شچی یکی از معروف ترین غذاهای غذاهای روسی است. در ابتدا ، این یک چوچک معمولی بود ، که در آن کلم یک جز completely کاملاً اختیاری محسوب می شد. بعداً فقط به سوپ های کلم سوپ کلم گفته می شد. ویژگی اصلی سوپ کلم طعم ترش آن است که به دلیل استفاده از ترب کوهی تازه یا کلم ترش ، گزنه ، خاکشیر و اسفناج در آنها وجود دارد. سوپ کلم در آب گوشت پخته شده و با یک تکه گوشت سرو می شود.
لازم است
-
- آب گوشت 1 ، 5-2 لیتر ؛
- کلم سفید - 600 گرم ؛
- سیب زمینی - 5 عدد ؛
- هویج - 1-2 عدد ؛
- پیاز - 2-3 عدد ؛
- گوجه فرنگی - 2-3 عدد ؛
- رب گوجه فرنگی - 50 گرم ؛
- روغن نباتی - 50 گرم ؛
- جعفری؛
- دانه های فلفل
- برگ بو؛
- خامه ترش یا سس مایونز ؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا آبگوشت سوپ را تهیه کنید. برای انجام این کار ، استخوان های گوشت گاو را بگیرید ، آنها را کاملا زیر آب روان بشویید ، خشک کنید و به چندین قطعه کوچک خرد کنید. سپس استخوان ها را در قابلمه ای عمیق بریزید ، روی آن را با آب سرد بپوشانید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
گام 2
استخوان ها را بجوشانید. بعد از جوش آمدن ، بلافاصله حرارت را کم کنید ، کمی نمک اضافه کنید و آب گوشت را با جوش کم به مدت دو تا سه ساعت بپزید ، تا زمانی که گوشت از استخوان جدا شود. به یاد داشته باشید که به طور دوره ای چربی و کف آبگوشت را کم کنید.
مرحله 3
در حالی که آب گوشت در حال پخت است ، سبزیجات را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را بشویید. سپس آنها را با آب جوش سوزانده و پوست آنها را جدا کنید.
مرحله 4
سیب زمینی های پوست کنده را به صورت مکعب یا مکعب برش دهید. کلم ، هویج و پیاز را به صورت نواری خرد کرده و گوجه فرنگی ها را به صورت گوه های کوچک خرد کنید.
مرحله 5
بعد از آن ، پیازها را در ماهی تابه و با گوشت خوک داغ به مدت پنج دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی شود. سپس هویج و جعفری ریز خرد شده را به آن اضافه کرده و ده دقیقه دیگر تفت دهید. بعد ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، سبزیجات را خوب مخلوط کنید و سه دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 6
استخوان ها را از آب گوشت تمام شده برداشته و دوباره روی آتش بگذارید. کلم ریز خرد شده را در آبغوره در حال جوش قرار داده ، آن را به جوش آورده و بلافاصله سیب زمینی را اضافه کنید. آنها را به مدت پانزده دقیقه بپزید ، سپس سبزیجات تفت داده شده را با رب گوجه فرنگی اضافه کنید و ده دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 7
گوجه فرنگی خرد شده را پنج دقیقه قبل از پخت در سوپ قرار دهید. در پایان پخت و پز ، دو یا سه برگ بو و چند دانه فلفل سیاه به سوپ کلم اضافه کنید.
مرحله 8
سوپ آماده شده را از روی حرارت برداشته و روی آن را با حوله گرم بپوشانید و اجازه دهید ده تا پانزده دقیقه دم بکشد. سپس در کاسه ها بریزید ، گیاهان خرد شده را بپاشید و خامه ترش یا سس مایونز را اضافه کنید. چنین سوپ کلم را به همراه یک تکه گوشت سرو کنید. نوش جان!
