برای پخت و پز ، خانم های خانه دار با تجربه اغلب از مخمر فشرده ، که به صورت بریکت فروخته می شود ، استفاده می کنند. اما دختران جوان گاهی اوقات این سوال را دارند که چگونه می توان مخمر خشک را با تازه جایگزین کرد ، در حالی که نسبت مواد تشکیل دهنده آن حفظ می شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سه نوع مخمر وجود دارد: مخمر خشک و فعال سریع که مخمر فوری نیز نامیده می شود و مخمر فشرده تازه ای که برای بسیاری از خانم های خانه دار شناخته شده است. همه این محصولات قابل تعویض هستند.
گام 2
مخمر فوری خشک به فعال سازی اولیه نیاز ندارد ، بنابراین مستقیماً به خمیر اضافه می شود. چنین محصولی به صورت گرانول تولید می شود که از نظر شکل به استوانه های کوچک شبیه هستند.
مرحله 3
مخمر خشک فعال به صورت نخود فرنگی فروخته می شود. نیاز به فعال سازی قبلی دارد. محصول فشرده شده نیز همینطور است.
مرحله 4
هنوز هم مخمر تازه موجود در بریکت ها بیشترین اعتماد را داشت. برخلاف نمونه های خشک ، آنها می توانند خراب شوند ، بنابراین باید آنها را با دقت بیشتری انتخاب کنید.
مرحله 5
مخمر فشرده با کیفیت بالا با پلاستیکی بودن متمایز می شود. با قوام ، آنها چسبناک نیستند ، چسبناک نیستند. مخمر تازه مانند پنیر دلمه خانگی چرب باید خوب خرد شود. اگر در اثر شکستن ، مخمر شکسته شود ، کیفیت بالایی دارد.
مرحله 6
مخمر تازه به رنگ خاکستری روشن است. و وجود رنگ قهوه ای مایل به زرد از پیر بودن آنها حکایت دارد. علاوه بر این ، گوشه های مطبوع بریکت ، و همچنین بوی نامطبوع مایه ترش ، کیفیت پایین مخمر را گواهی می دهد. با این حال ، با پیری ، مخمر می تواند عطر شیرینی بدست آورد. در هر صورت شبیه خمیر ترش است.
مرحله 7
برای جایگزینی مخمر خشک با مخمر تازه ، باید یک فرمول را بدانید. هنگام جایگزینی مخمر فوری با مخمر فشرده ، لازم است تعداد آنها را در 2 ، 5 ضرب کنید. یعنی مخمر سریع عمل در مقدار 10 گرم با مخمر تازه در مقدار 25 گرم جایگزین می شود. نسبت خشک خشک مخمر تا مخمر تازه تا حدودی متفاوت است - 1: 3. این بدان معنی است که 10 گرم محصول خشک را می توان با 30 گرم محصول فشرده جایگزین کرد.
مرحله 8
علاوه بر این ، مهم است که قبلاً از چه نوع مخمر خشک استفاده کرده اید. از آنجا که هر تولید کننده محصولی با غلظت های مختلف تولید می کند ، ممکن است نسبت معادل مخمر فوری به مخمر تازه متفاوت باشد.
مرحله 9
به عنوان مثال ، محصول خشک محبوب دکتر اوتکر در کیسه های 7 گرمی موجود است یک کیسه برای 0.5 کیلوگرم آرد طراحی شده است. می توانید 25 گرم مخمر تازه آن را در دستور العمل جایگزین کنید.
مرحله 10
بسته بندی سنتی مخمر خشک سریع "Saf-Moment" - 11 گرم چنین بسته بندی برای 1 کیلوگرم آرد طراحی شده است. جایگزین این محصول می تواند مخمر فشرده به مقدار 60 گرم باشد و یك بسته مخمر Pakmaya با وزن 10 گرم معادل 50 گرم محصول تازه است.
مرحله 11
برای جایگزینی مخمر خشک با مخمر تازه ، شما باید نه تنها مقدار مصرف ، بلکه روش فعال سازی آن را نیز بدانید. محصول سریع عمل به راحتی در خمیر ریخته می شود. فشار داده شده - ابتدا با چنگال ورز داده ، شکر را بپاشید و به مدت نیم ساعت شیر یا آب بریزید. مایعات نباید از 30 درجه سانتیگراد گرمتر باشد ، در غیر این صورت مخمر خاصیت خود را از دست می دهد.
