سوپ خارچو قدیمی ترین غذای ملی گرجی است که عشق مردم کل جهان را به خود جلب کرده است. اگرچه دستور تهیه این غذا بسیار پیچیده است ، اما در صورت تمایل ، هر خانم خانه داری می تواند "Kharcho" کلاسیک را با داشتن مجموعه ای از مواد لازم در خانه بپزد.
لازم است
- - گوشت گاو (500 گرم) ،
- - پیاز (2 عدد) ،
- - برنج (5 قاشق غذاخوری) ،
- - گردو (100 گرم) ،
- - سیر (3-4 حبه) ،
- - رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری) ،
- - سس تکمالی (2 قاشق غذاخوری) ،
- - هاپ سونلی ،
- -فلفل قرمز،
- - تند،
- - نمک،
- - برگ بو،
- - سبزیجات به سلیقه شما
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه "خارچو" خوشمزه مطابق با دستورالعمل کلاسیک ، شما باید یک تکه گوشت گاو تازه (ترجیحا با استخوان) تهیه کنید. آنرا از وسط یا سه قسمت برش دهید ، آن را با آب پر کرده و تنظیم کنید تا حداقل در یک قابلمه روی حرارت متوسط نیم ساعت بجوشد (ترجیحاً 1 ، 5-2 ساعت) تا غنی شدن آبگوشت شود. گوشت را از آبگوشت بیرون آورده ، خنک و خرد می کنیم.
گام 2
آماده کردن سرخ کردن برای سوپ خارچو. برای این کار پیاز ، سیر ، چیلی را برش داده و در ماهیتابه داغی بریزید. مرتباً هم بزنید. بعد از 1 دقیقه ، رب گوجه فرنگی و سس تکمالی و همچنین چاشنی هاپ-سانلیلی را اضافه کنید. 1 دقیقه دیگر سرخ کنید و از روی حرارت بردارید. مخلوط حاصل را به آب گوشت اضافه کنید. برگ بو را به آنجا می ریزیم.
مرحله 3
ما برنج را از قبل شسته و خیسانده در آب گرم می گیریم. بهتر است از انواع دانه گرد استفاده شود. مقدار لازم را به آبگوشت اضافه کنید. بعد ، گوشت گوشت گاو خرد شده خنک شده را به ظرف می فرستیم. نمک اضافه کنید.
مرحله 4
سوپ را به مدت 15-20 دقیقه با حرارت متوسط بپزید. هم زدن را فراموش نکنید. در ضمن ما سبزها را آماده می کنیم. گشنیز ، جعفری ، شوید ، ریحان (هر کدام را که ترجیح می دهید) استفاده کنید ، ریز خرد کنید. یک گردو و یک حبه سیر را در هاون خرد کنید. با گیاهان مخلوط کنید و مخلوط حاصل را به "خارچو" ارسال کنید. چند دقیقه دیگر سوپ را بپزید ، فلفل قرمز را اضافه کنید تا مزه دار شود و از روی حرارت آن را بردارید.
