توت های گیاه Viburnum توسط اجداد ما برای تهیه نوشیدنی های دارویی ، چای و مربا استفاده می شد. داروهای مردمی به تقویت سیستم ایمنی بدن ، تثبیت کار عضله قلب و جلوگیری از لخته شدن خون کمک کردند.
Viburnum red در همه زمان ها منبع قدرت درمانی بوده است. توت ایمنی را تقویت می کند و به عنوان مقوی عمل می کند. دستور العمل های تهیه شده بر اساس توت ویبرنوم به درمان سرفه ، ماستوپاتی و حتی میالژی کمک می کند.
با این حال ، امروز ما در مورد مربای ویبرنوم قرمز صحبت خواهیم کرد. هر خانم خانه دار دستور العمل منحصر به فرد خود را دارد که به لطف آن می توانید سلامتی خود را در تمام طول سال بهبود ببخشید. تهیه مرحله به مرحله دستور العمل های مورد علاقه خود را در نظر بگیرید.
مربای ویبرنوم (دستور العمل کلاسیک)
این دستور العمل یکی از ساده ترین است و به تلاش کمی نیاز دارد. برای دستور العمل کلاسیک مربا ویبرنوم ، ما به مواد زیر احتیاج داریم:
- توت قرمز ویبرنوم - 1 کیلوگرم ؛
- شکر دانه ریز - 850 گرم ؛
- آب - 200 میلی لیتر
برای مربا بهتر است از توت تازه استفاده کنید. قبل از تهیه ظرافت ، انواع توت های گیاه Viburnum از برگ ها و شاخه ها تمیز می شوند ، زیر آب سرد جاری شسته و خشک می شوند.
بهتر است مربا را در ظرف مینا بپزید تا از سوختن آن جلوگیری شود. توت ها در یک ظرف قرار می گیرند و در 200 میلی لیتر آب ریخته ، روی حرارت کم قرار می گیرند. پس از جوش آمدن آب و آزاد شدن توت آب ، آتش خاموش می شود.
همزمان با جوشاندن توت ها ، می توانید شربت قند تهیه کنید. برای این منظور ، شکر دانه ریز با آب مخلوط شده و روی حرارت کم پخته می شود تا کاملاً حل شود. بعد از شروع جوشیدن شربت ، توت ها را به همراه آب حاصل در آن می ریزند و به مدت نیم ساعت به پختن ادامه می دهند. بعد از زمان مشخص ، مربا اجازه استراحت و خنک شدن دارد (5 ساعت). سپس مربا دوباره جوشانده ، در حالی که کف ها را از بین می برید. به محض اینکه مربا شروع به غلیظ شدن می کند ، آتش خاموش می شود.
جرم حاصل در شیشه ها گذاشته می شود (قبلاً استریل شده) و با درپوش پوشانده شده است.
مربای کلاسیک ویبرنوم آماده است!
مربای ویبرنوم با وانیل و لیمو
این دستور به اندازه کلاسیک رایج نیست ، با این حال ، دوستداران ویبرنوم آن را تحسین می کنند. برای تهیه چنین مربا به مواد زیر احتیاج دارید:
- توت قرمز ویبرنوم (تازه) - 1 کیلوگرم ؛
- شکر دانه ریز - 1.5 کیلوگرم ؛
- 2 لیوان آب
- وانیل (در نوک چاقو) ؛
- لیمو - 1 قطعه.
توت ها از قبل مرتب شده ، تمیز و تحت آب روان شسته می شوند. کلینا با نمک به میزان 20 گرم نمک در هر 1 لیتر آب تیمار می شود. در این ترکیب ویبرنوم به مدت 5 دقیقه نگه داشته می شود. این ترفند به شما کمک می کند تا از طعم تلخ توت خلاص شوید.
شربت قند به همان روشی که در دستور العمل کلاسیک است دم می شود. به محض اینکه مخلوط شروع به جوشیدن می کند ، توت ها در آن قرار می گیرند و با حرارت کم به پختن ادامه می دهند. بعد از نیم ساعت مربا خاموش می شود و به مدت 7 ساعت استراحت داده می شود.
در این مدت یک لیمو تهیه می شود. پوست میوه را روی یک رنده ریز می مالند ، آب آن فشرده می شود. جرقه حاصل به یک قابلمه با ویبرنوم منتقل شده و به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود. چند دقیقه قبل از آماده شدن مربا ، وانیلین را به آن اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. این مخلوط در شیشه ها گذاشته شده و با درب پوشانده شده است.
یک خوراکی معطر با اشاره به مرکبات آماده است!
مربای ویبرنوم با سیب
برای تهیه مربای ویبرنوم طبق این دستورالعمل ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- سیب شیرین - 3.5 کیلوگرم ؛
- توت ویبرنوم قرمز - 1.5 کیلوگرم ؛
- شکر دانه ریز - 3.5 کیلوگرم ؛
- آب - 350 میلی لیتر
همانند دستورالعمل های قبلی ، لازم است توت های ویبرنوم را بشویید و پوست بگیرید. توت خشک به حالت فرنی آسیاب می شود.
سیب ها را شسته ، پوست گرفته و حفره می زنند. پس از آن ، آنها را ریز خرد کرده و در یک کاسه مینا قرار می دهیم. 100 میلی لیتر آب بریزید و 1 کیلوگرم شکر دانه ریز اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید تا غلیظ شود.
مخلوطی از ویبرنوم و آب باقیمانده را به سس سیب اضافه کنید. مربا را به مدت 30 دقیقه بپزید ، سپس آن را خاموش کنید.ظرافت تمام شده در شیشه ها گذاشته می شود و با درب های حلبی مهر و موم می شود.
مربای ویبرنوم با میوه های روژان
دستور تهیه ویبرنوم با خاکستر کوهی را نمی توان معمولی نامید. تعداد کمی از متخصصان آشپزی از آن اطلاع دارند و به ندرت آشپزی می کنند. با این حال ، این امر خواص مفید مربا-گلاب با گل سرخ را که به دلیل افزودن روآن تقریباً دو برابر شده است ، محروم نمی کند.
برای تهیه مربا به مواد زیر احتیاج دارید:
- توت ویبرنوم - 1.5 کیلوگرم ؛
- توت روژان - 1.5 کیلوگرم ؛
- شکر دانه ریز - 2.5 کیلوگرم ؛
- آب - 250 میلی لیتر.
مثل همیشه ، تهیه مربا با فرآوری توت شروع می شود. گل کالینا و خاکستر کوه کاملاً از برگ و ساقه پاک شده ، در آب سرد شسته و روی حوله وافل خشک می شوند.
توت خشک را در یک ظرف مینا قرار داده و روی آن را با شکر می پوشانند. مخلوط حاصل کاملاً مخلوط می شود. مخلوط را به مدت 6-8 دقیقه بجوشانید تا اولین آب ظاهر شود ، خنک شود. توت ها را برای چند ساعت بگذارید. این روش را 3 بار تکرار کنید. در آخرین پخت ، یک قوام ضخیم حاصل می شود. به شیشه های استریل منتقل شده و رول می شود.
مهم نیست که مربای ویبرنوم را به چه روشی تهیه کنید ، در هر صورت خوشمزه و سالم خواهد بود.
مربای ویبرنوم منبع اسیدهای آلی و ویتامین ها است ، بنابراین باید در فصل آنفولانزا و سرماخوردگی روی میز باشد. کافی است روزی 2-3 قاشق مرباخوری مربا بخورید و برای کل زمستان مصونیت قوی خواهید داشت. فواید این دسر غیرقابل انکار است.
میزان کالری ظرف آماده شده به اجزای تشکیل دهنده آن بستگی دارد. به طور معمول ، ارزش غذایی بیش از 270 کیلوکالری در هر 100 گرم مربا نیست. یک وعده حاوی بیش از 10 گرم نیست ، بنابراین ظرافت ویبرنوم نمی تواند به شکل آسیب برساند.
