر و 1 قاشق چای خوری شکر وانیل مخلوط کنید ، سپس 2 تخم مرغ اضافه کنید و تمام مواد نشان داده شده را کاملا مخلوط کنید. بلغور را که قبلاً در کفیر متورم شده است ، به جرم حاصل اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا یک قوام همگن بدست آید.
بعد ، پوست لیمو و تفاله کدو تنبل رنده شده را در یک فنجان ریخته و دوباره مخلوط کنید. حالا فقط مانده است که یک لیوان آرد و 2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر اضافه کنید.
یک ظرف پخت کوچک و روغنی به قطر حدود 20 سانتی متر برداشته و خمیر آماده شده را درون آن منتقل کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و جای خالی مانا را در آن قرار دهید. زمان پخت بسته به خصوصیات فردی فر متفاوت است و بین 30 تا 60 دقیقه است. آمادگی مانا را می توان با پوسته قهوه ای شده به راحتی تعیین کرد و برای این که کیک نسوزد ، می توانید یک ظرف آهنی با آب در زیر صفحه پخت قرار دهید.
در حالی که کیک در حال پخت است ، شربت را برای ریختن آماده کنید. برای این کار ، آب لیمو را با حجم 100 میلی لیتر با آب رقیق کنید ، سپس با 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق غذاخوری شکر دانه ریز. مخلوط حاصل را روی حرارت کم قرار دهید ، جوشانده و 5 دقیقه دیگر بجوشد و مدام هم بزنید تا شکر حل شود.
ما مانان کدو تنبل را از اجاق بیرون آورده و بلافاصله آن را با شربت داغ می ریزیم - این باعث می شود که محصولات پخته شده لطیف و مرطوب شوند. دسر را با پودر قند ، نارگیل یا پودر شیرینی پزی بپاشید.
شیرینی کدو
تفاله کدو تنبل کوچک را به صورت برش داده و در آب نمک حدود 15 دقیقه بجوشانید. در حالی که سبزیجات در حال جوشیدن است ، 200 گرم شکر دانه ریز را با کره نرم شده با مخلوط کن بزنید ، سپس تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را دوباره بزنید. کدو تنبل آب پز شده را با مخلوط کن به سیب زمینی له شده تبدیل کنید.
مخلوط کره را با غده کدو تنبل ترکیب کرده و 20 گرم شکر وانیل اضافه کنید. آرد الک شده را با oon قاشق چای خوری بیکینگ پودر و ادویه های مختلف (جوز هندی رنده شده ، میخک ، دارچین ، زنجبیل ساییده شده و غیره) مخلوط کنید. آرد را با ادویه جات در ظرفی با مخلوط گوشت کدو تنبل ریخته و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
پالت را با پوست بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید. با یک قاشق غذاخوری مسلح شوید ، خمیر را روی یک ورق پخت قرار دهید. یک قاشق دسر را در آب مرطوب کرده و به کبد شکلی صاف و گرد بدهید. قطعه کار را درون فر قرار داده و از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده و به مدت 20 دقیقه می پزیم. محصول نهایی نباید خیلی سخت شود ، بنابراین ، به محض اینکه لبه ها به شدت قرمز می شوند ، زمان بیرون آوردن آن است.
مارمالاد کدو تنبل
تفاله کدو تنبل شیرین را به مکعب بریزید ، با آب پر کنید و تا زمانی که نرم شود بپزید. کدو تنبل آب پز شده را با مخلوط کن بزنید ، سپس با 250 گرم شکر مخلوط کنید. جرم حاصل را روی حرارت کم گرم کنید. بعد از 5 دقیقه ، 70 میلی لیتر آب لیمو اضافه کنید و پخت را ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود. اگر توده به پایان رسید ، باید از قاشق قطعه قطعه شود ، اگر شما به پایین می ریزد ، باید به پختن ادامه دهید.
صفحه پخت را با پوست بپوشانید ، مارمالاد را روی آن قرار دهید و بگذارید 12 ساعت بماند تا کاملا سفت شود. روش نارنجی تمام شده را با شکر مایع بپاشید و به صورت مکعب خرد کنید.
